gesund geniessen

Gestern war mal wieder so ein Tag an dem ich nicht wusste was ich Essen wollte. Irgendwie wollte ich alles und auch nichts. Eigentlich war mir nach irgendwas ungesundem Zumute, aber leider geht das momentan gar nicht, da ich mal wieder versuche Gewicht zu verlieren.
Was tun?
Im Kuehlschrank lag Tofu der darauf wartete endlich verzehrt zu werden. Da mir so sehr der Sinn nach etwas Suessem stand, habe ich einfach mal ausprobiert wie den so ein Bohnenquark schmeckt, den man vor dem braten mit Honig einpinselt und mit Rosmarin wuerzt.
Nun kam Frage Nummer 2. Was esse ich denn dazu?
Das war gar nicht so einfach zu Beantworten. Salat wollte ich keinen. Nudeln oder Reis fand ich sehr unpassend. Also stoeberte ich noch weiter in meinem Vorratsschrank und fand eine Dose Sauerkraut. Hielt diese in der Hand und dachte: "Nein, zu irre diese Kombination."
Wie es so ist, fand ich einfach nicht wirklich etwas was mir zusagte und landete wieder bei dem Sauerkraut. Warum eigentlich nicht? "Wenn es nicht schmeckt kann ich es immer noch fuer etwas anderes verwenden..."

Und so entstand dieses Deutsch-Asiatische Fusions Gericht, was ueberraschender Weise wirklich gut zusammen passte und mir hervorragend schmeckte.
Nur Mut und probiert es aus.

Fuer 2 Personen:

250 g. Tofu
Honig zum einpinseln fuer den Tofu
Rosmarin
1 EL Olivenoel

1 Dose Sauerkraut
1/8 l Gemuesebruehe
4 Nelken
4 Lorbeerblaetter
4 Wacholderbeeren
6 schwarze Pfefferkoerner

Den Tofu aus der Packung nehmen und gut abtropfen lassen. Danach in Dreiecke oder Wuerfel schneiden und grosszuegig mit Honig von allen Seiten einpinseln. Auf die Seite stellen und kurz vor dem braten mit gehackten Rosmarin (darf ruhig getrockneter Rosmarin sein) wuerzen.

Das Sauerkraut aus der Dose nehmen und mit klarem kalten Wasser abspuelen, abtropfen lassen.
In einer Pfanne das Kraut braten bis alle Fluessigkeit verdampft ist. Sobald das Sauerkraut zu braeunen beginnt mit Gemuesebruehe auffuellen. Lorbeerblaetter, Wacholderbeeren, Nelken und die Pefferkoerner dazu geben, gut wenden. Deckel auf die Pfanne damit die Fluessigkeit nicht ganz so schnell verdampft. Dazwischen immer mal wieder umruehren.

In einer seperaten Pfanne Oel erhitzen und den Tofu von allen Seiten braeunen.
Sobald dieser fertig ist auf Tellern anrichten, Sauerkraut dazu geben und sofort servieren.

Dieses Rezept ist in der Vorbereitung etwas aufwendiger, aber die Muehe lohnt sich.
Wir verwenden Chinesische Straw Mushrooms, da mir viele Chinesen sagten das diese besonders gut zu Tofu passen. Ausserdem sind die Pilze sehr gesund, gerade wenn man Diabetes hat und/oder mit einem zu hohen Blutdruck bzw. Cholesterinspiegel kaempfen muss.
Strohpilze zaehlen in China zu den "kalten" Lebensmitteln und sollen deshalb vermehrt im Sommer gegessen werden. Was bei diesen Temperaturen gerade passt.

ca. 8-10 Bananenblaetter und Aluminumfolie

300 g Straw Mushrooms (Strohpilze bekommt man im Asia Laden in der Dose)
500 g festen Tofu
6 Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 Candle Nuesse (oder ungesalzene Macadamia Nuesse)
2 Knoblauchzehen
2 gruene Chilies
1 rote Thai Chili
1 Ei
2-3 Stengel Zitronengrass
5 Stengel Fruehlingszwiebeln (oder glatte Petersilie bzw. Korianderblaetter)
4 Kirschtomaten
2 EL Kokosnusscreme (ungesuesst)
2 TL Salz (oder nach Geschmack)
1 TL Huehner- bzw. Gemuesebruehe (Instantpulver) nach Geschmack
1 Prise weissen Pfeffer

Die Bananenblaetter fuer ca. 15 Min. in heissem Wasser einweichen. Danach abtrocknen und zurechtschneiden in Rechtecke, so dass man schoen den Tofu darin einwickeln kann. Bis zur weiteren Verwendung auf die Seite legen.
Wer in der gluecklichen Lage ist, die Blaetter direkt vom Baum abschneiden zu koennen, bitte den Strunk in der Mitte entfernen und erst dann ins heisse Wasser legen. Am besten junge Blaetter verwenden, denn diese lassen sich leichter zusammendrehen.

Den Tofu in eine Schuessel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdruecken.
Die Schalotten, Knoblauch, Candle Nuesse und Ei in einen Mixer geben und puerieren.
Zitronengrasstengel und Chilies in sehr feine Ringe schneiden. Pilze und Tomaten klein wuerfeln, Fruehlingszwiebeln (Petersilie oder Koriander) fein hacken.

Das Schalottenpueree zu dem Tofu geben und gut untermengen, danach Zitronengras und Chilies untermixen und zum Schluss Pilze, Tomaten und Fruehlingszwiebeln unter die Masse heben.
Das Ganze mit Kokusnusscreme, Salz, Pfeffer und Huehnerbruehe abschmecken.

Nun die Alufolie (rechteckig) auf die Arbeitsflaeche legen und darauf ein etwas kleineres Bananenblatt. In das Bananenblatt ca. 2-3 EL von der Tofumasse geben (kommt auf die Groesse des Bananenblattes an) und das Blatt mit dem Tofu aufrollen. Darum die Alufolie rollen und an beiden Seiten fest verschliessen, so dass nichts von der Tofumasse auslaufen kann.
Das solange wiederholen bis die Tofumasse aufgebraucht ist. Es ergibt ca. 8-10 Paeckchen.
Diese in einen Dampfgarer geben und fuer 45 Min. daempfen.



Nach dem daempfen die Alufolie entfernen und die Tofupaeckchen im Bananenblatt auf einen Backrost legen. Eine Fettpfanne unter den Rost geben und die Paeckchen in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 160 Grad Celsius fuer ca. 15 Min. grillen.
Man kann die Tofupaeckchen nach dem daempfen auch draussen auf dem Grill fertig garen.

Charakteristisch nach dem Verzehr von Szechuan Pfeffer ist das Taubheitsgefuehl, dass sich einstellt nachdem man auf die Samen gebissen hat. Ausserdem regt es den Speichelfluss an. Der Geschmack selber ist leicht saeuerlich und scharf.
Allerdings gibt dieser Pfeffer den Gerichten eine sehr aromatische Note. Dafuer sollte man den Pfeffer in heissem Oel braten und danach komplett entfernen, so vermeidet man dieses Taubheitsgefuehl im Mund.
In der Chinesischen Kueche findet der Pfeffer eigentlich nur Verwendung in den Gerichten die aus Sichuan kommen. Bekannt dafuer ist der Hot Pot (Feuertopf) oder auch Mapo Doufo sowie Nudeln mit scharfer Sauce (Dandan Mian).
Ich mag das Aroma und den Duft von Szechuan Pfeffer sehr gerne, wer diesen Geschmack allerdings noch nicht kennt, sollte etwas vorsichtig damit umgehen und anstatt 1 EL wie hier angegeben, nur 1 TL von dem Pfeffer verwenden. Gemahlener Sezchuan Pfeffer ist kein Ersatz fuer die getrockneten Samen.

Da schnell zubereitet, sende ich dieses Gericht zur naechsten Runde von Cucina rapida.

300 g Okraschoten, geputzt und in mundgerechte Stuecke geschnitten
200 g geraeucherter Tofu, klein gewuerfelt
1 EL Szechuan Pfeffersamen (oder 1 TL)
1 Tomate, gewuerfelt
1/2 Zwiebel, klein gewuerfelt
1 EL klein gehackten frischen Ingwer
2 Knoblauchzehen, fein gewuerfelt
1-2 EL sehr salzige Sojasauce
1 EL indisches Currypulver
1 Handvoll getrocknete Chilischoten, halbiert und entkernt
1 Handvoll Korianderblaetter
4 EL Olivenoel

Oel in einem Wok sehr heiss werden lassen, das Oel darf aber noch nicht zum rauchen anfangen. Den EL Szechuan Pfeffersamen hineingeben und ruehrend braten bis sich das Aroma entfaltet und zum duften anfaengt. Den Wok vom Feuer nehmen und den Pfeffer komplett aus dem Oel entfernen.

Die Wokpfanne wieder auf den Herd geben, auf mittlere Hitze schalten und die Zwiebeln mit dem Ingwer darin glasig braten, Knoblauch mit den entkernten Chilischoten hineingeben. Nochmals fuer eine halbe Minute unter staendigem ruehren braten.

Sojasauce, Currypulver, Tomaten und Okras zugeben. Das Ganze nun solange braten bis die Okras bissfest sind. Nun die Tofuwuerfel unterruehren und erhitzen. Sobald diese heiss sind die Korianderblaetter untermengen und servieren.

Bei uns hat die Okraschoten, auch Ladyfinger genannt, Saison begonnen. Okras sind ja nun nicht jedermanns Sache, weil sie beim braten oder kochen so einen Schleim abgeben, aber ich freue mich immer sehr darauf. Schon beim Einkaufen bin ich im Geiste die Rezepte durchgegangen, was ich alles daraus zubereiten koennte.
Tja, haette ich mal besser aufgepasst, denn es sollte gebratene Okras mit ebenfalls gebratenem Tofu geben. Leider habe ich mich im Tofuregal vergriffen und anstatt festen Tofu, Seidentofu gekauft. Dieser ist ja nun sehr schlecht zum anbraten da er einfach zerfaellt.
So wurde improvisiert und das kam dabei heraus. Schmeckte auch sehr gut.

350 g Okraschoten
400 g geschaelte und gestueckelte Tomaten aus der Dose
250 g Seidentofu
1/2 Zwiebel, fein gewuerfelt
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 cm Ingwer, fein gewuerfelt
2 EL helle Sojasauce
2 EL Reiswein oder trockenen Sherry
Pfeffer, evtl. Salz
3 EL Rapsoel

Denn Seidentofu in grobe Stuecke schneiden, in eine Schuessel stuerzen, mit Sojasauce und Reiswein marinieren.
Keine Sorge wenn euch der Tofu beim wenden in der Marinade schon zerfaellt, das wuerde er spaetestens dann auch, wenn wir ihn in den Wok geben.

Oel in einem Wok oder Pfanne erhitzen und darin Ingwer mit Zwiebeln solange duensten bis die Zwiebeln glasig sind. Danach den Knoblauch hineingeben mit den geschaelten und gestueckelten Tomaten. Ein paarmal wenden und fuer 10 min. vor sich hinkoecheln lassen.

Die Okras saeubern, den Kopf entfernen und in mundgerechte Stuecke schneiden.
Nun in den Wok geben und kraeftig umruehren, Deckel drauf und bei hoher Flamme 5-10 min. kochen. Die Okraschoten sollten bissfest gegart werden, je weniger weich gekocht diese werden umso weniger Schleim sondern sie ab.

Pfeffern, abschmecken ob noch nachgesalzen werden muss und servieren.

Linsen, egal in welcher Farbe, finde ich immer sehr lecker. Dieses Rezept z.B. bekam ich von einer Freundin aus Argentinien. In gewisserweise sind die Linsengerichte weltweit sehr aehnlich und haben doch, kleine feine Unterschiede die dann zu einem ganz anderen Geschmackserlebnis fuehren. Wichtig hier ist die Chorizo, denn diese gibt dem Eintopf seinen unverwechselbaren Geschmack.
Leider habe ich gestern nirgendwo Chorizo bekommen (ist nicht immer so einfach manche Zutaten hier aufzutreiben), deshalb habe ich scharfe ungarische Salami verwendet.

400 g braune oder gruene Linsen
1,5 l Wasser
1/2 TL Kurkuma

Zutaten in einen grossen Topf geben und zum kochen bringen. Fuer ca. 45 Min. auf kleiner Flamme koecheln lassen.

1 Zwiebel
4 Scheiben Speck
4 Knoblauchzehen
1 Karotte/Mohrruebe
4 Lorbeerblaetter
5 grosse frische Tomaten
1 rote Paprika
1 Chorizo (ca. 400 g)
2 EL Essig
1 TL Chiliflakes
2 TL suesser roter Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Oel zum anbraten der Zwiebeln und dem Speck

Zwiebeln schaelen und klein wuerfeln, Speck in kleine Wuerfel schneiden, Karotte schaelen und mundgerechte Wuerfel schneiden. Knoblauch schaelen.
Oel in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig duensten mit dem Speck zusammen.

Nach 45 Min. die Mohrruebe, Lorbeerblaetter, Zwiebel-Speckgemisch, Chili, Essig, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu den Linsen geben, Knoblauch hineinpressen und kraeftig umruehren.
Von den Tomaten einen Deckel abschneiden, am besten wo das Gruen sich befindet, und auf einer Kuechenreibe das Tomatenfleisch herausarbeiten, so dass die Haut uebrig bleibt. Das ist die schnelle Art Tomaten zu haeuten, jedenfalls fuer mich. Die Tomatensosse zu den Linsen geben und aufkochen lassen.
Alles zusammen fuer weitere 15 Min. koecheln lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika putzen und in mungerechte Stuecke schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden, zusammen mit der Paprika in den Eintopf geben. Fuer weitere 20 Min. ziehen lassen.
Noch besser wird der Linseneintopf, wenn man diesen am Vormittag zubereitet und am Abend geniessen kann.

Lange habe ich ueberlegt, was ich denn nun zum 7. mediterranen Kochevent von Tobias kochen soll. Thema des Monats ist Algerien. Nichts hat mir so wirklich gefallen was ich im Netz gefunden hatte. Couscous wollte ich nicht und irgendwie hat mich alles an Tunesien oder Marokko erinnert. Sogar an Indien. Aber mit Algerien konnte ich nichts so richtig in Verbindung bringen.
Ist schon manchmal komisch was man einfach fuer Vorstellungen in seinem Kopf sitzen hat, obwohl man doch genau weiss, dass die Algerische Kueche vielen Einfluessen unterlegen war. Von Spanien ueber Frankreich nach Italien. Von der Tuerkei bis runter nach Persien. Alle haben etwas dagelassen, woraus die heutige Kueche Algeriens entstanden ist.
Am Ende meiner Rezepte-Reise durch dieses Land bin ich hier und hier fuendig geworden. Beide Eintopfvarianten hoeren sich sehr lecker an.
Was ich nun allerdings gemacht habe, einfach die Rezepte untereinander vermischt und dabei ist meine Version des Loubia heraus gekommen.

Fuer ca. 6 Personen

500 g getrocknete weisse Bohnen
150 g getrocknete Kichererbsen

Die Huelsenfruechte ueber Nacht separat in kaltem Wasser einweichen. Am naechsten Morgen das Einweichwasser wegschuetten und fuer die schnelle Version, die Bohnen und Kichererbsen im Schnellkochtopf weich kochen.

250 g Lammhackfleisch
1 grosse Dose geschaelte und gestueckelte Tomaten
1 grosse rote milde Chilischote in feine Streifen geschnitten (sieht aus wie Spitzpaprika, nur eben rot)
1 Zwiebel, fein gewuerfelt
4 Knoblauchzehen, klein gehackt
2 EL Rapsoel
6 TL Paprikapulver
2 TL Kreuzkuemmelpulver
2 TL Korianderpulver
1 TL Fenchelpulver
1 TL Kurkuma
2 TL Salz
1 Liter Wasser
frisch gemahlenen Peffer nach Geschmack
Olivenoel & Essig nach Geschmack

Rapsoel in einem grossen Topf erhitzen, Zwiebeln glasig duensten und Hackfleisch anbraten. Die Tomaten aus der Dose dazugeben, umruehren. Nun den Knoblauch, Chilischote und alle Gewuerze (bis auf Salz und Pfeffer) in den Topf geben, gut umruehren und einmal aufkochen lassen.
Hitze runter schalten, Huelsenfruechte in den Eintopf geben inkl. 1 Liter Wasser. Nun erst mit Salz und Pfeffer wuerzen. Das alles zusammen fuer eine dreiviertel Std. simmern lassen.

Eintoepfe mit Huelsenfruechte schmecken ja besser, je oefter diese aufgewaermt werden. Deshalb habe ich diesen Morgens gekocht und im laufe des Tages immer wieder mal aufgekocht und wieder abkuehlen lassen.

Kurz vor dem servieren mit 1 EL Olivenoel & 1 EL Essig wuerzen.

Dieser Bohneneintopf aus Algerien schmeckt mal so richtig lecker. Ausserdem ist er sehr saettigend und durch die Huelsenfruechte reich an Ballaststoffen. Dadurch haben wir einen mittleren GI Wert.

Ein weiteres Rezept fuer einen schmackhaften weissen Bohnensalat. Genauso einfach und schnell zubereitet wie dieser.
Ich habe einige Tropfen fluessigen Suessstoff verwendet im Dressing. Die leichte Suesse ist unbedingt erforderlich, sonst schmeckt der ganze Salat fad. Fuer alle, die diesem Suessungsmittel nicht so zugetan sind, es kann auch Ahornsirup, Honig oder brauner Zucker verwendet werden.
Der Salat ist fuer 2 Personen gedacht, ohne Beilagen, zu Mittag oder Abend.

2 kleine Dosen Bohnen
2-3 Karotten
1 Zwiebel
2 Handvoll frisch gehacktem Dill

Die Bohnen unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen.
Karotten fein hobeln, Zwiebel in kleine Wuerfel schneiden. Beides in einer Pfanne mit etwas Oel anbraten bis die Zwiebelwuerfel glasig und leicht gebraeunt sind. Vom Herd nehmen und Bohnen plus Dill unterheben.

Fuer das Dressing:

4 EL Olivenoel
4 EL dunklen Balsamicoessig
1 TL mittelscharfer Senf
einige Tropfen fluessigen Suessstoff
4 EL Wasser
Salz & Pfeffer

Zutaten des Dressing in einem leeren Glas mit Schraubverschluss geben. Glas verschliessen und solange schuetteln bis sich alles vermischt hat. Ueber den Salat geben, mixen und auf einem Teller anrichten.

Lasst es Euch schmecken.

Geht Euch das manchmal auch so? Ihr habt eine momentane Lieblingskombination von Zutaten und das koenntet ihr Essen bis zum umfallen?
So jedenfalls geht es mir zur Zeit. Wenn ich an Tofu denke folgt automatisch der Gedanke an Auberginen. Nach Moeglichkeit sollte das Gericht dann noch einen leichten saeuerlich-scharfen Touch haben.
Genau aus diesem Grund gibt es heute, mal wieder, Tofu und Auberginen.
Hoffe es wird Euch genauso gut schmecken wie mir.

150 g Seidentofu
1 grosse Aubergine
3 Tomaten
1/2 rote Zwiebel
Saft 1 Zitrone
1 EL Chiliflakes
2 EL Sojasosse
5-7 EL Rapsoel
2 Knoblauchzehen
Sichuan Pfeffer

Aubergine in mundgerechte Wuerfel schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenstuecke darin braten.
Zwischenzeitlich die Zwiebel und Tomaten wuerfeln, Knoblauch fein hacken, Zitrone auspressen.

Zwiebeln, Chilliflakes zu der Aubergine geben und mitbraten, kurz darauf Knoblauch zufuegen. Sobald die Aubergine gar ist Pfeffern. Nun den Zitronensaft und die Sojasosse druebergiessen. Tofu in die Pfanne und kraeftig ruehren, so dass der Seidentofu zerbroeckelt.

Abschmecken und mit Petersilie oder Koriander bestreuen.
Dieses Gericht eignet sich auch als Beilage oder schmeckt als kalter Gemuesesalat sehr gut.

Kennt ihr das? Ihr habt Hunger aber keine Lust grossartig zu kochen. Schnell soll es gehen und auch noch gesund sein. Da waere der heutige Bohnensalat genau das Richtige. Gut, ich gebe zu, die Bohnen sind aus der Dose aber dafuer sind alle anderen Zutaten frisch.
Bohnen saettigen und haben einen niedrigen Glykaemischen Index. Ausserdem enthalten sie groessere Mengen von Calcium, Kalium, Magnesium und Eisen sowie die Vitamine B2, B6, C, E.

Fuer 2 Portionen benoetiget ihr:

2 kleine Dosen weisse Bohnen
250 g Cocktailtomaten
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Karotte
1 Handvoll frischer Basilikumblaetter

2 +1 EL Olivenoel
4 EL Balsamicoessig
Salz und Pfeffer

Die Bohnen unter kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen.
Karotte halbieren und in duenne halbe Ringe schneiden, Zwiebel wuerfeln, Tomaten vierteln, Basilikum in feine Streifen schneiden.
Zwiebel und Karotten mit 1 EL Oel kurz anduensten, so dass die Moehren noch bissfest sind. Alles zusammen, bis auf den Basilikum, in einer Schuessel vermengen, mit dem Dressing anmachen und Basilikum unterheben.

Resteverwertung ist mal wieder angesagt. Es waren Kichererbsen und gruene Bohnen uebrig, was passt da besser als eines meiner vielen Lieblings-Currys zu zaubern.
Das Channa Masala ist ein trockenes Curry mit wenig Fluessigkeit, dadurch passen sehr gut Chapatis dazu. Das einfache indische Fladenbrot, wird praktisch zu jeder Mahlzeit serviert und ist wohl das verbreiteste im ganzen Land. Wichtig bei diesem Curry ist, dass man den Kreuzkuemmel deutlich schmeckt und es eine feine saeuerliche Note hat. Oft bekommt man die vielen Gewuerze nicht einzeln, deshalb kaufe ich einfach die fertige Gewuerzmischung fuer das Channa Masala, umso die richtige Wuerzung zu treffen.

Kichererbsen eignen sich hervorragend fuer vegetarische Gerichte und sind vielseitig einsetzbar, wie z.B. in Suppen, Auflaeufen, Currys, Salaten und Puerees. Die Huelsenfruechte sind reich an Ballaststoffen und Eiweiss. Ausserdem ist der Mineralstoffgehalt an Zink, Magnesium und Eisen hoch. 100 g enthalten 275 kcal.
Wichtig zu wissen ist auch, das man nie das Einweichwasser zum kochen verwenden sollte, da die rohe Kichererbse unverdauliche Giftstoffe enthaelt.

Die Angaben bei den Kichererbsen und den Bohnen sind geschaetzt.

500 g Kichererbsen
350 g gruene Bohnen
1 grosse Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 mittelgrosse Tomaten
1 kleine Dose geschaelte Tomaten
1 TL Kreuzkuemmel
1 TL schwarze Senfkoerner
4 TL Channa Masala
1 EL Chilliflakes (optional)
6 EL Rapsoel
1 Handvoll frischer Korianderblaetter (optional)
Salz und Pfeffer

Oel mit dem Kreuzkuemmel und den Senfkoernern in einer Pfanne oder Wok erhitzen.
Zwischenzeitlich die Zwiebel in Wuerfel schneiden, den Knoblauch hacken und die Tomaten in grobe Wuerfel schneiden.

Sobald die Senfkoerner zum poppen anfangen die Zwiebeln ins heisse Oel geben und goldgelb braten. Knoblauch, Chilli nun beigeben und nochmals fuer ca. 1-2 min. braten. Hitze runterschalten, die Gewuerze nun fuer ca. 6-7 min. braten. Das ist wichtig damit sich das Aroma entfalten kann. Falls es zu trocken wird mit etwas Wasser aufgiessen, sodass es eine schoene saemige Masse gibt.
Ein weiterer guter Anhaltspunkt zum braten der Gewuerze ist folgender, sobald sich das Oel oben auf der Gewuerzmasse ansammelt, kann man nun die weiteren Zutaten beimengen.

Die Tomaten aus der Dose und die frischen Tomaten nun ins Masala geben. Die Hitze wieder nach oben schalten, kurz aufwallen lassen. Die Kichererbsen plus Bohnen untermengen, mit etwas Wasser aufgiessen und das Curry zugedeckt (bei niederiger Hitze) vor sich hin koecheln lassen bis das Wasser verdampft bzw. die Kichererbsen weich sind.

Sollten die Channas noch nicht weich sein, nochmals mit etwas heissem Wasser aufgiessen und weiter koecheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Korianderblaettern servieren.