gesund geniessen

Meine Cousine erzaehlte mir das sie in Muenchen bei einem Sushi Kurs teilgenommen hatte. Da war ich natuerlich gleich Feuer und Flamme, bekniete Sie mir doch unbedingt zu zeigen wie man richtig Sushi dreht.
Also kam sie gestern Mittag zu mir und gab mir Nachhilfe Stunden. Wir hatten viel Spass und ich kann euch nur sagen, Uebung macht den Meister. Aber vor allem, verliert nicht die Geduld ;-) irgendwann klappt es dann richtig gut und mit jeder weiteren Rolle die schoen gerollt wurde, schwillt die Brust etwas mehr.
Da wir schon sooo schoene Rollen gedreht hatten, muessen die natuerlich auch gleich beim passenden Event gezeigt werden:

Diesen Monat ist im Gaertner-Blog fuer das Garten Koch Event Avocado angesagt.

Avocado ist sehr gesund und mit seiner cremigen Konsistenz schon mal ein guter Ersatz fuer Oel. Gerade bei Salatsossen ersetze ich gerne das Oel durch Avocado. Lecker ist die Frucht aber auch als Spaghetti Sosse das Rezept findet ihr hier. Oder moechtet ihr die Avocado vielleicht lieber ueberbacken? Dann schaut hier.

fuer ca. 7 Sushi Rollen

300 ml Sushi-Reis
2 ½ EL Reisessig
½ TL Meersalz
1 TL Zucker
2 kleine Salatgurke
2 kleine Avocado
4 Blätter Nori-Algen
1 TL Wasabi-Paste
1 TL Frischkaese
Nach Belieben Sojasauce, Sushi-Ingwer und Wasabi-Paste (optional)

Sushi-Reis in einem Sieb so lange kalt abspuelen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit 550 ml Wasser in einen Topf geben und zugedeckt zum Kochen bringen, 1 Minute kochen lassen. Anschliessend 20 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt quellen lassen.
Wer einen Reiskocher oder Dampfgarer daheim hat, misst den Reis im Becher ab und gibt 1:1 Wasser dazu.

Reisessig, Meersalz und Zucker einmal aufkochen. Den Reis in eine große Schuessel geben und etwas auseinanderbreiten, damit er schneller abkuehlen kann, und mit dem Essiggemisch nach Geschmack wuerzen. Vollstaendig auskuehlen lassen.

Inzwischen Gurke halbieren und die Kerne mit einem Loeffel herauskratzen, Gurke in Bleistiftgrosse Streifen schneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Etwas Zitronensaft darueberpressen, um ein Verfaerben zu verhindern. Wasabi Paste und Frischkaese miteinander vermengen.

1 Nori-Blatt in der Mitte falzen und quer halbieren, eine Haelfte mit der glatten Seite nach unten auf eine Bambusmatte legen. Die Haende anfeuchten und das Blatt zu etwa 1/3 mit Reis bedecken und leicht andruecken. Links und rechts je einen kleinen Rand frei lassen, damit der Reis beim Rollen nicht herausquillt. Etwas Wasabi-Frischkaese Paste daraufstreichen. In die Mitte der Reisflaeche, nach Belieben und je nach Groesse, 1-2 Gemuesestreifen legen.

Nori-Blatt an den unteren Rand der Matte legen, mithilfe der Matte aufrollen, dabei die Fuellung mit den Fingern festhalten und die Matte nach der ersten Umdrehung leicht andruecken. Den oberen Rand des Nori-Blattes mit Wasser anfeuchten, die Matte anheben und die Rolle zu Ende formen.

Mit den restlichen Zutaten genauso verfahren, so dass weitere 7 Rollen entstehen. Zum Servieren jede Rolle in mundgerechte Sushi schneiden. Sushi mit der Schnittfläche nach oben anrichten und nach Belieben mit Sojasauce zum Dippen, Sushi-Ingwer und Wasabi-Paste servieren.