gesund geniessen

Beim letzten Kochkurs mit Alice zeigte sie uns ihr Bang Bang Chicken. Bang Bang deshalb, weil es nach dem daempfen mit einem Rundholz leicht auseinander geklopft wird, damit man es dann besser zerrupfen kann. Eine witzige Art, aber doch etwas zeitaufwendig sein Huehnchen zu zerpfluecken. Vielleicht sollte ich erwaehnen, das es kein ganzes Huhn ist welches zerklopft wird. Sondern Huehnerbrust oder ausgeloeste Huehnerschenkel. Es ist doch immer wieder eine Ueberraschung und macht Spass, was man so ueber die Kochgewohnheiten hier in China lernen kann.

Salat ist fuer 4-6 Personen:

2 St. Huehnerbrust
2 St. Haehnchenschenkel ohne Knochen und Haut
1,5 TL Salz
2-3 EL Reiswein
weisser Pfeffer nach Geschmack

Huehnerbrust und -schenkel mit o.g. Zutaten vermengen und fuer eine Stunde im Kuehlschrank marinieren lassen.

2 grosse Tomaten
2-3 Salatgurken
1 Stange Lauch

Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Auf einem grossen Servierteller am Rand auslegen. Gurken waschen und mit der Schale stifteln. Dabei aufpassen, dass man die Kerne nicht mitverwendet. In der Mitte vom Teller anhaeufen.
Den Lauch putzen und nur das Weisse davon verwenden. Der Laenge nach halbieren und den inneren Strunk entfernen (nicht zwingend erforderlich). Nun die zwei Haelften vierteln und in ganz feine laengliche Streifen schneiden. Diese dann in Eiswasser legen, so dass sie beginnen sich leicht zu kringeln (der innere Strunk kringelt sich nicht). Auf die Seite stellen.

Nach einer Stunde die Huehnerteile aus dem Kuehlschrank nehmen und ueber Wasserdampf daempfen bis diese gar sind, so ca. 15 Min. Auskuehlen lassen und danach mit einem Rundholz leicht auseinander klopfen. Nun Brust und Schenkel mit den Fingern der Faser nach auseinander zupfen. Auf die Seite stellen.

Fuer das Sesam Dressing benoetigt ihr:

4 TL helle Soja Sosse
2 TL Zucker
5 EL weissen Essig
2 EL Sesam Oel
2 EL Chili Oel
2 EL Chinesische Sesam Paste (kein Tahini)
2 EL Wasser
2 EL gehackte Fruehlingszwiebeln



Alles zusammen in ein Gefaess geben und gut vermengen. Die Haelfte davon ueber die gestiftelten Gurken geben. Das zerfasserte Huhn ueber die Gurken verteilen. Restliches Dressing ueber das Huhn geben und darueber die gut abgetropften Lauchstreifen.


1 Handvoll Korianderblaetter oder glatte Petersilie
2 EL gebraeunten Sesam (optional)

Zum Schluss den Koriander oder die Petersilie auf den Salat geben und mit gebratenem Sesam besprinkeln. Den Salat erst kurz vor dem servieren, bis auf die Tomaten, vermengen.

Dieser Salat laesst sich morgens gut vorbereiten und im Kuehlschrank aufbewahren. Auch ist er durch das Dressing sehr saettigend.