gesund geniessen

Das war an Ostersonntag unser Osterfruehstueck.
Und weil es so gut war, wurde es an Ostermontag gleich nochmal wiederholt.

Aber nicht nur an Feiertagen ist dieses Fruehstueck zu Empfehlen.
An einem schoenen Wochenende schmeckt es bestimmt genauso gut.

Pro Portion:

2 Eier
1/2 geraeuchertes Forellenfilet
2 EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer
1 TL Olivenoel

Oel in einer Pfanne erhitzen, Eier in einer Tasse zerkleppern salzen und pfeffern, Schnittlauch in feine Roellchen schneiden.
Sobald das Oel heiss ist, das Ei hineingiessen und stocken lassen. Mit einer Gabel oder Kochloeffel zerreissen.

Ruehrei auf einem Teller anrichten, mit Schnittlauch bestreuen, das Forellenfilet darauf legen und etwas schwarzen Pfeffer aus der Muehle darueber geben.