gesund geniessen

Es gibt so viele verschiedene Moeglichkeiten der Salatzubereitung, das der Fantasie keine Grenzen gesetzt werden. Ausserdem sind sie flott zubereitet und geben so ein schnelles und gesundes Essen ab.
Heute habe ich mich fuer einen leckeren Jamie Oliver Salat entschieden. Das Besondere daran ist, der Couscous wird nicht wie ueberlicherweise ueber Wasserdampf gegart, sondern einfach mit einem Dressing angemacht.
100 g Couscous hat einen Brennwert von 129 kcal, das entspricht 11,9 g Kohlenhydrate (1BE), 8,3 g Fett, 1,7 g Eiweiss.

300 g Couscous
290 ml kaltes Wasser

Fuer das Dressing:

5 EL Oliven Oel
5 EL frischer Zitronensaft
1 TL Salz
1 TL Pfeffer

Couscous in eine Schuessel geben, das Dressing anruehren, darueber verteilen und vermengen. Nun das kalte Wasser dazugeben und nochmals gut umruehren. Solange auf die Seite stellen bis das Wasser aufgesogen wurde.

In der Zwischenzeit folgendes vorbereiten:

2 gelbe Paprika
2 Tomaten
1/2 Zwiebel, fein gewuerfelt
1 frische rote Chilischote, entkernt und fein gehackt
1 Handvoll frischer gehackter Kraeuter (z.B. Koriander, Thymian, Basilikum, Minze etc.)
Saft 1 Zitrone
1 EL Oliven Oel
1 EL Rotweinessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Paprika in den Ofen geben (dies sollte man noch tun bevor man das Couscous anmacht) und solange darin roesten bis die Haut blasen schlaegt und schwarz wird. Immer mal wieder wenden. Aus dem Ofen nehmen und in eine Schuessel geben mit Folie zudecken und ausschwitzen lassen. Danach entkernen und schaelen.

Tomaten mit heissem Wasser ueberbruehen, schaelen, entkernen.

Sobald das Couscous die Fluessigkeit vollstaendig aufgesogen hat die Paprika, Tomaten, Zwiebel, Chili dazugeben und umruehren. Nun mit Olivenoel, Rotweinessig, Zitronensaft wuerzen. Die frischen Kraeuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.