Sonntag, 14. Februar 2016

Erdbeerkuchen zum Valentins-Kaffeekraenzchen

Erdbeerkuchen-mit-Vollkornboden

Dieses Rezept habe ich aus dem Kochbuch von Kraut| Kopf stibizt.
Sie betiteln es als Ihren Lieblingserdbeerkuchen, und das mit Recht. Dieser Kuchen schmeckt sehr natuerlich und die Erdbeeren kommen voll zur Geltung. Meiner Meinung nach, steht und faellt das Rezept mit dem Reifegrad der Erdbeeren. Also achtet darauf, schoene vollreife Fruechte zu bekommen.

Das eigentliche, welches mich dazu bewegt hat diesen Kuchen nachzubacken war der Boden. Diesen fand ich aeussert interessant. Und es ist auch ein Volltreffer geworden, auch wenn ich mal wieder abwandeln musste da natuerlich keine Mandeln im Haus waren und Rum hatte ich auch keinen gefunden. Macht aber nichts, ich bin mir sicher das der Vollkornboden mit jeder Art von Nuss prima schmeckt. Bei mir waren es diesmal Haselnuesse. Wer weiss, was es das naechste Mal fuer eine Nussvariante wird. Denn ja, es wird auf jeden Fall ein naechstes Mal geben.

Fuer eine 26 cm Springform:

100 g gemahlene Haselnuesse
150 g Vollkorn-Weizenmehl
1/4 TL Meersalz
100 g Buchweizenhonig
2 Eigelb
100 g kalte Butter in Floeckchen
1 EL Cognac

Backofen auf 180 C. Grad vorheizen.
Eine Springform leicht fetten und etwas mit Mehl ausstaeuben.

Haselnuess, Mehl und Salz in einer Schuessel vermischen. Darauf die Eigelbe, Honig, Cognac und die kalten Butterfloeckchen geben.
Mit den Haenden zu einem locker, kruemmeligen Teig verkneten und auf dem Boden der Springform verteilen, festdruecken. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Im Backofen so ca. 20-25 Min. backen, bis der Kuchenboden schoen goldbraun ist. Auf einem Kuchegitter abkuehlen lassen.

Fuer den Belag:

800 g Erdbeeren
1-2 EL Honig (falls die Erdbeeren nicht suess genueg sind)
1 Mark einer Vanilleschote
1 Holunderbluetendolde (falls vorhanden)

Von den Erdbeeren 250 g nehmen und mit dem Mark der Vanilleschote
sowie dem Honig puerieren. Wie gesagt, den Honig nur, wenn Eure Erdbeeren nicht suess genueg sind.
Das Erdbeerpueree auf dem ausgekuehlten Kuchenboden gleichmaessig verteilen und dann mit den restlichen geputzten Erdbeeren belegen. Wer hat, kann darueber dann die abgezupften Holunderblueten dekorieren.

Die Mengenangaben stammen zu 100 % aus dem Kraut| Kopf Kochbuch. Etliche Zutaten wurden von mir modifiziert.

[Bei uns ist gerade Erdbeerzeit (das schon seit Weihnachten), deshalb konnte ich zum Kaffee an Valentin einen frischen Erdbeerkuchen servieren.]

Happy Valentinstag und viel Spass beim Nachbacken!

Donnerstag, 11. Februar 2016

Quark-Sauerkraut-Roesti mit Rosenkohl

Sauerkraut-Roesti

Einmal in der Woche, immer Samstags, kommt der "Wir aus Bayern" Rezeptenewsletter per E-Mail. Da freu ich mich jede Woche drauf, ist es doch ein Stueckchen Heimat, was so mehr oder weniger ins Haus geflattert kommt. Ausserdem gibt es auch wirklich immer interessante Rezepte die gerne mal nachgekocht werden.

Vor einiger Zeit z. B. gab es ein Roesti welches ich so noch nirgends gesehen oder gelesen hatte. Das musste unbedingt ausprobiert werden.
Ich kann Euch versichern, die Kombination aus Quark und Sauerkraut schmeckt koestlich!! Uns hat es echt umgehauen. Probiert es einfach mal aus.
Im Original wurden Austernpilze dazu gereicht. Bei uns ist es Rosenkohl geworden, der auch wunderbar zum Roesti, als auch zum Walnuss-Basilikum-Pesto passt.

Leider habe ich mir nicht viel Zeit zum Fotografieren genommen, da wir beide hungrig waren und natuerlich ungeduldig. Aber vielleicht findet sich ja doch der ein oder andere, der das Rezept nachkochen moechte. Auch wenn das Bild nicht gleich dazu anregt, so dann doch hoffentlich das Rezept.

500 g mildes Sauerkraut aus der Dose
100 g Magerquark
4 Eier
1/4 TL gemahlenen Kuemmel
3 EL Rapsoel
Salz, Pfeffer und Muskat zum Wuerzen

Sauerkraut waschen, sehr gut ausdruecken und fein hacken. Sauerkraut und Quark in eine Schuessel geben, Eier zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kuemmelpulver wuerzen. Alles gut vermengen und die Sauerkraut-Masse zu handgroßen Talern formen. Rapsoel in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Roestitaler darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten kross goldbraun braten.

ca. 400 g Rosenkohl

Den Rosenkohl evtl. von welken Blaettern befreien und halbieren.
In einem Topf Wasser zum kochen bringen, das Wasser salzen und den Rosenkohl darin bissfest garen. Dauert ca. 5 Minuten, je nach Groesse.

1/4 Bd. Basilikum
40 g Parmesan Kaese
30 g Walnuesse
3-5 EL Rapsoel
1/4 Chilischote

Basilikum, Walnusskerne, Parmesan, Chilischote und Rapsoel mit einem Stabmixer fein zu einem Pesto puerieren.

Lasst es Euch schmecken.


Da wir diese Roestis verschlungen (waren aber auch zu lecker) haben, moechte ich das Rezept noch beim Blog Event von Eva (evchen kocht) und Zorra (1x umruehren bitte) einreichen. Gesucht werden Rezepte rund um's Kraut und Kohl, sozusagen Krautkoepfe.

Dienstag, 9. Februar 2016

Blumenkohl Suppe mit Apfel

Blumenkohlsuppe-mit-Apfel

Die Feierlichkeiten zum Chinesischen Neujahrsfest sind vorbei und trotzdem ist noch nicht der Alltag zurueck. Dafuer ist es hier noch viel zu ruhig. Alle haben noch bis Samstag Urlaub und muessen erst wieder am Sonntag zum Arbeiten anfangen.
Das heisst fuer uns, es ist noch sehr, sehr wenig auf den Strassen los. Kaum Autos und Menschen. Ihr koennt Euch gar nicht vorstellen wie erholsam das sein kann. Aber auch wie ungewohnt, wenn man sich nicht staendig durch Menschenmassen wuehlen muss.

Ich vergleiche das immer mit Weihnachten in Deutschland. Wenn dort alle auf dem Christkindlmarkt unterwegs sind und kein durchkommen mehr ist. Oder auf dem Oktoberfest, wenn die Zelte wegen Ueberfuellung geschlossen werden.
So ist das hier tagtaeglich im Strassenverkehr, in der U-Bahn, beim Bus, an den Grenzuebergaengen zu Hong Kong usw. Glaubt mir, da sind ein paar Tage ohne Rummel sowas von erholsam.
Das ist immer die schoenste Zeit im Jahr, mal so nebenbei erwaehnt ;-)

Aber nun zum eigentlich wichtigem in diesem Beitrag, der heutigen Suppe. Wie vor einiger Zeit ich Euch ja schon erzaehlt hatte, hatte Mr. F. eine Zahn OP und wir waren dazu gezwungen, die Nahrung in fluessiger Form zu uns zu nehmen. Glaubt mir, nach 10 Tagen merkt man wie langsam wieder etwas anderes auf den Tisch muss. Trotzdem interessant zu sehen, was einem so alles einfaellt um das Essen entsprechend geschmeidig zu machen, wenn jemand nicht richtig zubeissen kann.

Heraus kamen einige sehr wohlschmeckende Suppen, die ich Euch so nach und nach hier vorstellen werde. Den Anfang machte eine Moehren-Orangen Suppe und heute gibt es zum Suppenglueck eine mit Blumenkohl und Apfel.

Eva von evchen kocht sucht fuer Ihren Blog-Event Kohl- bzw. Krautkopf, Rezepte die sich quer Beet mit allen moeglichen "German Kraut's" befassen. Wer also noch ein Rezept parat hat, hat bis 15. Feb. Zeit dieses noch beim Kochtopf aka 1x umruehren bitte einzureichen.

Fuer 8-10 Personen:

1,7 kg Blumenkohl
2 bis 2,5 L Gemuesebruehe
5 Aepfel
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 - 2 Korianderwurzeln
3 Stangen Bleichsellerie
4 EL neutrales Pflanzenoel
Salz, Pfeffer, Muskat, Piment zum Wuerzen

Fuer das Topping:
2 Apfelscheiben
etwas Leinoel und Fruehlingszwiebelgruen

Die Knoblauchzehen kurz mit dem Messer andruecken und von der Schale befreien. In einem grossen Topf Oel erhitzten und die Knoblauchzehen im Ganzen hineingeben.
Nebenbei schnell die Zwiebel grob wuerfeln als auch den Bleichsellerie. Die Korianderwurzeln saeubern und alles zusammen zum Knoblauch in den Topf geben. Fuer ca. 5 Minuten anbraten.

Danach den gesaeuberten und in Roeschen zerpflueckten Blumenkohl hineingeben. Die grob gewuerfelten Strunks vom Kohl ebenso. Alles zusammen nochmals kurz unter staendigem ruehren fuer 2-3 Minuten braten. Mit der Gemuesebruehe abloeschen, so dass die Bruehe gerade so das Gemuese bedeckt.
Waehrend das nun zum kochen beginnt, nebenbei die Aepfel schaelen, Kerngehaeuse entfernen, grob wuerfeln und in die Suppe geben. Alles fuer ca. 20-30 Minuten koecheln lassen. Kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Nach der Kochzeit das Gemuese mit einem Puerierstab puerieren. Nun mit Muskat, Piment, Salz und Peffer nach Geschmack wuerzen.

Die Suppe solltet Ihr ein paar Stunden vorher zubereiten, denn dann kann sie erst ihren Geschmack so richtig entfalten.

Vor dem Servieren von einem Apfel das Kerngehaeuse entfernen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Oel von beiden Seiten jeweils eine Minute braten.

Suppe in aufgewaertmte Teller fuellen mit den Apfelringen, Leinoel und Fruehlingszwiebelgruen garnieren.

Guten Appetit!

Freitag, 5. Februar 2016

Happy Lunar New Year|Neujahrs-Dumplings

Jiao-Zi-II

Am 8. Februar 2016 beginnt das neue Mondjahr in China. Wir verlassen das Jahr des Schafs und kommen ins Jahr des Affens. Das Jahr des Affens steht fuer Schnelligkeit und Wendigkeit. Wer also im Zeichen des Affen geboren wurde, hat ein besonders gutes Jahr vor sich.

Ein riesengrosses Fest ist das Chinesische Neujahr. Zu Vergleichen bei uns mit Weihnachten und Silvester. Familien sehen sich oft nach einem Jahr zum ersten Mal wieder, da ist natuerlich die Freude gross. Es gibt jedermenge Geschenke und das wichtigste davon ist der rote Umschlag. In diesem befindet sich Geld, welches unbedingt in einer ungeraden Zahl, ueberreicht werden muss. Denn sonst bringt das Unglueck.

Da Chinesen ein ziemlich Aberglaeubisches Voelkchen sind, gibt es natuerlich auch beim Essen bestimmte Speisen die zu den Feiertagen gekocht und gegessen werden. Damit jeder Glueck, Geld und Gesundheit im naechsten Jahr erwarten kann.

Das ist u. a. ein Fisch oder Huhn welches im Ganzen serviert wird. Dies symbolisiert "Gesundheit" fuer das kommende Jahr. Wuerde man es auseinander nehmen, bevor das Tier serviert wird, wuerde man die Gesundheit von aller in dem Jahr gefaehrden.
Lange ungeschnittene Nudeln z. B. stehen fuer longevity, sprich fuer ein langes Leben.

Auch ist es wichtig gruenes Gemuese zu essen, denn das steht fuer Geld, Wohlstand und Reichtum.
Natuerlich nicht zu vergessen unsere Neujahrs Dumplings (jiao zi). Hier wird gesagt das die wie ein historischer Gold- o. Silbebarren aussehen und das steht natuerlich auch fuer Reichtum, Erfolg und Wohlergehen.

In manchen Familien wird in einem von den JiaoZi's eine kleine Muenze versteckt. Wer diesen Dumpling bekommt, hat besonders viel Glueck in dem kommendem Jahr.

Dann wuensche ich Euch allen ein wunderbares Chinesisches Neujahr mit viel Gesundheit, Erfolg und Wohlergehen.

Gong Xi Fa Cai!


Fuer eine Grossfamilie braucht Ihr:

Fuer den Teig:

200 g Weizenmehl
110 g Wasser (Zimmertemperatur)
1/4 TL Salz

Fleischfuellung:

250 g mageres Schweinehackfleisch (oder gleich die chin. Version das bei uns sowas wie Hackepeter bzw. Schweinemett ist)
500 g Chinakohl, fein gehackt
6-8 frische Shitake Pilze, fein gehackt
2 EL Fruehlingszwiebelgruen, feine Roellchen
etwas Wasser (1-2 EL)

Gewuerzmischung:

1 EL Ingwer, frisch gerieben
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1/4 TL weissen Pfeffer
1/2 TL Sesam Oel
1/2 EL helle Sojasosse
1/2 EL dunkle Sojasosse

Mehl und Salz mischen, danach das Wasser zum Mehl geben und mit einem Kochloeffel verruehren. Wenn der Teig zusammen kommt, mit den Haenden kneten und danach fuer 30 Minuten ruhen lassen.

Schweinehack in eine Schuessel geben, die Gewuerzmischung dazu und das Wasser. Alles gut verruehren. Danach den ausgedrueckten Chinakohl und die Pilze untermischen, sowie das Fruehlingszwiebelgruen. Wenn alles gut zusammen klebt, falls nicht, noch einmal einen EL Wasser untermixen, abdecken und in den Kuehlschrank stellen.

Den Teig fuer die Dumplings nun immer Portionsweise zu 10 g abstechen. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche die Teiglinge rund ausrollen. Mit 1 TL von dem Fleischteig in der Mitte befuellen und die Raender uebereinander schlagen. Zusammendrucken so dass keine Luft im inneren zurueck bleibt.

Solange weiter verfahren bis der Fleischteig aufgebraucht wurde.
Die fertigen Teigtaschen auf einem bemehlten Holztablett oder Kuchenblech zwischen parken. Die Dumplings sollten sich nicht beruehren da der Teig sehr klebrig ist und ihr diese nicht mehr ohne grossen Schaden auseinanderbringt.

Jiao-Zi

Es gibt 3 Moeglichkeiten der Zubereitung:

- Im Wasser kochen:
Einen grossen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, der Topf sollte halbvoll befuellt werden, und zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, soviele Teigtaschen hineingeben das der Boden bedeckt ist. Sobald die Dumplings oben schwimmen, nochmals mit einer Schuessel eiskaltem Wasser uebergiessen. Wenn das Wasser zum zweiten Mal kocht, die Potsticker noch 6-8 Minuten simmern lassen.

-Im Bambuskoerbchen daempfen:
In einem Wok soviel Wasser erhitzen, dass das Wasser nicht das Bambuskoerbchen beruehrt. Die Teigtaschen, in dem mit Chinakohl ausgelegten Koerbchen, so arrangieren das sich diese nicht beruehren. Deckel auf den Bambuskorb und fuer ca. 5-8 Minuten daempfen. Den Wok ebenfalls mit einem Deckel verschliessen.

-In der Pfanne (mein Favorit) braten:
In einer Pfanne 2 EL Oel erhitzen und die Teigtaschen dort hineingeben. Auch hier darauf achten, dass sich die Teile nicht beruehren. Dumplings fuer eine halbe Minute bei mittlerer Hitze anbraten und danach mit soviel Wasser abloeschen, das diese zu 1/3 im Wasser stehen. Achtung, spritzt etwas! Sofort mit einem Deckel verschliessen. Nun werden die Teigtaschen gedaempft und gleichzeitig verdampft das Wasser und der Boden wird schoen knusprig. Sobald alles Wasser verdampft ist sind Eure Chinesischen Neujahrs Dumplings fertig zum servieren.

Nun fehlt nur noch eine Sosse zum dippen.
Diese ist schnell gemacht und Ihr braucht dafuer:

4 EL schwarzen Reisessig
3 EL Ponzu Sosse
1 TL geriebenen frischen Ingwer
1 Knoblauchzehe, frisch gepresst
etwas Fruehlingszwiebelgruen

Alles in einem Schaelchen vermischen und dazu reichen.

Dieses Rezept stammt von Alice, einer Hong Kong Chinesin, die in Guangzhou Kochunterricht gibt. Von ihr habe ich schon vor Jahren zwei Rezepte gepostet. Einen Pomelo Salat und Bang Bang Huehnchen Salat.

Dienstag, 2. Februar 2016

Fruchtige Moehren-Orangen Suppe

MoehrenOrangenSuppe

Mr. F. hat eine Zahn-OP hinter sich und seitdem gibt es bei uns jeden Tag eine andere Suppe. Oder zumindest etwas was sich leicht schlucken laesst, wenn man(n) nicht beissen kann.
Aus diesem Grunde wurde gestern eine wunderbar fruchtige Karottensuppe gekocht, die ich Euch natuerlich nicht vorenthalten moechte.
Das Rezept habe ich irgendwann Mitte der 90ziger von einer lieben Arbeitskollegin bekommen. Allerdings wird in diesem Rezept mit viel Sahne und Butter gekocht. Das habe ich gestern geaendert und mehr Orangen dazu genommen, sowie ein paar Mandarinen in die Suppe getan. Ausserdem kommt diese Gericht ganz ohne tierische Produkte aus.

Fuer 8-10 Personen:

1,5 kg Karotten
1 grosse Zwiebel
3 Selleriestangen
3 EL neutrales Pflanzenoel
1,2 Liter Wasser oder Gemuesebruehe
6 Mandarinen
Saft von 6-8 Orangen (frisch gepresst)
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
pro Teller 1 EL Leinoel

Zwiebel und Sellerie in grobe Wuerfel schneiden. Oel in einem hohen Topf erhitzen und darin Zwiebel, Sellerie anbraten. Nach 6 Mintuen die geschaelten und grob gewuerfelten Karotten dazu geben. Nochmals unter staendigem ruehren etwas anschwitzen.

Danach mit Wasser oder Bruehe abloeschen. Die geschaelten Mandarinen zu den Moehren geben und alles zusammen fuer 20-30 Minuten koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Waehrend die Suppe vor sich hinkocht, die Orangen auspressen.

Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Puerierstab das Gemuese zerkleinern. Danach den frisch gepressten Orangensaft hineingiessen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Die Moehrensuppe in tiefe Teller fuellen und mit 1 EL Leinoel betraeufeln. Wer will kann noch mit Minze und/oder Fruehlingszwiebelgruen garnieren.

Lasst es Euch schmecken.

Falls Ihr neugierig geworden seit was es noch fuer Suppen gab, hier eine kurze Auflistung:

Rote - Bete - Suppe (fuer Mr. F. allerdings pueriert)
Gelbes Dal
Brokkoli-Blumenkohl Suppe

Freitag, 22. Januar 2016

Eisen...

...benoetigt unser Koerper zur Herstellung von roten Blutkoerperchen die unsere Zellen mit Sauerstoffversorgen. Wer sich oft matt und muede fuehlt, ja sogar mit Kreislaufproblemen zu kaempfen hat, der koennte an Eisemangel leiden.
Viel Eisen findet sich u.a. in Leber, Blutwurst, Austern, Weizenkleie, Huelsenfruechte, getrockneten Aprikosen, Hirse, Haferflocken.

Donnerstag, 21. Januar 2016

Lammkeule mit Roestgemuese

Lammkeule-I

So ab und zu ueberkommt uns die pure Fleischlust und es muss einfach mal wieder ein "Sonntagsbraten" auf den Tisch kommen. Diesmal in Form einer Lammkeule.

Deshalb halten wir uns gar nicht lange mit grossartigen vorreden auf, sondern fangen direkt mit dem Rezept an. Von der Keule werden locker 4-6 Personen satt. Das Rosetgemuese findet Ihr hier.


1,3 kg Lammkeule
8-10 Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
1/2 Zitrone
200 g Vollfettjoghurt
Salz und Peffer zum Einreiben der Keule
1/8 l Wasser

Von der Lammkeule saemtliches sichtbares Fett entfernen.
Dann kleine Schlitze ins Fleisch schneiden und die geschaelten Knoblauchzehen darin versenken. Das darf auch ruhig bis zum Knochen runter gehen. Das Gleiche macht Ihr mit dem Rosmarin, den Ihr von 1 bis 2 Zweigen zupft. Alles soll schon gleichmaessig verteilt werden.

Danach das Fleisch grosszuegig salzen und pfeffern. Nun die Keule dick mit dem Joghurt einreiben und fuer 2 Std. marinieren lassen.

Lammkeule

Backofen auf 180 C Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch eine halbe Stunde bevor Ihr es in den Ofen schiebt aus dem Kuehlschrank nehmen. In einen Braeter legen oder in den Roemertopf (muss vorher gut gewaessert werden). Oder einfach auf ein Backblech legen. Zitronenscheiben und restlichen Rosmarin auf der Keule verteilen.

Ein 1/8 l Wasser angiessen und den Deckel auf den Braeter legen. Beim Backblech mit Alufolie abdecken. Den Braten nun fuer 2,5 Std. in den Ofen schieben. Nach der Zeit den Deckel abnehmen und nochmals fuer 1 Stunde im Ofen braten lassen.
Nun den Ofen auf 200 C Grad hochdrehen und eine weitere halbe bis dreiviertel Stunde braten. Danach die Grillfunktion einschalten und der Lammkeule nun eine gute Kruste geben, auf allen Seiten. Das heisst, immer wieder wenden. Bei mir hat das ca. 45 Minuten gedauert.

Und fertig ist Euer Sonntagsbraten.
Dazu hatte ich, wie oben bereits erwaehnt, Ofengemuese und einen Tahini-Joghurt gereicht. Fuer den Joghurt braucht ihr etwas Salz und Peffer. 4-5 EL Tahinipaste und 200 g Vollfettjoghurt. Alles in einer Schuessel mischen und dazu servieren.

Lasst es Euch schmecken!

Montag, 18. Januar 2016

Ofengemuese

Ofengemuese

Ein koestliches Gemuese, welches immer zu einem Sonntagsbraten passt, oder wie in unserem Fall zur Lammkeule. Schmeckt allerdings auch sehr gut, ganz fuer sich alleine, mit etwas Tahini-Joghurt.
Jetzt im Winter kann ich mir auch gut Rosenkohl, Pastinake, Steckruebe oder Petersilienwurzel als Roestgemuese zum (Sonntags-) Braten vorstellen.

Eines meiner ersten Eintraege 2009 im Blog, war ein Gemuese Gericht vom Blech. Irgendwann kam dann 2010 das Kuerbisgemuese aus dem Ofen dazu, und seither nichts. Es gibt keinen weiteren Blogeintrag mit Roestgemuese aus dem Ofen. Ist mir gerade so aufgefallen. Wird ja wirklich wieder Zeit.

Daher meine lieben Leser, endlich nach Jahren (mal wieder) ein einfaches Gericht aus dem Ofen, auch wenn es schon im Herbst bei uns auf dem Tisch stand.

Lasst es Euch schmecken!

2 grosse Rote Rueben
800 g kleinere Kartoffeln
1 Hokkaido Kuerbis (ca. 700 g)
4-5 EL Rapsoel
1-2 EL getrockneten Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Koriandergruen oder glatte Petersilie
etwas grobes Meersalz (Fleur de Sel) zum Bestreuen
einige Spritzer Olivenoel von guter Qualitaet

Die Rote Bete waschen, trocknen und in Alufolie einschlagen. In den vorgheizten Backofen bei 200 C Grad vorgaren. Die Rueben duerfen nicht zu weich sein. Je nach Groesse so 20 - 30 Min. backen. Beim einstechen mit dem Messer muss noch ein leichter Widerstand zu spueren sein.

Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser aufsetzen. Diese nur so 10 -15 Min. vorgaren. Das spitze Messer muss noch einen deutlichen Widerstand haben beim einstechen.

Waehrend beide Gemuesesorten garen koennen wir den Kuerbis vorbereiten. Diesen unter heissem Wasser abschruben, halbieren und Kerngehaeuse entfernen. Nun beide Haelften in Halbmonde schneiden, so ca. 1/2 cm dick.

Sobald die Rueben fertig sind aus dem Ofen nehmen, kurz abkuehlen lassen, schaelen und in Wuerfel schneiden.
Kartoffeln abgiessen, ausdampfen lassen und halbieren.

Nun alle 3 Gemuesearten auf ein Backblech geben. Salzen, pfeffern, Rosmarin darueber streuen und das Rapsoel darueber geben. Mit den Haenden alles gut vermengen, so dass die Gewuerze und das Oel gut verteilt wurden.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 C Grad solange im Ofen lassen bis der Kuerbis weich ist. Das dauert so 25-35 Min. Die letzten 10 Minuten von Ober- Unterhitze auf die Grillfunktion des Backofens umschalten.

Zwischenzeitlich das Koriandergruen waschen und trocken schleudern.
Sobald das Gemuse fertig ist, auf einem grossen Servierteller anrichten und ein klein wenig mit Fleur de Sel bestreuen. Wer moechte kann noch einige Spritzer gutes Olivenoel darueber geben. Koriandergruen darauf geben und fertig zum servieren.

Herzlich Willkommen

Auf diesen Seiten moechte ich Anregungen geben, fuer all diejenigen, die sich gerne gesuender Ernaehren wollen bzw. muessen. Gerade speziell auch fuer Menschen, die an Diabetes 2 erkrankt sind und dadurch langfristig ihr Essverhalten umstellen muessen. Es werden hier hauptsaechlich Rezepte gezeigt die sich an dem Glykaemischen Index und der Vollwertkueche orientieren, um so auch weiterhin genussvoll Essen zu koennen.

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