gesund geniessen

Selbergemachte Gnocchi sind schon eine feine Sache. Wenn man diese noch mit etwas geraeucherten Schinkenwuerfel und Rosenkohl kombiniert hat man sein Soulfood schon in der Pfanne. Die Grundlage zu diesem Rezept, waren die Suesskartoffel Gnocchi, die ich Euch schon 2011 vorgestellt hatte.

Ihr koennt den Ricotta auch durch Quark oder Huettenkaese ersetzen.
Sehr gut dazu schmeckt auch Sauerkraut. Dann allerdings die Sahne komplett weglassen.

3 grosse Kartoffeln
250 g Ricotta, halbfett
150 g Kichererbsenmehl (Gram flour, Besan)
1 TL Muskatpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

400 g Rosenkohl
50 g Schinkenspeck
1/2 Zwiebel
1 EL Rapsoel
frischen Thymian
150 ml Sahne
nach Bedarf Gnocchi Kochwasser

Kartoffeln in reichlich Salzwasser kochen bis diese weich sind wenn man mit einem scharfen Messer hineinsticht. Etwas abkuehlen lassen und schaelen.

Die Erdaepfel mit einer Gabel zerdruecken oder durch eine Kartoffelpresse druecken. Ricotta, Kichererbsenmehl, Muskatpulver dazugeben und alles sehr gut vermengen zu einem geschmeidigen Teig. Wer den Teig etwas fester haben moechte gibt einfach mehr Mehl hinzu bis die gewuenschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Teig zu einer Rolle formen in Alufolie wickeln und fuer eine Stunde in den Kuehlschrank legen.

In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum kochen bringen.

Zwischenzeitlich den Rosenkohl putzen, welke Blaetter enternen und vierteln. Den Schinkenspeck in kleine Wuerfel schneiden, sowie die halbe Zwiebel fein wuerfeln.

Aus dem Teig auf einem leicht bemehlten Brett eine daumendicke Rolle formen und davon 1 cm lange Stuecke abschneiden. Diese mit den Zinken einer bemehlten Gabel eindruecken.

Oel in einer Pfanne erhitzen und darin Rosenkohl mit Schinkenspeck anbraten. Nach ca. 6 Minuten die Zwiebelwuerfelchen dazu geben und glasig duensten.
Nun die Sahne dazu giessen und leicht erhitzen.

Nebenbei Gnocchi in das kochende Salzwasser geben und sobald diese an der Oberflaeche erscheinen aus dem Topf heben. Die tropfnassen Ricotta-Dumplings in die Pfanne geben, schwenken und den frisch gezupften Thymian mit untermischen.

Abschmecken mit Peffer und Salz.

Lasst es Euch schmecken.