Channa Masala mit gruenen Bohnen
Resteverwertung ist mal wieder angesagt. Es waren Kichererbsen und gruene Bohnen uebrig, was passt da besser als eines meiner vielen Lieblings-Currys zu zaubern.Das Channa Masala ist ein trockenes Curry mit wenig Fluessigkeit, dadurch passen sehr gut Chapatis dazu. Das einfache indische Fladenbrot, wird praktisch zu jeder Mahlzeit serviert und ist wohl das verbreiteste im ganzen Land. Wichtig bei diesem Curry ist, dass man den Kreuzkuemmel deutlich schmeckt und es eine feine saeuerliche Note hat. Oft bekommt man die vielen Gewuerze nicht einzeln, deshalb kaufe ich einfach die fertige Gewuerzmischung fuer das Channa Masala, umso die richtige Wuerzung zu treffen.
Kichererbsen eignen sich hervorragend fuer vegetarische Gerichte und sind vielseitig einsetzbar, wie z.B. in Suppen, Auflaeufen, Currys, Salaten und Puerees. Die Huelsenfruechte sind reich an Ballaststoffen und Eiweiss. Ausserdem ist der Mineralstoffgehalt an Zink, Magnesium und Eisen hoch. 100 g enthalten 275 kcal.
Wichtig zu wissen ist auch, das man nie das Einweichwasser zum kochen verwenden sollte, da die rohe Kichererbse unverdauliche Giftstoffe enthaelt.
Die Angaben bei den Kichererbsen und den Bohnen sind geschaetzt.
500 g Kichererbsen
350 g gruene Bohnen
1 grosse Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 mittelgrosse Tomaten
1 kleine Dose geschaelte Tomaten
1 TL Kreuzkuemmel
1 TL schwarze Senfkoerner
4 TL Channa Masala
1 EL Chilliflakes (optional)
6 EL Rapsoel
1 Handvoll frischer Korianderblaetter (optional)
Salz und Pfeffer
Oel mit dem Kreuzkuemmel und den Senfkoernern in einer Pfanne oder Wok erhitzen.
Zwischenzeitlich die Zwiebel in Wuerfel schneiden, den Knoblauch hacken und die Tomaten in grobe Wuerfel schneiden.
Sobald die Senfkoerner zum poppen anfangen die Zwiebeln ins heisse Oel geben und goldgelb braten. Knoblauch, Chilli nun beigeben und nochmals fuer ca. 1-2 min. braten. Hitze runterschalten, die Gewuerze nun fuer ca. 6-7 min. braten. Das ist wichtig damit sich das Aroma entfalten kann. Falls es zu trocken wird mit etwas Wasser aufgiessen, sodass es eine schoene saemige Masse gibt.
Ein weiterer guter Anhaltspunkt zum braten der Gewuerze ist folgender, sobald sich das Oel oben auf der Gewuerzmasse ansammelt, kann man nun die weiteren Zutaten beimengen.
Die Tomaten aus der Dose und die frischen Tomaten nun ins Masala geben. Die Hitze wieder nach oben schalten, kurz aufwallen lassen. Die Kichererbsen plus Bohnen untermengen, mit etwas Wasser aufgiessen und das Curry zugedeckt (bei niederiger Hitze) vor sich hin koecheln lassen bis das Wasser verdampft bzw. die Kichererbsen weich sind.
Sollten die Channas noch nicht weich sein, nochmals mit etwas heissem Wasser aufgiessen und weiter koecheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Korianderblaettern servieren.
ayurlie - 23. Feb, 09:07
