Haferflocken Muffins mit Preiselbeeren
Schon lange wollte ich dieses Rezept ausprobieren, welches auf meiner Packung von "Low Glycemic Fructose Granulated Sweetener" steht. Heute war es also soweit, nachdem ich Besuch bekommen hatte und mal testen wollte ob es auffaellt, das dies kein normaler Haushaltszucker ist.
Es ist eigentlich ein Ersatz zu normalen Zucker, der zur Haelfte aus Fruchtzucker und zur anderen Haelfte aus einem Suessstoff besteht. Leider steht auf der Packung nicht drauf um welche Art von Suessstoff es sich hier handelt. Es scheint so, dass in Amerika sowas wohl nicht auf der Packung angegeben werden muss.
Es ist fuer mich auf jeden Fall einfacher mit dieser Art von Suesse zu backen, wie mit Stevia, da das Volumen vom Teig mehr ist und ich die Suesse besser regulieren kann. Ausserdem wird Suessstoff und Fruchtzucker etwas langsamer vom Koerper verarbeitet, so dass es nicht zu einer extremen Blutzuckerspitze kommt.
Rezept fuer 12 Muffins:
1 Tasse Haferflocken
1 Tasse Naturjoghurt 1,5%
2 EL frisch gepresster Orangensaft
2 Eiweiss
1/4 Tasse Rapsoel
Haferflocken, Joghurt und Orangensaft in eine Schuessel geben, miteinander vermengen und fuer 10 min. quellen lassen. Nach den 10 min. das Oel und die Eiweisse untermischen bis diese gut verteilt sind.
1 Tasse Vollkorndinkelmehl (original all purpose flour)
1/2 Tasse Fruchtzucker mit Suessstoff gemischt (original low GI fructose suger)
1 TL Backpulver
1/2 TL baking soda
1/4 TL Salz
1 Tasse getrocknete Preiselbeeren (orginal Heidelbeeren)
Die oben aufgefuehrten Zutaten (bis auf die Preiselbeeren) in eine Schuessel geben und gut miteinander vermischen. Haferflocken-Joghurt Mix unterruehren, so dass es eine homogene Masse ergibt, die Preiselbeeren unterheben.
Teig in vorgefettete Muffinformen fuellen, bei 175 Grad C fuer 20 min. backen.
Leider hatte ich kein baking soda daheim und dafuer nahm ich 1 TL mehr Backpulver. Wie ihr sehen koennt, hat das nicht gereicht um die Muffins schoen aufgehen zu lassen. Aber deshalb hat der Geschmack nicht gelitten und meinen Damen hat es auch gut geschmeckt. Auch ist ihnen der Unterschied zw. den verschiedenen Zuckerarten nicht aufgefallen.
Es ist eigentlich ein Ersatz zu normalen Zucker, der zur Haelfte aus Fruchtzucker und zur anderen Haelfte aus einem Suessstoff besteht. Leider steht auf der Packung nicht drauf um welche Art von Suessstoff es sich hier handelt. Es scheint so, dass in Amerika sowas wohl nicht auf der Packung angegeben werden muss.
Es ist fuer mich auf jeden Fall einfacher mit dieser Art von Suesse zu backen, wie mit Stevia, da das Volumen vom Teig mehr ist und ich die Suesse besser regulieren kann. Ausserdem wird Suessstoff und Fruchtzucker etwas langsamer vom Koerper verarbeitet, so dass es nicht zu einer extremen Blutzuckerspitze kommt.
Rezept fuer 12 Muffins:
1 Tasse Haferflocken1 Tasse Naturjoghurt 1,5%
2 EL frisch gepresster Orangensaft
2 Eiweiss
1/4 Tasse Rapsoel
Haferflocken, Joghurt und Orangensaft in eine Schuessel geben, miteinander vermengen und fuer 10 min. quellen lassen. Nach den 10 min. das Oel und die Eiweisse untermischen bis diese gut verteilt sind.
1 Tasse Vollkorndinkelmehl (original all purpose flour)
1/2 Tasse Fruchtzucker mit Suessstoff gemischt (original low GI fructose suger)
1 TL Backpulver
1/2 TL baking soda
1/4 TL Salz
1 Tasse getrocknete Preiselbeeren (orginal Heidelbeeren)
Die oben aufgefuehrten Zutaten (bis auf die Preiselbeeren) in eine Schuessel geben und gut miteinander vermischen. Haferflocken-Joghurt Mix unterruehren, so dass es eine homogene Masse ergibt, die Preiselbeeren unterheben.
Teig in vorgefettete Muffinformen fuellen, bei 175 Grad C fuer 20 min. backen.
Leider hatte ich kein baking soda daheim und dafuer nahm ich 1 TL mehr Backpulver. Wie ihr sehen koennt, hat das nicht gereicht um die Muffins schoen aufgehen zu lassen. Aber deshalb hat der Geschmack nicht gelitten und meinen Damen hat es auch gut geschmeckt. Auch ist ihnen der Unterschied zw. den verschiedenen Zuckerarten nicht aufgefallen.
ayurlie - 11. Mai, 08:05
