gesund geniessen

Eigentlich sind ja Statistiken nicht so meines. Aber die Neugierde siegte dann doch und ich wuehlte mich mal durch die Rezeptbeitraege vom letzten Jahr.
Da gab es dann doch einige Ueberraschungen, die ich so nicht vermutet haette.
Aber nun mal zu Eurer Rangliste:

Nummer 1 geworden sind die Chinesischen Teigtaschen mit Schweinefleischfuellung.
Freut mich sehr das dieses Rezept so gut bei Euch ankommt, da wir Maedels wirklich geschuftet hatten, um unsere Lehrerin zufrieden zu stellen.






Auf dem zweiten Platz landete ein schnelles Essen aus der Hand. Der Garnelen Wrap vom Sommer. Damit hatte ich nun gar nicht gerechnet, das dieser doch so beliebt bei Euch war.






Fuer die groesste Ueberraschung aber sorgte der 3. Platz! Ein Rezept aus dem Jahr 2011 habt Ihr aus der Versenkung geholt. Wer haette das gedacht?
Meine Vermutung allerdings ist folgende: Auf der Frankfurter Buchmesse war dieses Jahr Hauptthema Indonesien, folglich gab es auch einen grossen Kochwettbewerb um dieses Land. Deshalb wurden wohl die Balinesischen Huehnchen Grillspiesse aus ihrem Dornroeschen Schlaf erweckt :-)






An vierter Stelle kommt ein Rote Bete Rezept. Das freut mich ganz besonders als alter Bete Fanatiker. Hier geht es zum Rezept fuer Gefuellte Rote Bete.






Last but not Least, haben wir auf dem 5. Platz eine Quiche mit Seidentofu.




Ich hoffe Euch hat der kleine Rueckblick auch so gefallen wie mir und vielleicht findet ja der eine oder andere noch eine Anregung zum Nachkochen.

Auf ein wundervolles neues Jahr mit vielen interessanten Rezepten.
In diesem Sinne
Happy Cooking!

Silvester steht vor der Tuere und wie jedes Jahr ist man am ueberlegen was man seinen Gaesten zum Essen vorsetzen soll. Nun kommt es natuerlich auch darauf an, ob man lieber ein 3 Gaenge Menu servieren moechte oder ein Buffet aufbaut.
Viele servieren auch nach Mitternacht eine herzhafte Mitternachtssuppe, die meist einer Gulaschsuppe gar nicht so unaehnlich ist. Genau so ein Suppenrezept soll es heute fuer Euch geben.

Das Rezept ist eine Mischung aus Chili con Carne und Bohneneintopf, allerdings Fleischlos und kraeftig gewuerzt mit einem Hauch von Indien, so dass dieser Eintopf ordentlich einheizt.
Fuer uns genau das richtige um noch lange in die Neujahrs Nacht hinein zu feiern.

500 g gruene Bohnen
500 g kleine weisse Bohnen (gekocht abgewogen)
100 g schwarze Bohnen (optional)
1 l Gemuesebruehe
1 kg frische Tomaten gehaeutet
1 Dose Mais
1 rote Zwiebel
3 Stangen Bleichsellerie
3 Knoblauchzehen, frisch gepresst
2 TL Kashmiri Chili
3 ganze getrocknete rote Chilischoten
einige Spritzer Tabasco
1 Zimtstange
5 ganze Nelken
3 ganze Kardamomkapseln
5 EL Senfoel oder Rapsoel
1 EL Tomatenmark
1 TL Kreuzkuemmelpulver
1 TL Korianderpulver
1 TL Kurkuma
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Koriandergruen oder Petersiliengruen

Wenn ihr getrocknete Bohnen verwendet diese ueber Nacht einweichen und am naechsten Tag bissfest kochen. Die o. g. Menge der Bohnen bezieht sich auf die bereits fertig gekochten Huelsenfruechte. Ihr braucht dafuer getrocknet ca. 230 g weisse Bohnen und 50 g schwarze Bohnen.
Kochzeit ist in etwa 60-90 Minuten, je nach Sorte. Nicht zusammen in einem Topf kochen!
Aber da ja die Huelsenfruechte noch laenger vor sich hinsimmern werden, reicht es vollkommen die Bohnen 1 Std. zu kochen.

Die gruenen Bohnen putzen, entfaedeln und in mundgerechte Stuecke schneiden.
Tomaten mit heissem Wasser ueberbruehen und haeuten. In grobe Stuecke schneiden und dabei den Saft auffangen. Bleichsellerie klein Wuerfeln.

Die Zwiebel grob wuerfeln und beiseite stellen. Oel in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebelwuerfel glasig duensten. Ihr duerft auch gleich zu den Zwiebeln die Zimtstange, Nelken und Kardamomkapseln geben. Alles kraeftig durchruehren. Das Tomatenmark dazu und leicht anroesten. Mit etwas Wasser abloeschen.
Jetzt kommen die Gewuerze hinein, Kreuzkuemmel- u. Korianderpulver, Kurkuma, Kashmiri Chili, gegebenfalls noch mit ein paar Loeffel Wasser verduennen, so dass ihr eine saemige Masse habt (soll nicht kruemmelig sein) die leise vor sich hinblubbert und das Oel nach oben steigen kann.

Sobald sich das Oel an der Oberflaeche absetzt, gebt ihr die gekochten weissen und schwarzen Bohnen in die Pfanne. Kurz durchschwenken und alles zusammen in einen grossen Suppentopf geben.

Nun alle anderen Zutaten ebenfalls in den Topf geben, bis auf das Koriandergruen. Die 3 Knoblauchzehen hineinpressen und auf kleiner Flamme fuer 2 Std. leise vor sich hinkoecheln lassen. Waehrend der Eintopf vor sich hinkoechelt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Herd ausschalten und den Eintopf einfach bis kurz vor Mitternacht ziehen lassen.

Eine dreiviertel Stunde vor Mitternacht das Chili langsam aufwaermen und die Zimtstange herausfischen. Nach Moeglichkeit auch die Nelken und den Kardamom. Nochmals abschmecken ob noch mit Salz und/oder Pfeffer nachgewuerzt werden muss.
Koriander- oder Petersiliengruen klein hacken und bereitstellen um diesen ueber die Suppe zu streuen.

Einen guten Appetit!

Ich wuensche Euch mit diesem Rezept einen
Guten Rutsch ins Jahr 2016!
Viel Gesundheit und Zufriedenheit fuer das kommende Jahr :-)

Kinder, kommt und ratet,
was im Ofen bratet!
Hoert, wies knallt und zischt.
Bald wird er aufgetischt,
der Zipfel, der Zapfel,
der Kipfel, der Kapfel,
der gelbrote Apfel.

Kinder, lauft schneller,
holt einen Teller,
holt eine Gabel!
Sperrt auf den Schnabel
Fuer den Zipfel, der Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den goldbraunen Apfel.

Sie pusten und prusten,
sie gucken und schlucken,
sie schnalzen und schmecken,
sie lecken und schlecken
den Zipfel, den Zapfel,
den Kipfel, den Kapfel,
den knusprigen Apfel.


Die Fuellung reicht fuer 6-8 Aepfel:

6-8 saeuerliche Aepfel
250 g Quark 40%
2 Eier
3 EL Kokosnuss Nektar
3 EL gehackte & gemischte Nuesse (ich: Walnuss, Mandeln, Cashew)
1 EL Kokosnussraspel
1/2 TL gemahlenen Zimt
1 zerstossene Kardamomkapsel
1-2 Prisen Nelkenpulver

Von den Aepfeln einen Deckel abschneiden und mit einem Apfelausstecher den Butzen ausstechen. Dabei aufpassen und nicht bis zum Boden des Apfels das Kerngehaeuse entfernen, damit kein Loch entsteht, so dass die Fuellung auslaufen koennte. Danach noch mit einem Loeffel oder Messer noch ein groesseres Loch auskratzen, damit mehr Fuellung hineinpasst.

Den Quark mit Eiern und Kokosnuss Nektar vermischen. Die gehackten Nuesse und Kokosnussraspel unterruehren. Mit den Gewuerzen abschmecken und in die vorbereiteten Aepfel fuellen.
Falls ihr nicht so viele Aepfel habt zum befuellen und etwas Quarkmasse ueber bleiben sollte, koennt ihr diese als Quarkauflauf im Ofen mitbacken. Dann vielleicht noch etwas nachsuessen.

Die befuellten Aepfel in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 - 200 C. Grad fuer 45 Minuten braten.

Wer moechte kann noch Vanillesosse dazu reichen.

Ein froehliches Weihnachtsfest wuensche ich all meinen Lesern!
Bleibt's gluecklich und gesund!!!

In welcher Deutschen Stadt findet Ihr diesen Christkindlmarkt?


Zu gewinnen gibt es, natuerlich passen zur Adventszeit, ein Backbuch.



Weihnachsbaeckerei mit Vollkornmehlen, vegan, glutenfrei und mit Kindern. Wie es geht, verraet uns Clemens Waldherr, ein Bio- und Vollkornbaecker. Er zeigt uns wunderbare Rezepte zur gesunden Weihnachtsbaeckerei.
Ihr koennt Euch austoben bei Weihnachtsmuffins, Feigenbusserl, Husarenkrapfel, Zimtsterne, Teegebaeck uvm.

Wer gerne dieses Weihnachtsbackbuch gewinnen moechte hinterlaesst einfach einen Kommentar mit der richtigen Antwort oder sendet ein E-Mail mit der Loesung an: gesundgeniessen at yahoo punkt de

Hier noch schnell ein paar Teilnahmeregeln:

• Teilnehmen kann jeder ueber 18 Jahren und mit Postadresse in Deutschland oder Oesterreich.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen
• Einsendeschluss ist, Samstag, 19. Dezember 2015

Viel Spass beim Raten und viel Glueck!

Es gibt Plaetzchen die schon seit Jahren bei uns in der Familie gebacken werden. Zwei davon werde ich Euch heute vorstellen. Zuerst das Original und danach eine Version die von mir ein wenig umgewandelt wurde, um diese etwas gesuender zu machen, und so nah wie moeglich an den mittleren GI-Wert zu kommen.

Den Anfang macht ein Plaetzchenteig von meiner Oma. Mandelplaetzchen mit Johannisbeergelee gefuellt. Super muerbe und wirklich lecker. Allerdings ist der Teig nicht einfach auszurollen, da dieser sehr klebt. Aber das soll Euch nicht abhalten, diese Plaetzchen trotzdem zu probieren.



Originalrezept:
300 g Mehl
130 g Zucker
2 Pck. Vanillinzucker
200 g Butter
150 g geriebene Mandeln
etwas Zitronenschalenabrieb
Fuellung: Johannisbeergelee

Nun die etwas gesuendere Version:
100 g Weizenvollkornmehl
200 g Dinkelmehl
150 g geriebene Mandeln
1/2 Vanillestange, davon das Mark
100 g Kokosbluetenzucker oder Birkenzucker
Zitronenschalenabrieb einer halben Bio-Zitrone
200 g Butter
Fuellung: Johannisbergelee

In einer Schuessel die trockenen Zutaten mischen, inkl. Mark der Vanillestange und den Zitronenabrieb. Die Butter in kleinen Stueckchen dazu geben und mit den Haenden vermischen. Zuerst gibt es Streusel und diese muesst ihr dann zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Klarsichtfolie packen und mind. fuer 1 Stunde kuehlen.

Backofen vorheizen auf 180 C. Grad. Backblech mit Backpapier auslegen.
Auf einer bemehlten Flaeche den Teig ausrollen. Ihr muesst das Nudelholz gut mehlen, denn sonst bleibt der Teig daran kleben.
Figuren ausstechen oder rund mit Loch in der Mitte, ganz wie ihr wollt. Solange weitermachen bis der Teig aufgebraucht wurde.

Die Kekse fuer ca. 10 Minuten im Ofen backen. Kommt darauf an wie dick ihr den Teig ausrollt. Ich mache es immer etwas dicker, da es leichter zum ausstechen geht. Da kann es schonmal sein, das die Plaetzchen fuer 12 Minuten im Ofen sind.

Die Kekse etwas abkuehlen lassen und danach mit Johannisbeergelee bestreichen und zusammen setzen. Ihr koennt auch gerne ein anderes saeuerliches Gelee verwenden.

Mit ein wenig Puderzucker bestaeuben oder ein paar Spritzer von dunkler Schokolade darueber geben.


Das zweite Plaetzchenrezept ist aus dem Fundus meiner Mutter. Koennt ihr euch vorstellen, das dieses Rezept seit nunmehr 40 Jahren in der Familie ist? Es sind die Kokosmakronen mit Quark. Die Loible sind durch den Quark sehr saftig. Wenn ich mich richtig entsinne sind die Plaetzchen aus einem uralten Dr. Oetker Backbuch.
Hier gibt es nur 2 kleine Aenderungen, diese seht ihr in der Klammer.



4 Eiweiss
150 g Zucker (100 g Kokosbluetenzucker)
1 Pck. Vanillinzucker (Mark einer 1/2 Vanillestange)
65 g Magerquark
4 Tr. Bittermandeloel
200 g Kokosflocken

Die Eier trennen und das Eiweiss mit dem Handruehrgeraet schaumig ruehren. Es soll nicht steif werden.
Den Kokosbluetenzucker und das Vanillemark zum Eiweiss geben und nochmals aufschlagen bis eine luftig Schaummasse entstanden ist.
Magerquark und Bittermandeloel nun ebenfalls in die Schuessel geben, kurz einruehren und danach die Kokosflocken ebenfalls unterruehren.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Teeloeffel kleine Haeufchen aufs Blech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 C. Grad, Ober- u. Unterhitze, fuer ca. 10 Minuten trocknen. Die Spitzen sollten leicht gebraeunt sein.

Die Vorweihnachtszeit hat also nun begonnen.
Jeder erzaehlt jetzt natuerlich von der besinnlichen Zeit. In sich kehren und ein paar Gaenge zurueck schalten. Sich auf das Wesentliche zu konzentrieren.

Was ist denn das Wesentliche?

Hm, das "Wesentliche" ist wohl fuer jeden Menschen etwas anderes.
Fuer mich z. B. ist es, in der Weihnachtszeit nach Hause zu fliegen und endlich wieder Familie in die Arme zu nehmen. Sich zusammen zu setzen und zu erzaehlen was alles so passiert ist, das letzte Jahr. Dabei gemuetlich Kaffee trinken, Plaetzchen nebenbei knabbern und einfach auch mal da zu sitzen, nichts zu sagen und es unheimlich geniessen die Menschen um sich zu haben, die man lieb hat.

Das ist so die "Wesentliche" besinnliche Adventszeit.

Aber es gibt auch diese "Wesentliche" hektische Adventszeit, die auch von mir sehr genossen wird. Da treffe ich dann saemtliche Freunde irgendwo auf einem Christkindlmarkt oder in einer hektischen Shopping Mall und wir tauchen ein in den Trubel und Rummel.
Auch das finde ich einfach wunderbar, weil es diese herrliche Vorweihnachtszeit einfach ist, die was besonderes hat. Und mal so nebenbei, fuer all die jenigen die es doch immer wieder vergessen, inkl. mir.
Diese Zeit haben wir eigentlich der Kirche und ihrer Lehre ueber Jesus zu verdanken. Egal ob man nun in unserer aufgeklaerten Welt daran glaubt oder nicht. Wir sollten vielleicht manchmal daran denken und dankbar sein, so eine "wesentliche" Zeit im Jahr zu haben. Diese fuer uns nutzen und uns daran erfreuen. In diesem Sinne:

Eine froehliche, besinnliche, dankbare und hektische Adventszeit!

200 g gemischte Saaten, Nuesse und Kerne
50 g kernige Haferflocken
1 EL Goji Beeren
1 Ei
1 EL braunen Zucker
3 EL Honig (ich: Buchweizenhonig)
1 TL Vanillearoma
1/4 TL Zimt

Backofen auf 180 C. Grad Ober- u. Unterhitze vorheizen.

Die Goji Beeren fuer eine halbe Std. in lauwarmen Wasser einweichen. Danach das Wasser wegschuetten und die Beeren etwas ausdruecken.

In einer Schuessel die Saaten, Nuesse und Koerner vermischen. Ich habe folgende verwendet: Leinsamen, Sesam, Kuerbiskerne, grob gehackte Cashewkerne, 1 TL Amaranth. Dahinein gebt ihr noch die Haferflocken und Goji Beeren.

In einer anderen Schuessel vermischt ihr das Ei mit dem Honig, Zucker und Vanillearoma inkl. dem Zimt.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit Hilfe von 2 Teeloeffeln, so ca. 20 Haeufchen formen und fuer 15 - 20 Minuten im Ofen backen.

Auf dem Blech auskuehlen lassen.

Endlich habe ich die Rote-Bete-Burger ausprobiert.
Ich kann Euch sagen, es ist verdammt viel Arbeit diese an einem Tag zu machen. Am Ende hatte ich wirklich keine Lust mehr.
Aber man wird dann doch fuer die viele Arbeit belohnt, denn die Burger schmecken super gut. Vor allem ist es mal, so ganz ohne Fleisch, was anderes und kann als Fleischlose Alternative beim Grillen jedem Vegetarier und auch Nicht-Vegetarier vorgesetzt werden.
Meine 2 Testesser waren auch zufrieden und Mr. F. hat sogar noch einen Nachschlag genommen. Auch wenn es nur ein halber Burger wurde, denn die Veggie-Patties sind sehr maechtig.

Noch ein paar Anmerkungen zu den Rote-Bete Patties:
Ihr muesst die Rote Bete Raspel sehr gut ausdruecken, den je weniger die Rueben waessern, umso weniger Semmelbroesel benoetigt ihr zum Binden des Teiges.
Der Pattie Teig ist sehr weich, deshalb wuerde ich Euch empfehlen die Veggie-Burger in einer beschichteten Pfanne mit neutralem Pflanzenoel zu braten.
Ich wuerde den Burger-Teig schon einen Tag im voraus machen und die Patties formen und diese im Kuehlschrank aufbewahren. Ihr koennt den Teig 2 Tage im Kuehlschrank aufheben.

Heute ist der letzte Tag beim Gaertner-Blog um noch ein Rote-Bete Rezept zum Event einzureichen. Ich freu mich das ich das noch auf den letzten Druecker geschafft habe.

*modifiziert nach hier.


Fuer 8 Veggie-Patties braucht Ihr:

4 rohe Rote Bete, Tennisballgroesse
430 g gekochte schwarze Bohnen (200 g ungekochte Bohnen)
120 g Vollkornreis, roh
60 - 75 g Kichererbsenmehl
3 -5 EL Semmelbroessel
2 EL Reisessig
1 EL suessen Senf
2 TL Dijon Senf
1 TL Kreuzkuemmelpulver
1 TL Korianderpulver
1 TL getrocknete Chiliflakes
1,5 TL geraeuchertes mildes Paprikapulver
1/2 TL Allspice
je 1 TL Salz und Pfeffer, oder nach Geschmack
3 EL frisch gehackte Petersilie

Rucola, Tahini Joghurt, angebratene Zwiebelringe etwa 1/2 cm dick

Die schwarzen Bohnen ueber Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am naechsten Morgen dann mit einem halben TL Natron oder Baking Soda so um die 2-3 Std. kochen, bis diese weich sind.
Sobald die Bohnen weich sind, abkuehlen lassen und mit einem Kartoffelstampfer ein grobes Bohnenmus machen. Es duerfen ruhig einige ganze Bohnen im Mus zu finden sein.

Die rote Bete abwaschen und in Alufolie packen. Im Backofen bei 180 C. Grad fuer 1 Stunde und 15 Minuten garen.
Waehrend die Rueben im Ofen backen, den Vollkornreis verlesen und waschen. Mit der doppelten Menge Wasser in einem Topf mit Deckel aufkochen lassen. Dabei kann man immer mal wieder umruehren. Sobald das Wasser kocht den Deckel nur noch halb auf den Topf legen und so den Reis, auf kleiner Flamme, fertig garen lassen. Wenn alles Wasser verdampft ist, die Herdplatte ausschalten und den Deckel komplett abnehmen. Den Reis so ausdampfen lassen.

Sobald die Roten Rueben etwas abgekuehlt sind, schaelen und fein raspeln. Die Bete-Raspel sehr gut ausdruecken, und in einem Abtropfsieb fuer eine gute Stunde (oder laenger wenn ihr Zeit habt) auf die Seite stellen.

Die schwarzen Bohnen, Vollkornreis und Rote Rueben miteinander vermischen. Das Kichererbsenmehl unterruehren und alle Gewuerze in den Teig geben, bis auf die frische Petersilie. Probieren und gegebenenfalls noch nachwuerzen.
Nun kommt es darauf an wie fluessig und weich euer Pattie-Teig noch ist. Dementsprechend, nach und nach die Semmelbroesel unterruehren. Zum Schluss die frische Petersilie unterruehren.

In einer beschichteten Pfanne 2 EL Rapsoel erhitzen und die Patties auf jeder Seite fuer 7 Minuten anbraten.


Burger Buns:
fuer 8 Burger Broetchen

250 g Weizenvollkornmehl (in Deutschland Typ 1050)
250 g Brotmehl (in Deutschland Typ 550)
10 g Trockenhefe
10 g Salz
1/2 TL Kurkuma
70 g Butter
50 g Honig oder Reissirup (ich: Waldhonig)
175 ml Milch
100 ml Wasser
1 Ei
heller Sesam und Schwarzkuemmel zum Bestreuen der Buns

Butter, Milch, Wasser und Honig in einem kleinen Topf leicht erwaermen, so dass die Butter schmelzen kann. Soll nicht kochen!

In einer grossen Schuessel Vollkornmehl, Brotmehl, Trockenhefe, Salz und Kurkuma gut vermischen. Eine Mulde ins Mehlgemisch machen und dort hinein die handwarmen fluessigen Zutaten geben. Mit einer Gabel oder Loeffel anfangen zu vermengen.
Das Ei hineingeben und nun mit den Haenden weiter arbeiten und anfangen den Teig zu kneten. Sobald alle Zutaten gut zusammen kommen, den Teig aus der Schuessel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsflaeche weiter kneten. So ca. 10-15 Minuten waere gut.

Danach die Schuessel etwas mit Olivenoel auspinseln und den Hefeteig dort hineingeben, zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Der Hefeteig wird nun nochmals kurz durchgeknetet und zu einer Rolle geformt. Davon werden 8 gleichgrosse Teiglinge abgestochen und zu Buns gefromt, die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kommen.
Die Semmeln mit wenig Wasser einpinseln und mit Schwarzkuemmel und Sesam bestreuen.
Nochmals bedecken und weitere 15 Minuten gehen lassen an einem warmen Ort.

Zwischenzeitlich den Backofen auf 180 C. Grad vorheizen und die Burger Buns fuer 20 - 25 Minuten backen.
Die Burger Semmeln etwas abkuehlen lassen.


Pro Veggie Burger:

1 Rote Bete Pattie
1 Burger Bun
Rucola
Tahini-Joghurt
angebratene Zwiebelringe

Burger-Broetchen aufschneiden und die Unterseite mit dem Tahini-Joghurt bestreichen. Rucola darauflegen und mit einem Rote-Bete-Pattie belegen. Darauf die Zwiebelringe geben und nochmals etwas von dem Sesam-Joghurt.

Da bleibt mir nur noch Euch einen guten Appetit zu wuenschen :-)

Eigentlich kommt dieses Kochbuch recht unscheinbar daher. Ja, vielleicht auch ein wenig Altbacken, aber es ist durchaus einen zweiten Blick wert. Fuer mich ein kleines und feines Kochbuch, welches schon sehr lange in meinem Kochbuchregal steht und immer wieder gerne daraus gekocht wird. Wer die Vollwertkueche mag und Neuling auf diesem Gebiet ist, dem wird dieses Buechlein ein guter Begleiter sein.

Neben dem Vorwort, gibt es zu Anfang eine Einfuehrung in die Warenkunde der verschiedenen Huelsenfruechte die im Buch zu finden sind. Zusammen mit sehr hilfreichen Grundrezepten zum Einweichen und Kochen der getrockneten Legumes.
Weiter geht es mit Allgemeinen Hinweisen und Kochtipps. Danach kommen zwei Seiten in Tabellenform, die sehr uebersichtlich zeigen in welchen Mengen und Zeiten das Einweichen und Kochen von Huelsenfruechten stattfinden sollte.

Die Aufteilung der Rezepte ist wie folgt:
Salate und Vorspeisen
Suppen
Eintoepfe und Currys
Kuechle & Co.
Hauptgerichte
Beilagen
Aufstriche
Suesses

Es gibt in dem Buch 90 vegetarische Rezepte mit und um die fantastischen Huelsenfurechte. Fast alle Rezepte eignen sich auch fuer die Vegane Kueche. Die Rezepte sind sehr uebersichtlich gestaltet und einfach nachzukochen. Die Zutaten sind leicht zu besorgen und kann man in jedem gut sortierten Supermarkt kaufen.
Leider gibt es zu keinem Gericht ein Foto, dafuer aber huebsche Illustrationen. Wer also nur mit Buechern kochen kann die zu jedem Rezept ein Hochglanzfoto zeigen ist mit diesem Buechlein schlecht bedient. Wichtig zu erwaehnen waere noch, das es sich meist um schlichte Rezepte handelt ohne viel Firlefanz, so dass jeder Kochanfaenger Spass am nachkochen findet.
Dadurch das die Rezepte so einfach gehalten sind, gibt es genug Spielraum fuer jeden dem jeweiligen Rezept seinen eigenen Schliff zu verpassen. Was mir natuerlich sehr gut gefaellt und fuer mich heisst, seine eigenen Gewuerzideen zu verwirklichen.
Angeschafft hatte ich mir das Buechlein im Zuge meiner Ernaehrungsumstellung, um Alternativen zu finden fuer Nudeln, Kartoffeln usw. Dafuer war und ist dieses Kochbuch bestens geeignet. Gekocht wurde daraus schon sehr viel oder es wurde als Anregung hergenommen.

Hier ein paar Beispiele:

Quark-Linsen-Bratlinge

Das hier sind, durch den Quark, supersaftige Linsen-Bratlinge, die sich wunderbar in Pita-Pockets machen mit etwas Tomaten-Gurken Raita und Rucola. Ganz und gar nicht langweilig, wie der Vollwertkueche oft nachgesagt wird.

Bohnenpastete mit Tomatengemuese



Azukibohnen-Polenta-Auflauf

Diesem Auflauf stand Mr. F. sehr, sehr skeptisch gegenueber, aber am Ende konnte er doch ueberzeugen und hat wunderbar geschmeckt. Wichtig hier ist, sehr gut wuerzen!


Kichererbsen-Pilz-Bratlinge

Auch diese Kichererbsen-Bratlinge waren saftig und haben einfach nur nach "mehr" geschmeckt.

*Affiliate Link zu Amazon: Bohnen, Erbsen, Linsen & Co. Vollwertige Rezepte mit Hülsenfrüchten. Fantastisch vegetarisch">
Wenn Ihr darueber bestellt, erhalte ich eine kleine Provision und Euch kostet es keinen Cent mehr. Danke :-)