gesund geniessen

Heute gibt es die Klassiker unter den Pestos.
Einmal Pesto Rosso, mein absolutes Lieblingspesto!
Und was natuerlich nicht fehlen darf, dass Basilikumpesto.
Wie kann man eigentlich zu Pesto noch sagen? Mir faellt da wirklich momentan kein anderes Wort dafuer ein.

Wie auch immer. Wenn ich hier beim Metzger frisches Basilikum bekomme, dann geht immer ein grosses Buendel mit, fuer ein leckeres Pesto.
Gerne nehme ich das auch mal fuer ein Salatdressing oder zum gegrillten Thunfisch. Auch sehr lecker im Spieglei Wrap. Oder wenn ihr Spaetzle macht, mischt doch mal ein oder zwei Essloeffel von dem roten oder gruenen Pesto mit darunter. Schmeckt wunderbar.
Oder versucht mal Graupen, Spargel mit Basilikumpesto.

Durch diese Vielfalt in der Verwendung, steht immer ein kleiner Vorrat im Kuehlschrank. Probiert es mal aus.
Die Pestos halten sich 4-5 Tage in einem Schraubglas im Kuehlschrank.

Fuer ein Basilikum Pesto braucht Ihr:

ca. 80 - 100 g frisches Basilikum
2 EL Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
2 EL frisch geriebenen Parmesan
ca. 150 ml sehr gutes Olivenoel (extra Virgin)

Basilikum waschen und trocken schuetteln.
Alles in einen Standmixer geben und zur gewuenschten Konsistenz mixen.



Fuer das Pesto Rosso nehmt ihr:

200 g getrocknete Tomaten in Olivenoel
2 Knoblauchzehen
1 EL Kraeuter der Provonce
50 g entsteinte schwarze Oliven
3 EL Pinienkerne
4 EL geriebenen Parmesankaese
ca. 150-200 ml Olivenoel (extra Virgin)

Auch hier, alle Zutaten in einen Standmixer geben und zur gewuenschten Konsistenz mixen. Meine persoenliche Vorliebe beim Pesto Rosso, lieber grob wie zu fein.

Bei der Gelegenheit moechte ich Euch noch auf ein etwas ungewoehnlicheres Pesto aufmerksam machen, welches ich vor einigen Jahren verbloggt hatte.
Ein Brokkoli Pesto