gesund geniessen

Der Chinesische Brokkoli unterscheidet sich nicht nur vom Aussehen sondern auch vom Geschmack des uns bekannten Brokkolis. Dieser hier schmeckt leicht bitter. Die Stengel sind lang mit gruenen Blaettern, waehrend die Brokkoliroeschen kaum ausgebildet werden und meist noch kleine gelbe Blueten an den Stengeln zu finden sind.
Das ist zum Beispiel ein Gericht, neben all dem anderen gruenen Gemuese, von dem man ohne grosse Reue soviel Essen kann wie man moechte. Was oft hilft beim abnehmen. Kleinere Portionen sind ja schoen und gut, aber manchmal braucht man einfach mehr und da kommt diese Art der Zubereitung und des Gemueses gerade recht.

Fuer 1 Portion:

1 Buendel Chinesischer Brokkoli (ca. 250-300 g)
1 TL Rapsoel
1 EL gehackten Ingwer
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 TL Oyster Sauce
1 TL helle Soja Sauce
1 TL Shaoxing Reiswein (oder Thai Reiswein)
1/2 TL Zucker
1 TL Huehnerbruehe (Instantpulver)
1/2 TL Maisstaerke
1 TL Sesamoel, leicht erhitzt

Den Brokkoli saeubern, waschen und welke Blaetter entfernen, trocknen. Die Stengel brauchen immer etwas laenger beim garen wie die Blaetter. Ihr koennt nun die Blaetter von den Stengeln entfernen und kurz bevor alles fertig ist in den Wok geben.
Oder so mache es ich, die Stengel einschneiden bzw. halbieren aber nicht von den Blaettern trennen. Beides funktioniert wunderbar.

In einem Wok das Rapsoel erhitzen und Ingwer mit Knoblauch hinzufuegen. Fuer 30 sec. im Oel braten.
Den Brokkoli in den Wok geben und unter ruehren erhitzen. Sojasauce, Austernsauce, Reiswein darueber geben und vermengen. Huehnerbruehe und Maisstaerke darueber staeuben und umruehren. Solange ruehren bis die Sauce angedickt ist.

Auf einem Teller anrichten und das warme Sesamoel darueber traeufeln.