gesund geniessen

Schon seit Jahren ist meine Suche leider nicht von Erfolg gekroent, wenn es um frischen Gruenkohl geht. Es gibt hier bei uns jedermenge Kohlsorten, von vielen weiss ich den Namen gar nicht, aber Gruenkohl ist nicht dabei.

Nun mache ich mal wieder saemtliche Haendler kirre, weil ich staendig nach Gruenkohl frage. Eigentlich ist es ja schon wieder lustig und mittlerweile wird mir schon saemtliches gruenes Gemuese unter die Nase gehalten wenn ich zum Einkaufen komme.
Nun hat mir am Monatsanfang einer der Haendler versprochen, es zu versuchen den Kohl aufzutreiben. Aber Monatsende ist nun schon fast erreicht und leider, leider kein frischer Gruenkohl in Sicht.
Deshalb hatte ich mich gestern dazu entschlossen, einfach einen im Glas zu kaufen, damit ich auch noch rechtzeitig beim Gaertner-Blog Event mitmachen kann. Wie Ihr es bereits vermutet, das Thema ist Gruenkohl.

Fuer 2 Personen:

1 Glas Gruenkohl (Abtropfgewicht 420 g)
250 g vorgekochte Cannellini Bohnen
Saft einer 1/4 Zitrone
Zitronenabrieb von einer halben Zitrone
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL neutrales Pflanzenoel
Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
1-2 EL Parmesan Kaese

Den Gruenkohl aus dem Glas nehmen, so gut es geht ausdruecken und mind. 12 Stunden abtropfen lassen.

In einer Pfanne die Bohnen braten, diese duerfen auch leicht gebraeunt werden. Den fast trockenen Gruenkohl mit dazu geben und erhitzen. Knochlauch hinein, den Zitronensaft und der Zitronenabrieb kommt ebenfalls in die Pfanne. Alles kraeftig untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Das Gericht auf 2 Teller verteilen und mit Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Wenn es in der Frueh schnell gehen muss, ist eine Quarkspeise Morgens gleich gemacht. Einfacher und Stressfreier kann man den Tag nicht beginnen. Uebrigens wird der Obstquark auch gerne mal als Zwischenmahlzeit serviert. Schmeckt immer und das Obst kann beliebig gewaehlt werden, je nach Saison.

150 g Quark
1 1/2 Bananen
1 TL Chia Samen
1/4 TL Ceylon Zimt
1 TL Waldhonig
ein paar Cashewnuesse

1 Banane mit der Gabel zerquetschen und in ein Mueslischaelchen geben. Darauf den Quark und mit der Gabel gut vermengen. Die halbe Banane in Scheibchen schneiden und ueber den Quark geben. Zimt darueber staeuben.

Den Teeloeffel Honig darueber traeufeln, Chia-Samen ueber den Quark streuen und zum Abschluss die Nuesse darauf verteilen.

Schon fertig. Ging doch schnell, oder?

Wuensche Euch einen guten Start in einen wundervollen Morgen!

Kennt Ihr den Unterschied zwischen Wildlachs und Zuchtlachs?
Wildlachs ist in der Regel magerer als der gezuechtete Lachs. Ausserdem wird dem Lachs in Aquakulturen der Farbstoff Astaxanthin zugefuehrt, damit er so wie sein "wilder" Kollege auch eine schoene Orange Farbe bekommt. Der Wildlachs nimmt das mit seiner Nahrung auf.

Diese Fische sind sehr faszinierend, haben sie doch einen ausgezeichneten Orientierungssinn. Finden einfach mal so das Gewaesser in dem sie geboren wurden. Versucht Euch mal unter Wasser zurecht zu finden. Oder wusstet Ihr das diese Tiere 3 Meter weit und 5 Meter hoch springen koennen? Was fuer eine Leistung! Den meisten duerfte vielleicht nicht bekannt sein, das die Fische wenn sie zum Laichen an ihren Geburtsort zurueckkehren kaum etwas fressen. Vielmehr zehren sie von ihren Fettreserven. Wenn das nicht mal ein ausergewoehnlicher Fisch ist.

Deshalb sollten wir auch Dankbar sein und umsichtiger mit unseren natuerlichen Ressourcen umgehen. Mal so nebenbei erwaehnt. Was nicht heissen soll, gar keine Tiere zu verzehren sondern einfach nur bewusster.

Eigentlich gibt es zu dem Rezept nicht viel zu sagen, ausser vielleicht, dass es pipieinfach ist nach zu kochen bzw. zu braten. Immer superlecker schmeckt und auch schnell auf dem Tisch steht, falls Ihr mal unter Zeitdruck steht. Ach ja, es ist very low GI [mehr geht schon fast nicht mehr ;-)], trotz das es sich um einen fetten Fisch handelt. In dem auch noch viele Omega 3 Fettsaeuren vorhanden sind.
Wie ueberhaupt in sehr fetten Meeresfischen, die da waeren Makrele, Hering, Aal und Thunfisch.

p/P. ca. 350 g Lachsfilet
1 Kopf Blumenkohl
1 Kopf Brokkoli
2 grosse Karotten
2 EL neutrales Pflanzenoel
1 TL Garam Masala
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Kokosnussoel zum Auspinseln der Auflaufform

Die Roeschen von Blumenkohl und Brokkoli entfernen, den Strunk ebenfalls klein schneiden. Die Karotte in mundgerechte Stuecke schneiden, nachdem Ihr diese geschaelt habt.

Davor einen Topf mit Salzwasser aufstellen und dieses zum kochen bringen.

Da unser Gemuese unterschiedliche Garzeiten hat, kommen zuerst die Moehren ins Kochwasser. Diese werden fuer 2 Min. gekocht, danach den Blumenkohl zu den Gelbe Rueben ins Kochwasser geben. Das wird zusammen weitere 4 Min. im sprudelnden Wasser gekocht. Das Gemuese nun aus dem Kochwasser heben und in einem Sieb abtropfen lassen.

Backofen auf 200 C. Grad vorheizen.

Den Brokkoli nun in das Kochwasser geben und dort 3 Min. sprudelnd kochen lassen. Danach ebenfalls aus dem Wasser nehmen und abtropfen.
Das Gemuese in eine mit Kokosfett ausgepinselte Auflaufform geben. Nun duerft Ihr ganz nach Eurem Geschmack salzen und pfeffern. Das Garam Masala ueber das Gemuese verteilen, 1 EL neutrales Pflanzenoel und alles mit den Haenden gut durchmischen.
In den Backofen stellen, unter die Grillfunktion, und dort solange grillen bis Euer Fisch fertig ist.

Eine Bratpfanne mit 1 EL Oel erhitzen. Die Lachsstuecke mit Kuechenpapier saeubern und in die heisse Pfanne mit der Hautseite nach unten geben. Das bleibt nun so bis Ihr seht das der Lachs fast bis oben durchgegart wurde. So ca. 8-10 Minuten (vielleicht auch 12 Min.), aber nagelt mich nicht darauf fest, da ich es einfach immer nach Gefuehl mache.
Danach den Lachs wenden und von oben nicht laenger wie 1 Min. braten. Die beiden Seiten fuer 30 Sek. und schon ist Euer Fisch fertig.

Das Gemuese aus dem Ofen holen, den Fisch darauf legen und sofort heiss servieren. Wer moechte kann ueber den Lachs noch etwas Fleur de Sel geben.

Dieses Rezept habe ich aus dem Kochbuch von *Kraut|Kopf*> stibizt.
Sie betiteln es als Ihren Lieblingserdbeerkuchen, und das mit Recht. Dieser Kuchen schmeckt sehr natuerlich und die Erdbeeren kommen voll zur Geltung. Meiner Meinung nach, steht und faellt das Rezept, mit dem Reifegrad der Erdbeeren. Also achtet darauf, schoene vollreife Fruechte zu bekommen.

Das eigentliche, welches mich dazu bewogen hat, diesen Kuchen nachzubacken war der Boden. Diesen fand ich aeusserst interessant. Es ist ein Volltreffer geworden, auch wenn ich mal wieder abwandeln musste, da natuerlich keine Mandeln im Haus waren und Rum hatte ich auch keinen gefunden. Macht aber nichts, ich bin mir sicher, das der Vollkornboden mit jeder Art von Nuss prima schmecken wird. Bei mir waren es diesmal Haselnuesse. Wer weiss, was es das naechste Mal fuer eine Nussvariante wird. Denn ja, es wird auf jeden Fall ein naechstes Mal geben.

Fuer eine 26 cm Springform:

100 g gemahlene Haselnuesse
150 g Vollkorn-Weizenmehl
1/4 TL Meersalz
100 g Buchweizenhonig
2 Eigelb
100 g kalte Butter in Floeckchen
1 EL Cognac

Backofen auf 180 C. Grad vorheizen.
Eine Springform leicht fetten und etwas mit Mehl ausstaeuben.

Haselnuess, Mehl und Salz in einer Schuessel vermischen. Darauf die Eigelbe, Honig, Cognac und die kalten Butterfloeckchen geben.
Mit den Haenden zu einem locker, kruemmeligen Teig verkneten und auf dem Boden der Springform verteilen, festdruecken. Den Boden mit einer Gabel einstechen.

Im Backofen so ca. 20-25 Min. backen, bis der Kuchenboden schoen goldbraun ist. Auf einem Kuchegitter abkuehlen lassen.

Fuer den Belag:

800 g Erdbeeren
1-2 EL Honig (falls die Erdbeeren nicht suess genueg sind)
1 Mark einer Vanilleschote
1 Holunderbluetendolde (falls vorhanden)

Von den Erdbeeren 250 g nehmen und mit dem Mark der Vanilleschote
sowie dem Honig puerieren. Wie gesagt, den Honig nur, wenn Eure Erdbeeren nicht suess genueg sind.
Das Erdbeerpueree auf dem ausgekuehlten Kuchenboden gleichmaessig verteilen und dann mit den restlichen geputzten Erdbeeren belegen. Wer hat, kann darueber dann die abgezupften Holunderblueten dekorieren.

Die Mengenangaben stammen zu 100 % aus dem Kraut| Kopf Kochbuch. Etliche Zutaten wurden von mir modifiziert.

[Bei uns ist gerade Erdbeerzeit (das schon seit Weihnachten), deshalb konnte ich zum Kaffee an Valentin einen frischen Erdbeerkuchen servieren.]

Happy Valentinstag und viel Spass beim Nachbacken!


*Affiliante Link

Einmal in der Woche, immer Samstags, kommt der "Wir aus Bayern" Rezeptenewsletter per E-Mail. Da freu ich mich jede Woche drauf, ist es doch ein Stueckchen Heimat, was so mehr oder weniger ins Haus geflattert kommt. Ausserdem gibt es auch wirklich immer interessante Rezepte die gerne mal nachgekocht werden.

Vor einiger Zeit z. B. gab es ein Roesti welches ich so noch nirgends gesehen oder gelesen hatte. Das musste unbedingt ausprobiert werden.
Ich kann Euch versichern, die Kombination aus Quark und Sauerkraut schmeckt koestlich!! Uns hat es echt umgehauen. Probiert es einfach mal aus.
Im Original wurden Austernpilze dazu gereicht. Bei uns ist es Rosenkohl geworden, der auch wunderbar zum Roesti, als auch zum Walnuss-Basilikum-Pesto passt.

Leider habe ich mir nicht viel Zeit zum Fotografieren genommen, da wir beide hungrig waren und natuerlich ungeduldig. Aber vielleicht findet sich ja doch der ein oder andere, der das Rezept nachkochen moechte. Auch wenn das Bild nicht gleich dazu anregt, so dann doch hoffentlich das Rezept.

500 g mildes Sauerkraut aus der Dose
100 g Magerquark
4 Eier
1/4 TL gemahlenen Kuemmel
3 EL Rapsoel
Salz, Pfeffer und Muskat zum Wuerzen

Sauerkraut waschen, sehr gut ausdruecken und fein hacken. Sauerkraut und Quark in eine Schuessel geben, Eier zugeben, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kuemmelpulver wuerzen. Alles gut vermengen und die Sauerkraut-Masse zu handgroßen Talern formen. Rapsoel in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Roestitaler darin von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten kross goldbraun braten.

ca. 400 g Rosenkohl

Den Rosenkohl evtl. von welken Blaettern befreien und halbieren.
In einem Topf Wasser zum kochen bringen, das Wasser salzen und den Rosenkohl darin bissfest garen. Dauert ca. 5 Minuten, je nach Groesse.

1/4 Bd. Basilikum
40 g Parmesan Kaese
30 g Walnuesse
3-5 EL Rapsoel
1/4 Chilischote

Basilikum, Walnusskerne, Parmesan, Chilischote und Rapsoel mit einem Stabmixer fein zu einem Pesto puerieren.

Lasst es Euch schmecken.


Da wir diese Roestis verschlungen (waren aber auch zu lecker) haben, moechte ich das Rezept noch beim Blog Event von Eva (evchen kocht) und Zorra (1x umruehren bitte) einreichen. Gesucht werden Rezepte rund um's Kraut und Kohl, sozusagen Krautkoepfe.

Die Feierlichkeiten zum Chinesischen Neujahrsfest sind vorbei und trotzdem ist noch nicht der Alltag zurueck. Dafuer ist es hier noch viel zu ruhig. Alle haben noch bis Samstag Urlaub und muessen erst wieder am Sonntag zum Arbeiten anfangen.
Das heisst fuer uns, es ist noch sehr, sehr wenig auf den Strassen los. Kaum Autos und Menschen. Ihr koennt Euch gar nicht vorstellen wie erholsam das sein kann. Aber auch wie ungewohnt, wenn man sich nicht staendig durch Menschenmassen wuehlen muss.

Ich vergleiche das immer mit Weihnachten in Deutschland. Wenn dort alle auf dem Christkindlmarkt unterwegs sind und kein durchkommen mehr ist. Oder auf dem Oktoberfest, wenn die Zelte wegen Ueberfuellung geschlossen werden.
So ist das hier tagtaeglich im Strassenverkehr, in der U-Bahn, beim Bus, an den Grenzuebergaengen zu Hong Kong usw. Glaubt mir, da sind ein paar Tage ohne Rummel sowas von erholsam.
Das ist immer die schoenste Zeit im Jahr, mal so nebenbei erwaehnt ;-)

Aber nun zum eigentlich wichtigem in diesem Beitrag, der heutigen Suppe. Wie vor einiger Zeit ich Euch ja schon erzaehlt hatte, hatte Mr. F. eine Zahn OP und wir waren dazu gezwungen, die Nahrung in fluessiger Form zu uns zu nehmen. Glaubt mir, nach 10 Tagen merkt man wie langsam wieder etwas anderes auf den Tisch muss. Trotzdem interessant zu sehen, was einem so alles einfaellt um das Essen entsprechend geschmeidig zu machen, wenn jemand nicht richtig zubeissen kann.

Heraus kamen einige sehr wohlschmeckende Suppen, die ich Euch so nach und nach hier vorstellen werde. Den Anfang machte eine Moehren-Orangen Suppe und heute gibt es zum Suppenglueck eine mit Blumenkohl und Apfel.

Eva von evchen kocht sucht fuer Ihren Blog-Event Kohl- bzw. Krautkopf, Rezepte die sich quer Beet mit allen moeglichen "German Kraut's" befassen. Wer also noch ein Rezept parat hat, hat bis 15. Feb. Zeit dieses noch beim Kochtopf aka 1x umruehren bitte einzureichen.

Fuer 8-10 Personen:

1,7 kg Blumenkohl
2 bis 2,5 L Gemuesebruehe
5 Aepfel
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 - 2 Korianderwurzeln
3 Stangen Bleichsellerie
4 EL neutrales Pflanzenoel
Salz, Pfeffer, Muskat, Piment zum Wuerzen

Fuer das Topping:
2 Apfelscheiben
etwas Leinoel und Fruehlingszwiebelgruen

Die Knoblauchzehen kurz mit dem Messer andruecken und von der Schale befreien. In einem grossen Topf Oel erhitzten und die Knoblauchzehen im Ganzen hineingeben.
Nebenbei schnell die Zwiebel grob wuerfeln als auch den Bleichsellerie. Die Korianderwurzeln saeubern und alles zusammen zum Knoblauch in den Topf geben. Fuer ca. 5 Minuten anbraten.

Danach den gesaeuberten und in Roeschen zerpflueckten Blumenkohl hineingeben. Die grob gewuerfelten Strunks vom Kohl ebenso. Alles zusammen nochmals kurz unter staendigem ruehren fuer 2-3 Minuten braten. Mit der Gemuesebruehe abloeschen, so dass die Bruehe gerade so das Gemuese bedeckt.
Waehrend das nun zum kochen beginnt, nebenbei die Aepfel schaelen, Kerngehaeuse entfernen, grob wuerfeln und in die Suppe geben. Alles fuer ca. 20-30 Minuten koecheln lassen. Kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Nach der Kochzeit das Gemuese mit einem Puerierstab puerieren. Nun mit Muskat, Piment, Salz und Peffer nach Geschmack wuerzen.

Die Suppe solltet Ihr ein paar Stunden vorher zubereiten, denn dann kann sie erst ihren Geschmack so richtig entfalten.

Vor dem Servieren von einem Apfel das Kerngehaeuse entfernen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit etwas Oel von beiden Seiten jeweils eine Minute braten.

Suppe in aufgewaertmte Teller fuellen mit den Apfelringen, Leinoel und Fruehlingszwiebelgruen garnieren.

Guten Appetit!

Am 8. Februar 2016 beginnt das neue Mondjahr in China. Wir verlassen das Jahr des Schafs und kommen ins Jahr des Affens. Das Jahr des Affens steht fuer Schnelligkeit und Wendigkeit. Wer also im Zeichen des Affen geboren wurde, hat ein besonders gutes Jahr vor sich.

Ein riesengrosses Fest ist das Chinesische Neujahr. Zu Vergleichen bei uns mit Weihnachten und Silvester. Familien sehen sich oft nach einem Jahr zum ersten Mal wieder, da ist natuerlich die Freude gross. Es gibt jedermenge Geschenke und das wichtigste davon ist der rote Umschlag. In diesem befindet sich Geld, welches unbedingt in einer ungeraden Zahl, ueberreicht werden muss. Denn sonst bringt das Unglueck.

Da Chinesen ein ziemlich Aberglaeubisches Voelkchen sind, gibt es natuerlich auch beim Essen bestimmte Speisen die zu den Feiertagen gekocht und gegessen werden. Damit jeder Glueck, Geld und Gesundheit im naechsten Jahr erwarten kann.

Das ist u. a. ein Fisch oder Huhn welches im Ganzen serviert wird. Dies symbolisiert "Gesundheit" fuer das kommende Jahr. Wuerde man es auseinander nehmen, bevor das Tier serviert wird, wuerde man die Gesundheit von aller in dem Jahr gefaehrden.
Lange ungeschnittene Nudeln z. B. stehen fuer longevity, sprich fuer ein langes Leben.

Auch ist es wichtig gruenes Gemuese zu essen, denn das steht fuer Geld, Wohlstand und Reichtum.
Natuerlich nicht zu vergessen unsere Neujahrs Dumplings (jiao zi). Hier wird gesagt das die wie ein historischer Gold- o. Silbebarren aussehen und das steht natuerlich auch fuer Reichtum, Erfolg und Wohlergehen.

In manchen Familien wird in einem von den JiaoZi's eine kleine Muenze versteckt. Wer diesen Dumpling bekommt, hat besonders viel Glueck in dem kommendem Jahr.

Dann wuensche ich Euch allen ein wunderbares Chinesisches Neujahr mit viel Gesundheit, Erfolg und Wohlergehen.

Gong Xi Fa Cai!


Fuer eine Grossfamilie braucht Ihr:

Fuer den Teig:

200 g Weizenmehl
110 g Wasser (Zimmertemperatur)
1/4 TL Salz

Fleischfuellung:

250 g mageres Schweinehackfleisch (oder gleich die chin. Version das bei uns sowas wie Hackepeter bzw. Schweinemett ist)
500 g Chinakohl, fein gehackt
6-8 frische Shitake Pilze, fein gehackt
2 EL Fruehlingszwiebelgruen, feine Roellchen
etwas Wasser (1-2 EL)

Gewuerzmischung:

1 EL Ingwer, frisch gerieben
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
1/4 TL weissen Pfeffer
1/2 TL Sesam Oel
1/2 EL helle Sojasosse
1/2 EL dunkle Sojasosse

Mehl und Salz mischen, danach das Wasser zum Mehl geben und mit einem Kochloeffel verruehren. Wenn der Teig zusammen kommt, mit den Haenden kneten und danach fuer 30 Minuten ruhen lassen.

Schweinehack in eine Schuessel geben, die Gewuerzmischung dazu und das Wasser. Alles gut verruehren. Danach den ausgedrueckten Chinakohl und die Pilze untermischen, sowie das Fruehlingszwiebelgruen. Wenn alles gut zusammen klebt, falls nicht, noch einmal einen EL Wasser untermixen, abdecken und in den Kuehlschrank stellen.

Den Teig fuer die Dumplings nun immer Portionsweise zu 10 g abstechen. Auf einer bemehlten Arbeitsflaeche die Teiglinge rund ausrollen. Mit 1 TL von dem Fleischteig in der Mitte befuellen und die Raender uebereinander schlagen. Zusammendrucken so dass keine Luft im inneren zurueck bleibt.

Solange weiter verfahren bis der Fleischteig aufgebraucht wurde.
Die fertigen Teigtaschen auf einem bemehlten Holztablett oder Kuchenblech zwischen parken. Die Dumplings sollten sich nicht beruehren da der Teig sehr klebrig ist und ihr diese nicht mehr ohne grossen Schaden auseinanderbringt.



Es gibt 3 Moeglichkeiten der Zubereitung:

- Im Wasser kochen:
Einen grossen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, der Topf sollte halbvoll befuellt werden, und zum kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, soviele Teigtaschen hineingeben das der Boden bedeckt ist. Sobald die Dumplings oben schwimmen, nochmals mit einer Schuessel eiskaltem Wasser uebergiessen. Wenn das Wasser zum zweiten Mal kocht, die Potsticker noch 6-8 Minuten simmern lassen.

-Im Bambuskoerbchen daempfen:
In einem Wok soviel Wasser erhitzen, dass das Wasser nicht das Bambuskoerbchen beruehrt. Die Teigtaschen, in dem mit Chinakohl ausgelegten Koerbchen, so arrangieren das sich diese nicht beruehren. Deckel auf den Bambuskorb und fuer ca. 5-8 Minuten daempfen. Den Wok ebenfalls mit einem Deckel verschliessen.

-In der Pfanne (mein Favorit) braten:
In einer Pfanne 2 EL Oel erhitzen und die Teigtaschen dort hineingeben. Auch hier darauf achten, dass sich die Teile nicht beruehren. Dumplings fuer eine halbe Minute bei mittlerer Hitze anbraten und danach mit soviel Wasser abloeschen, das diese zu 1/3 im Wasser stehen. Achtung, spritzt etwas! Sofort mit einem Deckel verschliessen. Nun werden die Teigtaschen gedaempft und gleichzeitig verdampft das Wasser und der Boden wird schoen knusprig. Sobald alles Wasser verdampft ist sind Eure Chinesischen Neujahrs Dumplings fertig zum servieren.

Nun fehlt nur noch eine Sosse zum dippen.
Diese ist schnell gemacht und Ihr braucht dafuer:

4 EL schwarzen Reisessig
3 EL Ponzu Sosse
1 TL geriebenen frischen Ingwer
1 Knoblauchzehe, frisch gepresst
etwas Fruehlingszwiebelgruen

Alles in einem Schaelchen vermischen und dazu reichen.

Dieses Rezept stammt von Alice, einer Hong Kong Chinesin, die in Guangzhou Kochunterricht gibt. Von ihr habe ich schon vor Jahren zwei Rezepte gepostet. Einen Pomelo Salat und Bang Bang Huehnchen Salat.

Mr. F. hat eine Zahn-OP hinter sich und seitdem gibt es bei uns jeden Tag eine andere Suppe. Oder zumindest etwas was sich leicht schlucken laesst, wenn man(n) nicht beissen kann.
Aus diesem Grunde wurde gestern eine wunderbar fruchtige Karottensuppe gekocht, die ich Euch natuerlich nicht vorenthalten moechte.
Das Rezept habe ich irgendwann Mitte der 90ziger von einer lieben Arbeitskollegin bekommen. Allerdings wird in diesem Rezept mit viel Sahne und Butter gekocht. Das habe ich gestern geaendert und mehr Orangen dazu genommen, sowie ein paar Mandarinen in die Suppe getan. Ausserdem kommt diese Gericht ganz ohne tierische Produkte aus.

Fuer 8-10 Personen:

1,5 kg Karotten
1 grosse Zwiebel
3 Selleriestangen
3 EL neutrales Pflanzenoel
1,2 Liter Wasser oder Gemuesebruehe
6 Mandarinen
Saft von 6-8 Orangen (frisch gepresst)
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
pro Teller 1 EL Leinoel

Zwiebel und Sellerie in grobe Wuerfel schneiden. Oel in einem hohen Topf erhitzen und darin Zwiebel, Sellerie anbraten. Nach 6 Mintuen die geschaelten und grob gewuerfelten Karotten dazu geben. Nochmals unter staendigem ruehren etwas anschwitzen.

Danach mit Wasser oder Bruehe abloeschen. Die geschaelten Mandarinen zu den Moehren geben und alles zusammen fuer 20-30 Minuten koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Waehrend die Suppe vor sich hinkocht, die Orangen auspressen.

Den Topf vom Herd nehmen und mit dem Puerierstab das Gemuese zerkleinern. Danach den frisch gepressten Orangensaft hineingiessen und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.

Die Moehrensuppe in tiefe Teller fuellen und mit 1 EL Leinoel betraeufeln. Wer will kann noch mit Minze und/oder Fruehlingszwiebelgruen garnieren.

Lasst es Euch schmecken.

Falls Ihr neugierig geworden seit was es noch fuer Suppen gab, hier eine kurze Auflistung:

Rote - Bete - Suppe (fuer Mr. F. allerdings pueriert)
Gelbes Dal
Brokkoli-Blumenkohl Suppe