gesund geniessen

Beim zappen blieb ich bei Jamie Oliver's Trailer fuer die 30 Minuten Menu's haengen. Man sah wie er einen gegrillten Chicoree Salat mit Rosmarin und Olivenoel zubereitete.
Da ich aber die Sendung verpasste und auch nicht sein Kochbuch besitze, aber unbedingt ausprobieren wollte wie gegrillter Chicoree schmeckt, habe ich hier einfach mal einen Salat zusammengestellt.
Was soll ich sagen, bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis, der Salat schmeckte super.

Bei Chicoree teilen sich die Meinungen ja auch sehr, die einen finden ihn zu bitter und moegen deshalb das herrliche Wintergemuese nicht auf ihren Tellern.
Ich kann jeden dieses Gemuese nur ans Herz legen. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitamin- u. Mineralstoffen. Der Bitterstoff foerdert die Verdauung und ist besonders gesund fuer Diabetiker.

Fuer 3 Personen:

3 Stueck Chicoree
1 grosse Zwiebel (ca. 250 g)
1 Zucchini
5 EL kaltgepresstes Olivenkraeuteroel
3 EL weisser Traubenessig
Salz, Pfeffer

Gemuese putzen und saeubern. Den Chicoree laengs (der Laenge nach) halbieren. Die Zwiebel vierteln und die Zucchini ebenfalls laengs in drei Scheiben schneiden.
Alles auf den heissen Grill legen und solange darauf lassen bis sich ein schoenes Muster gebildet hat und das Gemuese durchgewaermt ist.

Die fertigen Zwiebeln in eine Salatschuessel geben, den Chicoree vierteln, Zucchini in mundgerechte Stuecke schneiden. Ebenfalls in die Schuessel zu den Zwiebeln geben.
Sofort mit Olivenkraeuteroel, Traubenessig, Salz und Pfeffer anmachen, etwa 5 Min. stehen lassen damit sich die Aromen gut entfalten koennen. Gegebenenfalls nochmals etwas nachwuerzen und noch warm servieren.