gesund geniessen

Die Vorweihnachtszeit hat also nun begonnen.
Jeder erzaehlt jetzt natuerlich von der besinnlichen Zeit. In sich kehren und ein paar Gaenge zurueck schalten. Sich auf das Wesentliche zu konzentrieren.

Was ist denn das Wesentliche?

Hm, das "Wesentliche" ist wohl fuer jeden Menschen etwas anderes.
Fuer mich z. B. ist es, in der Weihnachtszeit nach Hause zu fliegen und endlich wieder Familie in die Arme zu nehmen. Sich zusammen zu setzen und zu erzaehlen was alles so passiert ist, das letzte Jahr. Dabei gemuetlich Kaffee trinken, Plaetzchen nebenbei knabbern und einfach auch mal da zu sitzen, nichts zu sagen und es unheimlich geniessen die Menschen um sich zu haben, die man lieb hat.

Das ist so die "Wesentliche" besinnliche Adventszeit.

Aber es gibt auch diese "Wesentliche" hektische Adventszeit, die auch von mir sehr genossen wird. Da treffe ich dann saemtliche Freunde irgendwo auf einem Christkindlmarkt oder in einer hektischen Shopping Mall und wir tauchen ein in den Trubel und Rummel.
Auch das finde ich einfach wunderbar, weil es diese herrliche Vorweihnachtszeit einfach ist, die was besonderes hat. Und mal so nebenbei, fuer all die jenigen die es doch immer wieder vergessen, inkl. mir.
Diese Zeit haben wir eigentlich der Kirche und ihrer Lehre ueber Jesus zu verdanken. Egal ob man nun in unserer aufgeklaerten Welt daran glaubt oder nicht. Wir sollten vielleicht manchmal daran denken und dankbar sein, so eine "wesentliche" Zeit im Jahr zu haben. Diese fuer uns nutzen und uns daran erfreuen. In diesem Sinne:

Eine froehliche, besinnliche, dankbare und hektische Adventszeit!

200 g gemischte Saaten, Nuesse und Kerne
50 g kernige Haferflocken
1 EL Goji Beeren
1 Ei
1 EL braunen Zucker
3 EL Honig (ich: Buchweizenhonig)
1 TL Vanillearoma
1/4 TL Zimt

Backofen auf 180 C. Grad Ober- u. Unterhitze vorheizen.

Die Goji Beeren fuer eine halbe Std. in lauwarmen Wasser einweichen. Danach das Wasser wegschuetten und die Beeren etwas ausdruecken.

In einer Schuessel die Saaten, Nuesse und Koerner vermischen. Ich habe folgende verwendet: Leinsamen, Sesam, Kuerbiskerne, grob gehackte Cashewkerne, 1 TL Amaranth. Dahinein gebt ihr noch die Haferflocken und Goji Beeren.

In einer anderen Schuessel vermischt ihr das Ei mit dem Honig, Zucker und Vanillearoma inkl. dem Zimt.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit Hilfe von 2 Teeloeffeln, so ca. 20 Haeufchen formen und fuer 15 - 20 Minuten im Ofen backen.

Auf dem Blech auskuehlen lassen.

Endlich habe ich die Rote-Bete-Burger ausprobiert.
Ich kann Euch sagen, es ist verdammt viel Arbeit diese an einem Tag zu machen. Am Ende hatte ich wirklich keine Lust mehr.
Aber man wird dann doch fuer die viele Arbeit belohnt, denn die Burger schmecken super gut. Vor allem ist es mal, so ganz ohne Fleisch, was anderes und kann als Fleischlose Alternative beim Grillen jedem Vegetarier und auch Nicht-Vegetarier vorgesetzt werden.
Meine 2 Testesser waren auch zufrieden und Mr. F. hat sogar noch einen Nachschlag genommen. Auch wenn es nur ein halber Burger wurde, denn die Veggie-Patties sind sehr maechtig.

Noch ein paar Anmerkungen zu den Rote-Bete Patties:
Ihr muesst die Rote Bete Raspel sehr gut ausdruecken, den je weniger die Rueben waessern, umso weniger Semmelbroesel benoetigt ihr zum Binden des Teiges.
Der Pattie Teig ist sehr weich, deshalb wuerde ich Euch empfehlen die Veggie-Burger in einer beschichteten Pfanne mit neutralem Pflanzenoel zu braten.
Ich wuerde den Burger-Teig schon einen Tag im voraus machen und die Patties formen und diese im Kuehlschrank aufbewahren. Ihr koennt den Teig 2 Tage im Kuehlschrank aufheben.

Heute ist der letzte Tag beim Gaertner-Blog um noch ein Rote-Bete Rezept zum Event einzureichen. Ich freu mich das ich das noch auf den letzten Druecker geschafft habe.

*modifiziert nach hier.


Fuer 8 Veggie-Patties braucht Ihr:

4 rohe Rote Bete, Tennisballgroesse
430 g gekochte schwarze Bohnen (200 g ungekochte Bohnen)
120 g Vollkornreis, roh
60 - 75 g Kichererbsenmehl
3 -5 EL Semmelbroessel
2 EL Reisessig
1 EL suessen Senf
2 TL Dijon Senf
1 TL Kreuzkuemmelpulver
1 TL Korianderpulver
1 TL getrocknete Chiliflakes
1,5 TL geraeuchertes mildes Paprikapulver
1/2 TL Allspice
je 1 TL Salz und Pfeffer, oder nach Geschmack
3 EL frisch gehackte Petersilie

Rucola, Tahini Joghurt, angebratene Zwiebelringe etwa 1/2 cm dick

Die schwarzen Bohnen ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am naechsten Morgen dann mit einem halben TL Natron oder Baking Soda so um die 2-3 Std. kochen, bis diese weich sind.
Sobald die Bohnen weich sind, abkuehlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer ein grobes Bohnenmus machen. Es duerfen ruhig einige ganze Bohnen im Mus zu finden sein.

Die rote Bete abwaschen und in Alufolie packen. Im Backofen bei 180 C. Grad fuer 1 Stunde und 15 Minuten garen.
Waehrend die Rueben im Ofen backen, den Vollkornreis verlesen und waschen. Mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf mit Deckel aufkochen lassen. Dabei kann man immer mal wieder umruehren. Sobald das Wasser kocht den Deckel nur noch halb auf den Topf legen und so den Reis, auf kleiner Flamme, fertig garen lassen. Wenn alles Wasser verdampft ist, die Herdplatte ausschalten und den Deckel komplett abnehmen. Den Reis so ausdampfen lassen.

Sobald die Roten Rueben etwas abgekuehlt sind, schaelen und fein raspeln. Die Bete-Raspel sehr gut ausdruecken, und in einem Abtropfsieb fuer eine gute Stunde (oder laenger wenn ihr Zeit habt) auf die Seite stellen.

Die schwarzen Bohnen, Vollkornreis und Rote Rueben miteinander vermischen. Das Kichererbsenmehl unterruehren und alle Gewuerze in den Teig geben, bis auf die frische Petersilie. Probieren und gegebenenfalls noch nachwuerzen.
Nun kommt es darauf an wie fluessig und weich euer Pattie-Teig noch ist. Dementsprechend, nach und nach die Semmelbroesel unterruehren. Zum Schluss die frische Petersilie unterruehren.

In einer beschichteten Pfanne 2 EL Rapsoel erhitzen und die Patties auf jeder Seite fuer 7 Minuten anbraten.


Burger Buns:
fuer 8 Burger Broetchen

250 g Weizenvollkornmehl (in Deutschland Typ 1050)
250 g Brotmehl (in Deutschland Typ 550)
10 g Trockenhefe
10 g Salz
1/2 TL Kurkuma
70 g Butter
50 g Honig oder Reissirup (ich: Waldhonig)
175 ml Milch
100 ml Wasser
1 Ei
heller Sesam und Schwarzkuemmel zum Bestreuen der Buns

Butter, Milch, Wasser und Honig in einem kleinen Topf leicht erwaermen, so dass die Butter schmelzen kann. Soll nicht kochen!

In einer grossen Schuessel Vollkornmehl, Brotmehl, Trockenhefe, Salz und Kurkuma gut vermischen. Eine Mulde ins Mehlgemisch machen und dort hinein die handwarmen fluessigen Zutaten geben. Mit einer Gabel oder Loeffel anfangen zu vermengen.
Das Ei hineingeben und nun mit den Haenden weiter arbeiten und anfangen den Teig zu kneten. Sobald alle Zutaten gut zusammen kommen, den Teig aus der Schuessel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsflaeche weiter kneten. So ca. 10-15 Minuten waere gut.

Danach die Schuessel etwas mit Olivenoel auspinseln und den Hefeteig dort hineingeben, zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Der Hefeteig wird nun nochmals kurz durchgeknetet und zu einer Rolle geformt. Davon werden 8 gleichgrosse Teiglinge abgestochen und zu Buns gefromt, die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kommen.
Die Semmeln mit wenig Wasser einpinseln und mit Schwarzkuemmel und Sesam bestreuen.
Nochmals bedecken und weitere 15 Minuten gehen lassen an einem warmen Ort.

Zwischenzeitlich den Backofen auf 180 C. Grad vorheizen und die Burger Buns fuer 20 - 25 Minuten backen.
Die Burger Semmeln etwas abkuehlen lassen.


Pro Veggie Burger:

1 Rote Bete Pattie
1 Burger Bun
Rucola
Tahini-Joghurt
angebratene Zwiebelringe

Burger-Broetchen aufschneiden und die Unterseite mit dem Tahini-Joghurt bestreichen. Rucola darauflegen und mit einem Rote-Bete-Pattie belegen. Darauf die Zwiebelringe geben und nochmals etwas von dem Sesam-Joghurt.

Da bleibt mir nur noch Euch einen guten Appetit zu wuenschen :-)

Eigentlich kommt dieses Kochbuch recht unscheinbar daher. Ja, vielleicht auch ein wenig Altbacken, aber es ist durchaus einen zweiten Blick wert. Fuer mich ein kleines und feines Kochbuch, welches schon sehr lange in meinem Kochbuchregal steht und immer wieder gerne daraus gekocht wird. Wer die Vollwertkueche mag und Neuling auf diesem Gebiet ist, dem wird dieses Buechlein ein guter Begleiter sein.

Neben dem Vorwort, gibt es zu Anfang eine Einfuehrung in die Warenkunde der verschiedenen Huelsenfruechte die im Buch zu finden sind. Zusammen mit sehr hilfreichen Grundrezepten zum Einweichen und Kochen der getrockneten Legumes.
Weiter geht es mit Allgemeinen Hinweisen und Kochtipps. Danach kommen zwei Seiten in Tabellenform, die sehr uebersichtlich zeigen in welchen Mengen und Zeiten das Einweichen und Kochen von Huelsenfruechten stattfinden sollte.

Die Aufteilung der Rezepte ist wie folgt:
Salate und Vorspeisen
Suppen
Eintoepfe und Currys
Kuechle & Co.
Hauptgerichte
Beilagen
Aufstriche
Suesses

Es gibt in dem Buch 90 vegetarische Rezepte mit und um die fantastischen Huelsenfurechte. Fast alle Rezepte eignen sich auch fuer die Vegane Kueche. Die Rezepte sind sehr uebersichtlich gestaltet und einfach nachzukochen. Die Zutaten sind leicht zu besorgen und kann man in jedem gut sortierten Supermarkt kaufen.
Leider gibt es zu keinem Gericht ein Foto, dafuer aber huebsche Illustrationen. Wer also nur mit Buechern kochen kann die zu jedem Rezept ein Hochglanzfoto zeigen ist mit diesem Buechlein schlecht bedient. Wichtig zu erwaehnen waere noch, das es sich meist um schlichte Rezepte handelt ohne viel Firlefanz, so dass jeder Kochanfaenger Spass am nachkochen findet.
Dadurch das die Rezepte so einfach gehalten sind, gibt es genug Spielraum fuer jeden dem jeweiligen Rezept seinen eigenen Schliff zu verpassen. Was mir natuerlich sehr gut gefaellt und fuer mich heisst, seine eigenen Gewuerzideen zu verwirklichen.
Angeschafft hatte ich mir das Buechlein im Zuge meiner Ernaehrungsumstellung, um Alternativen zu finden fuer Nudeln, Kartoffeln usw. Dafuer war und ist dieses Kochbuch bestens geeignet. Gekocht wurde daraus schon sehr viel oder es wurde als Anregung hergenommen.

Hier ein paar Beispiele:

Quark-Linsen-Bratlinge

Das hier sind, durch den Quark, supersaftige Linsen-Bratlinge, die sich wunderbar in Pita-Pockets machen mit etwas Tomaten-Gurken Raita und Rucola. Ganz und gar nicht langweilig, wie der Vollwertkueche oft nachgesagt wird.

Bohnenpastete mit Tomatengemuese



Azukibohnen-Polenta-Auflauf

Diesem Auflauf stand Mr. F. sehr, sehr skeptisch gegenueber, aber am Ende konnte er doch ueberzeugen und hat wunderbar geschmeckt. Wichtig hier ist, sehr gut wuerzen!


Kichererbsen-Pilz-Bratlinge

Auch diese Kichererbsen-Bratlinge waren saftig und haben einfach nur nach "mehr" geschmeckt.

*Affiliate Link zu Amazon: Bohnen, Erbsen, Linsen & Co. Vollwertige Rezepte mit Hülsenfrüchten. Fantastisch vegetarisch">
Wenn Ihr darueber bestellt, erhalte ich eine kleine Provision und Euch kostet es keinen Cent mehr. Danke :-)

Dieses Gericht hat uns richtig ueberrascht. War ich doch, sowie meine Testesser auch, diesem "Kuchen" ziemlich skeptisch gegenueber gestanden.
Aber wie es halt immer so ist, meist wird man dann doch zum positiven ueberrascht.
Wir waren uns allerdings alle einig, das die ofengeroesteten Tomaten die gewisse Leichtigkeit in das Rezept bringen und der Basilikum das i-Tuepfelchen von dem Ganzen ist. Ansonsten wuerde es durch die weissen Bohnen und das Kichererbsenmehl viel zu schwer und trocken schmecken.

Warm schmeckt die Pastete am Besten. Wenn etwas uebrig bleiben sollte, koennt ihr am naechsten Tag den "Bohnenkuchen" im Backofen aufwaermen bei 100 C. Grad.

Noch ein Tipp zum kochen von Huelsenfruechten. Ich gebe immer einen halben Teeloeffel Baking Soda ins Kochwasser, so werden die getrockneten Bohnen schneller weich und leichter verdaulich.

Fuer eine Springform oder runde Auflaufform mit so ca. 20 cm:

150 g Limabohnen ueber Nacht eingeweicht
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Stange Sellerie
2 EL neutrales Oel
2 Eier
2 EL frisch gehackten Koriander und Petersilie
1 EL frisch gehackte Minze
1 EL frisches Fruehlingszwiebelgruen, in schmale Roellchen geschnitten
135 g Kichererbsenmehl (oder 150 g Semmelbroesel)
100 ml Sahne
1 gestrichenen TL Kurkuma
1/2 TL Kreuzkuemmelpulver
1/4 TL Korianderpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Bohnen ca. 1 Stunde kochen bis diese weich sind. Je nachdem welche Bohnenart ihr verwendet, kann die Kochzeit variieren. Ich habe die grossen dicken weissen Bohnen verwendet.
Die gekochten weissen Bohnen mit etwas Kochwasser puerieren.

Waehrend die Bohnen kochen, Zwiebel, Sellerie und Karotte in kleine Wuerfel schneiden. Diese mit dem Oel in einer Pfanne anbraten und gerne leicht braeunen.

Das Gemuese mit dem Bohnenbrei mischen. Da hinein kommen nun die 2 Eier, Kichererbsenmehl und die Sahne. Alles gut vermengen und mit Kurkuma, Koriander- u. Kreuzkuemmelpulver wuerzen. Kraeftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss die frischen Kraeuter unterheben.

Eine kleine Springform oder Auflaufform mit etwas Oel auspinseln. Dort gebt ihr nun die Bohnenmischung hinein und deckt diese mit Alufolie oder einem Deckel ab.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 C. Grad Ober- Unterhitze wird das nun fuer 45 - 50 Minuten gebacken.

Fuer das Tomatengemuese:

500 g Strauchtomaten oder Kirschtomaten, vierteln
3-4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer und 3 EL neutrales Oel
p. P. 1 EL frischen Basilikum

In einer feuerfesten Form die geviertelnten Tomaten geben. Darueber die Knoblauchzehen pressen, salzen, pfeffern und das Oel darueber geben. Mit den Haenden gut untereinander vermengen und die letzten 10 - 15 Minuten mit zur Pastete in den Ofen schieben.
Den Basilikum waschen, trocken schuetteln und in feine Streifen scheiden.

Sobald die Bohnenpastete fertig ist aus dem Ofen nehmen und etwas abkuehlen lassen. Den Ring entfernen und Portionieren.
Jeweils ein Kuchenstueck auf einen Teller legen und mit den geroesteten Ofentomaten verfeinern. Darueber den Basilikum streuen.

Guten Appetit!

*Modifiziert nach <"Bohnen, Erbsen, Linsen & Co. "> von Herbert Walker
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2016 ist das Jahr der Huelsenfruechte. Nika vom Blog 'Little Tiger' hat dafuer ein ganzjaehriges Blogevent ins Leben gerufen an dem jeder Teilnehmen kann. Auch ist es erlaubt, Beitrage aus dem Archiv einzureichen. Das moechte ich mit diesem Post gleich mal wahrnehmen. Wenn Ihr interessante Rezepte sucht oder habt, schaut doch mal vorbei bei Little Tiger.

Jetzt haben wir wieder die Frage: Was ist eigentlich Squash?
Wir Deutschen uebersetzen das mit Kuerbis, was aber wohl nicht ganz richtig ist.
Denn als ich meinen Gemuesehaendler fragte ob dies Kuerbis sei, verneinte er dies vehement und hielt mir seinen Uebersetzer unter die Nase auf dem zu lesen war, Squash.
Das machte mich nun doch Neugierig und ich kaufte ein paar von den Teilen um diese einfach mal zu testen. Noch dazu, da ich Tage vorher in dem Kochbuch <*Täglich vegetarisch von Hugh Fearnley-Whittingstall stoeberte und es dazu ein wunderbar passendes Rezept gab. Mr. Fearnly-Whittingstall empfiehlt dafuer Gem Squash (Gartenkuerbis) oder Acorn Squash (Eichelkuerbis).

Nun, das was ich im Chinesischen Gemueseladen gefunden hatte, aehnelt von aussen einem Kuerbis, sowie einer runden Zucchini gleichermassen. Der Geschmack geht auch mehr in die Richtung einer Zucchini mit einem kleinen touch von Kohlrabi. Allerdings beim herauskratzen von dem Kerngehaeuse sieht es wieder sehr verdaechtig nach Kuerbis aus. Wie dem auch sei, ich behaupte jetzt einmal das es eine Kreuzung von den beiden Gemuesesorten ist.
Bei diesem Squash hier, kann man die Schale ohne Probleme mitessen, da diese so Butterweich wird wie eben bei einer Zucchini.



Ihr braucht fuer 4 Personen:

p. P. 1 Squash (400-800 g)
2 grosse Lauchstangen
1 gehaeuften TL Dijon Senf
125 ml Sahne
125 g geriebenen Kaese (ich: Dubliner)
2 EL neutrales Oel
pro Squash ein kleines Zweiglein Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Messerspitze Kurkuma

Backofen auf 200 C. Grad vorheizen.
Den Lauch putzen und in schmale Ringe schneiden.

In einer Pfanne das Oel erhitzen und den Lauch dort hineingeben. Diesen zusammenfallen lassen. Jetzt die Sahne und den Senf unterruehren, danach gleich den Kaese in der Sosse schmelzen lassen. Immer mal wieder umruehren und vom Herd nehmen.

Waehrenddessen einen Deckel von dem Gemuese schneiden und die Unterseite ganz leicht begradigen, so dass der Squash einen guten Stand hat. Nun das Kerngehaeuse mit einem Loeffel aus dem "Kuerbis" kratzen.

Die Lauchmischung gleichmaessig aufteilen. In jeden Squash das Rosmarinzweiglein stecken, Deckel drauf und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Nach 45-60 Minuten ist das Gemuese weich und kann serviert werden.

Dazu passt ein schoener leichter Weisswein.

*Das Rezept wurde frei nachgekocht aus dem River Cottage Kochbuch: "veg-everyday". Affiliate Link

Die Auswahl an Bohnen ist zur Zeit sehr vielfaeltig und ich kann momentan an gruenen Bohnen einfach nicht vorbei gehen. Am liebsten esse ich diese gerade so, ohne alles.
Doch, doch, schon kurz gekocht und abgeschreckt. Aber dann, fische ich eine Bohne nach der anderen aus dem Abtropfsieb. Bis zum Abend habe ich Glueck, wenn die Haelfte noch fuer einen Bohnensalat reicht, zum Abendessen.
Hm, warum das so ist? Keine Ahnung. Anscheinend gibt es irgendwas in den Bohnen was mein Koerper verlangt. Macht nix, solange es schmeckt werden eben gruene Bohnen gekocht und in jeder erdenklichen Art zubereitet. Ich lasse Euch daran teilhaben :-)

Fuer diesen bunten Bohnensalat braucht ihr:

80 g weisse Bohnen, frisch gekocht oder aus der Dose (ich: Limabohnen)
200 g gruene Stangenbohnen
150 g gruen- lilafarbene Buschbohnen
3-4 Strauchtomaten
1/2 rote Zwiebel, in duenne Halbmonde geschnitten

Fuer das Dressing:

Saft 1 Zitrone
5-6 EL feines Olivenoel
1 gehaeuften TL groben Senf
1/4 TL Honig
2-3 EL Wasser

Die Busch- und Stangenbohnen entfaedeln und in mundgerechte Stuecke schneiden. In einem Topf Wasser zum kochen bringen und die Bohnen darin fuer 6 Minuten kochen. Sie sollten noch eine schoene knackige gruene Farbe haben.
Waehrenddessen die Strauchtomaten vierteln und die Zwiebel vorbereiten.
Die Zutaten fuer das Dressing in ein leeres Schraubglas geben und gut schuetteln. Auf die Seite stellen.

Bohnen abgiessen und abschrecken, noch lauwarm in eine Salatschuessel geben. Dazu nun die weissen Bohnen, Zwiebeln und Tomaten.
Das Dressing nochmals kurz aufschuetteln ueber den Salat geben und alles gut miteinander vermengen.

Kann sofort gegessen werden!

Lasst es Euch schmecken :-)

Wer meinen Blog verfolgt, weiss das die Rote Ruebe eines meiner liebsten Gemuesesorten ist, neben dem Kuerbis natuerlich. Und nicht zu vergessen die Gruenen Bohnen. Ach ja, Rosenkohl find ich auch klasse. Lotuswurzel ist auch nicht zu verachten, sowie Karotten, Petersilienwurzeln, Sellerie, Auberginen und so weiter.... Wahrscheinlich koennte ich diese Liste noch ewig weiter schreiben. Aber gerade im Herbst ist und bleibt Rote Bete die Nr.1!

Hier mal ein paar Beispiele was ihr im Blog so finden koennt an Rezepten mit diesem koestlichem und gesundem Gemuese:

Gefuellte Rote Bete
Buchweizen mit Roter Bete
Rote Bete Pueree nach Ottolenghi
Rote Bete - Kartoffel Gratin
Heringssalat mit Roter Bete
Rote Bete - Ingwer Saft
Rote-Bete Fenchel Salat
Bananen-Curry-Sauce mit Roter Bete und Graupen

Nun, da fehlt ja eigentlich nur noch....? Genau...!
Ein Backwerk mit der tollen Knolle :-)
Das Netz ist voll von Kuchen mit Roter Bete. Nie haette ich gedacht das es sooo viele Rezepte davon gibt. Den Ersten den ich entdeckt hatte war damals bei Green Kitchen Stories. Bei diesem bin ich auch mehr oder weniger haengen geblieben. Habe nur etwas das Mehl veraendert, aber ansonsten so uebernommen.
Der Kuchen schmeckt wunderbar saftig, schokoladig und nicht zu suess.

100 ml neutrales Oel (ich: Rapsoel)
125 ml Honig
50 g dunkle Schokolade (70%), in kleine Stuecke gebrochen
250 g rohe Rote Bete, geraspelt
3 Eier
375 g frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl
2 TL Backpulver
1 TL Baking Soda
5 gehaeufte EL Kakaopulver, ungesuesst
1 Prise Salz
1 EL Kokosnussraspel, ungesuesst

Ofen auf 175 C. Grad vorheizen.

Oel in einem Topf erhitzen und den Honig mit der dunklen Schokolade hineingeben. Solange umruehren bis die Schokolade geschmolzen ist. Topf vom Herd nehmen und die geraspelten Roten Rueben unterruehren.

Die Eier in einem kleinen Schaelchen verkleppern und unter die Schokoladen-Gemuesemasse heben.

Mehl, Backpulver, Baking Soda, Salz und Kakao Pulver miteinader vermischen. Geht am Besten in einer seperaten Schuessel und zu den feuchten Zutaten geben.
Alles gut verruehren, so dass eine homogener Teig entsteht.

Eine kleine Kuchenform etwas mit Oel auspinseln und mit den Kokosnussraspel ausstreuen, so dass der Teig nicht an der Form haften bleibt.

Im Blog von David, Luise und Elsa steht nun das der Kuchen 25 Minuten braucht, bis dieser fertig gebacken ist. Aber nach der Staebchenprobe, war mir das noch viel zu roh.
Also, liess ich den Kuchen 45 Minuten im Backrohr und fand ihn danach genau richtig. Aber das ist wohl Geschmackssache.

Dieser Beitrag geht zum Gaertner-Blog mit dem November Thema: Rote Bete.

Seit ungefaehr 3 Jahren bin ich nun stolze Besitzerin eines Slow Cookers. Deshalb verstehe ich gar nicht, warum im Blog nicht ein Rezept davon auftaucht. Stimmt nicht ganz, ich verstehe es schon. Liegt einfach daran, das bisher noch nie ein Foto geschossen wurde, welches man mit gutem Gewissen in den Blog setzen kann. Da es meist schon dunkel ist und die Lichtverhaeltnisse dann leider nicht gut sind um ein schoenes Bild aus der Hand zu schiessen. Aber, so habe ich mir vorgenommen, dass soll sich nun aendern.

Ist doch so ein Schongarer ein nuetzlicher Helfer in der Kueche um leckere Eintoepfe, Curry's, Suppen usw. zu kochen, ohne dabei stehen bleiben zu muessen und aufpassen das nichts anbrennt.
Man bereitet alles vor, gibt die Zutaten in den Slow Cooker, stellt die Anzahl der Stunden ein, in der das Gericht vor sich hin koecheln soll und geht seinem Tagwerk nach. Ohne sich nochmals Gedanken machen zu muessen.
Ist doch eine feine Sache, oder?

Fangen wir also mit einem Herbstlichem Curry an, welches man aber auch sehr gut in einem Topf auf dem Herd vor sich hinsimmern lassen kann. Unter Aufsicht natuerlich. Oder man schiebt es in den Backofen.


Fuer das Currypulver braucht Ihr:

1 TL Kurkuma
1 TL Bokshornklee
2 TL Cayennepfeffer
1 TL Kreuzkuemmel
2 TL Koriander
1 TL Ingwer
1/4 TL Nelken
1/4 TL frisch gemahlenen Muskat

Alle Gewuerze sollten gemahlen sein. Gebt die Puelverchen in ein Schaelchen und mischt diese gut durch. Ihr braucht davon dann 2 EL fuer das Curry.

Zutaten fuer das Curry:

1 kleiner Hokkaido Kuerbis, ca. 600-700 g
500 g Kartoffeln
2 Karotte
1 grosse weisse Zwiebel
1 Dose Kokosnussmilch
700 ml Gemuesebruehe
2 EL Currypulver
3 Lorbeerblaetter
2 gepresste Knoblauchzehen
je 1 TL Salz & Pfeffer


Den Kuerbis waschen vierteln und die Kerne herauskratzen. Nun in mundgerechte Stuecke zerteilen inkl. Schale. Das Gleiche auch mit den Karotten und Kartoffeln machen. Die Zwiebel schaelen, halbieren und die Haelften ebenfalls halbieren.
Das Gemuese in den Keramikeinsatz des Crockpot geben.

In einem Messbecher die Kokonussmilch hineingeben und mit heisser Gemuesebruehe aufgiessen. Darin nun das Currypulver aufloesen und ueber das Gemuese giessen. Falls noch etwas Bodensatz im Becher ist, einfach noch mit etwas Bruehe ausschwenken und in den Slow Cooker geben.

Die Lorbeerblaetter kommen nun hinein, der Knoblauch wird zum Curry gepresst, gesalzen und gepfeffert.

Deckel drauf und auf sechs Stunden gestellt.
Wer es schneller haben moechte, der stellt auf 3 Stunden muss aber nach 2 Stunden ausschalten, da sonst der Kuerbis verkocht ist. Oder ihr macht die Kuerbisstuecke groesser wie das Restliche Gemuese.

Servieren koennt Ihr mit Reis oder Chapati. Sehr gut schmeckt auch wenn man ein Chutney dazu serviert oder gleich ueber das Curry gibt.

1-2 EL Koriander Mint Chutney (optional)