gesund geniessen

Der neue Favorit in unserem Hause.
Halt! Stopp!
Stimmt so ja nicht. Mein Favorit!
Aber nicht der von Mr. F. Der mag naemlich keine weissen Bohnen. Egal ob gross, klein, dick, duenn. Alles, nur bitte keine weissen Bohnen.
Das ist soo schade, denn ich koennte mich gerade in diese Bohnen reinsetzen. Ob nun als Salat, Dip oder Beilage, diese Huelsenfruechte schmecken einfach nur gut.

Nun hoffe ich, das ihr diese Bohnen moegt und euch der Salat schmecken wird. Dieser passt gerade auch sehr gut in die Grillzeit. Eine tolle Beilage zu gerilltem Fleisch ob von Rind oder Schwein, aber auch zu Fisch und Gefluegel macht er sich gut.
Der Einzige Aufwand ist, das man die Huelsenfruechte mind. 12 Std. im Wasser ziehen lassen muss und danach weich kochen. Am besten ueber Nacht einweichen lassen, so dass man am naechsten Morgen mit dem kochen beginnen kann.

500 g getrocknete weisse Limabohnen
2-3 Tomaten, je nach Groesse
1 grosse Zwiebel
3-4 EL gutes Olivenoel
Saft von 2-3 Zitronen, je nach Geschmack
Salz und Pfeffer
3-4 EL gehackte Petersilie oder Kresse

Die Bohnen ueber Nacht in eine grosse Schuessel geben und grosszuegig mit kaltem Wasser bedecken.
Morgens dann das Einweichwasser wegschuetten und die eingeweichten Huelsenfruechte in einen Topf geben. Drei Fingerbreit mit Wasser bedecken und bei mittlerer Flamme zum kochen bringen.
Die Kochzeit betraegt so zwischen 40 und 45 Minuten. Immer wieder mal nachsehen, damit die Bohen nicht zu weich werden.
Wer moechte kann noch etwas Natron (1 gestrichenen TL) ins Kochwasser geben, so dass sich die Kochzeit verkuerzt.

Sobald die Bohen bissfest sind, abgiessen und in eine Salatschuessel geben. Nun grosszuegig salzen und pfeffern. Den Saft von zwei Zitronen dazugeben, umruehren.
Die Zwiebel schaelen und in duenne Halbmondringe schneiden. Zu den Bohnen geben. Alles kraeftig umruehren und auf die Seite stellen.

Das sollte passieren solange die Huelsenfruechte noch warm sind, damit sie das Aroma besser aufnehmen koennen.

Kurz vor dem servieren, die Tomaten klein schneiden und unterheben. Petersilie hacken und mit hineinruehren, sowie Olivenoel zugeben.
Nochmals nachwuerzen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft. Achtet dabei auf euren Geschmack, da ich es lieber etwas saeuerlicher haben moechte, kann es sein, dass es fuer andere schon zuviel ist. Aber die Bohnen koennen gut was vertragen.

Lasst es euch schmecken :-)

Vielleicht habt ihr Lust bekommen und moechtet noch ein anderen Bohnensalat ausprobieren? Diesen findet ihr hier.