gesund geniessen

Geht Euch das manchmal auch so? Ihr habt eine momentane Lieblingskombination von Zutaten und das koenntet ihr Essen bis zum umfallen?
So jedenfalls geht es mir zur Zeit. Wenn ich an Tofu denke folgt automatisch der Gedanke an Auberginen. Nach Moeglichkeit sollte das Gericht dann noch einen leichten saeuerlich-scharfen Touch haben.
Genau aus diesem Grund gibt es heute, mal wieder, Tofu und Auberginen.
Hoffe es wird Euch genauso gut schmecken wie mir.

150 g Seidentofu
1 grosse Aubergine
3 Tomaten
1/2 rote Zwiebel
Saft 1 Zitrone
1 EL Chiliflakes
2 EL Sojasosse
5-7 EL Rapsoel
2 Knoblauchzehen
Sichuan Pfeffer

Aubergine in mundgerechte Wuerfel schneiden. Oel in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenstuecke darin braten.
Zwischenzeitlich die Zwiebel und Tomaten wuerfeln, Knoblauch fein hacken, Zitrone auspressen.

Zwiebeln, Chilliflakes zu der Aubergine geben und mitbraten, kurz darauf Knoblauch zufuegen. Sobald die Aubergine gar ist Pfeffern. Nun den Zitronensaft und die Sojasosse druebergiessen. Tofu in die Pfanne und kraeftig ruehren, so dass der Seidentofu zerbroeckelt.

Abschmecken und mit Petersilie oder Koriander bestreuen.
Dieses Gericht eignet sich auch als Beilage oder schmeckt als kalter Gemuesesalat sehr gut.