gesund geniessen

Seit 2012 habe ich diesen Salat hier in der Warteschleife, nun wird es aber endlich Zeit diesen auch zu bloggen. Die letzten zwei Eintraege hatten nun schon mit Melone zu tun, warum auch nicht noch ein Rezept in dem diese Frucht vorkommt, die so wunderbar in den Sommer passt!?

Beim durchblaettern von Schrot & Korn stiess ich auf dieses Rezept von Claus Meyer, einem skandinavischen Koch aus Kopenhagen. Da ich fuer neue Salatkreationen immer zu haben bin, vor allem wenn auch eine fruchtig Variante dabei ist, war ich schnell begeistert.

Claus Meyer nimmt Honig- u. Galiamelone fuer diesen frisch fruchtigen Salat. Natuerlich auch frisch geriebenen Meerrettich.
Bei mir wurde es nur die Galia Honigmelone und Sahnemerrettich aus dem Glas. Trotz dieses kleinen Unterschiedes war ich so begeistert, das dieses Salatbuch sofort den Weg an den heimischen Herd fand.

Es gibt noch viele weitere ausgefallene und ideenreiche Salatvariationen von bekannten und eher weniger bekannten Zutaten die am Ende einen leckeren Salat ergeben.
Die Salatwerkstatt, so wie er sein Buch nennt, ist aufgeteilt in die vier Jahreszeiten. Zu jeder Jahreszeit findet ihr passende Salate mit saisonalen Zutaten. Im Winter z.B. sind Getreide und Kohlsalate angesagt.
Ein wirkich tolles Kochbuch, das einen durch die Jahreszeiten mit herrlichen Rezepten fuehrt.


Das Rezept hab ich genau aus seinem Buch uebernommen und meine Variante einfach mal unter den Tisch fallen lassen.

2 Gurken
1 Honigmelone
2 Galiamelonen

Meerrettichmarinade:
Gurkensaft, vgl. Salatrezept
4 cm Meerrettich
Saft einer Zitrone
1/2 TL Rohrzucker
Meersalz

2 Handvoll frischen Dill
2 EL kaltgepresstes Rapsoel
frisch gemahlener Pfeffer

Melonen und Gurken schaelen und aufschneiden, mit einem Loeffel die Kerne entfernen. Kerne und den Saft der Gurken in einer kleinen Schale aufbewahren. Gurken in huebsche, halbmondfoermige Stuecke schneiden. Auch Melonen in feine Stuecke schneiden oder mit einem Pariserloeffel schoene Kugeln ausstechen.

Meerrettich schaelen und fein reiben oder hobeln, Saft aus den Gurkenresten pressen und zusammen mit dem Zitronensaft ueber den Meerrettich geben. Mit Zucker und Salz abschmecken.
Melonen, Gurken und Dill in Rapsoel und Meerrittichmarinade wenden, den Salat auf einer kleinen, schoenen Platte anrichten und zum Abschluss ein paar Mal die Pfeffermuehle kreisen lassen.