Mediterraner Kochevent-Italien: Totani al cartoccio (Tintenfisch in Folie)

Tintenfisch-in-FolieWenn man Italien hoert, denkt man automatisch an Urlaub, Sonne, Strand und Meer. Aber natuerlich auch an die Kulinarische Seite dieses Landes. Gutes Essen und guter Wein.
Das 6. Mediterrane Kochevent von tobias kocht! entfuehrt uns diesen Monat nach Italien.
Ich habe mich fuer eine Vorspeise entschieden, aus einer Region, die jeder von Euch bestimmt kennt, die Emilia-Romagna. Bekannt ist diese Region u. a. wegen ihres Parma Schinkens, des Parmiggiano Reggiano und natuerlich der vielen bekannten gefuellten Nudelsorten wie: Ravioli, Tortellini usw.
Allerdings stand mir der Sinn nach etwas "fischigem" und so entschloss ich mich, aus der Region Romagna, fuer Tintenfisch aus der Folie.
Dieses und mehr Rezepte nach Regionen aufgeteilt findet ihr hier. Urheber dieser Informativen Italien Seiten ist, so glaube ich, Ruedi von gesalzen & gepfeffert. Falls das nicht stimmen sollte korrigiert mich bitte.



Totani-al-cartoccioZutaten fuer 3 Personen:
3 Tintenfische (Kalamare)
2 Knoblauchzehen
2 EL Vollkornsemmelbroesel
1 Handvoll glatter Petersilie
1 Zweig Rosmarin
6 Orangen- oder Zitronenscheiben
3 Lorbeerblaetter
4 EL Olivenoel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Alufolie

Die Fangarme abschneiden, Tintenfische ausnehmen, Augen und Maul entfernen.
Am einfachsten ist es, wenn man das den Fischhaendler machen laesst.

Die Fangarme, Petersilie, Knoblauch, Rosmarinnadeln hacken. Die Haelfte davon in einen Mixer geben und zu einem Brei mixen. Alles zusammen vermengen und mit Semmelbroesel, Salz, Pfeffer und Olivenoel verruehren. Die Tintenfische damit befuellen und zunaehen oder mit Zahnstocher verschliessen.

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

3 Stueck Alufolie leicht einfetten und jeweils 1 Tintenfisch zw. 2 Orangenscheiben mit 1 Lorbeerblatt setzen. Die Kalamare mit einem Messer leicht anstechen und die Folie zu lockeren Paeckchen verschliessen, so dass sich die Alufolie im Ofen aufblaehen kann.
Die Paeckchen auf ein Backblech legen, in den Ofen schieben und ca. 30 Min. garen lassen.

Dieses Gericht laesst sich gut vorbereiten, z.B. fuer ein Potluck Essen, da es kalt wie warm sehr gut schmeckt.


6ter mediterraner Kochevent - Italien - tobias kocht! - 10.03.2010-10.04.2010

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