gesund geniessen

Diese Gnocchi sind einfach nur gut. Als Beilage zu einem Steak oder auch zu gebratenem Fisch, in nur einem Teeloeffel Butter geschwenkt.
Oder als Hauptmahlzeit mit Salbeibutter.
So oder so lasst Euch diese leckeren Nocken schmecken.

3 grosse Suesskartoffeln, orangefarbige
250 g Ricotta, halbfett
150 g Kichererbsenmehl (Gram flour, Besan)
1 TL Muskatpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Suesskartoffeln mit einer Gabel einstechen und fuer ca. 1 Std. im Backofen bei 180 Grad Celsius garen bis diese weich sind. Abkuehlen lassen, schaelen und in eine Schuessel geben.

Die Suesskartoffeln mit einer Gabel zerdruecken. Ricotta, Kichererbsenmehl, Muskatpulver dazugeben und alles sehr gut vermengen zu einem geschmeidigen Teig. Wer den Teig etwas fester haben moechte gibt einfach mehr Mehl hinzu bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Teig zu einer Rolle formen in Alufolie wickeln und fuer eine Stunde in den Kuehlschrank legen.

In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen.
Aus dem Teig auf einem leicht bemehlten Brett eine daumendicke Rolle formen und davon 1,5 cm lange Stuecke abschneiden. Diese mit den Zinken einer bemehlten Gabel eindruecken.

Gnocchi in das kochende Salzwasser geben und sobald diese an der Oberflaeche erscheinen aus dem Topf heben und in einem Sieb abtropfen lassen. In heisser Butter schwenken und zu Steak oder Fisch servieren.