Ägyptisches Auberginen Eggah
In meinem Kuehlschrank befanden sich noch 3 Auberginen und 1 Zucchini. Diese mussten heute raus, da ich am selben Abend noch fuer einige Zeit nach Deutschland fliege. Was tun war die Frage? Mir fiel eine Webseite ein, in der es ausschliesslich um Auberginen geht. Dort sind wir auch fuendig geworden. Das schoene dabei, die Rezepte sind nach Laendern aufgeteilt, so dass ich ein Auberginenrezpt raussuchen konnte welches aus Ägypten stammt. Somit konnte ich auch gleich noch am 11ten Mediterranen Blogevent von tobias kocht! teilnehmen.
Eggah ist eine Eierspeise welche im Arabischen Raum zum Fruehstueck gegessen wird. In diesem Rezept werden den Eiern Auberginen, Zwiebel und Zucchini zugefuegt. Dadurch kann man dieses Gericht auch sehr gut als Vorspeise oder Zwischenmahlzeit servieren.
Fuer 8 Personen:
3 mittelgrosse Auberginen
3 mittlere Zwiebeln
1 TL Koriandersamen (gemoersert)
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3/4 TL Kreuzkuemmel gemahlen
1/4 TL gemahlener Zimt
1/2 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
8 Eier
1/4 TL Salz
1 cup Wasser
ca. 10-12 Scheiben Zucchini, 1/2 cm dick
Die Auberginen und Zwiebeln anstechen. Wer die Moeglichkeit hat diese ueber Holzkohle zu grillen sollte das tun, denn das gibt dem Gericht seinen unverwechselbaren Geschmack.
Ansonsten einfach bei 180 Grad Celsius das Gemuese in den Ofen geben, gelegentlich wenden und solange grillen bis die Haut verkohlt ist und blasen wirft. So ca. eine halbe Stunde.
Abkuehlen lassen.
Die Zwiebeln schaelen und in 2 cm dicke Streifen schneiden. Auberginen aufschlitzen und das Fruchtfleisch auskratzen. Auberginen und Zwiebeln mit den Gewuerzen + Knoblauch mischen.
Eier verkleppern, salzen und Wasser zu geben, mit dem Schneebesen verruehren.
Auberginen- Zwiebelgemisch unterruehren und in eine leicht gefettete Quiche- oder Auflaufform geben.
Zucchini Scheiben oben drauf legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius fuer 40 Min. backen.
Vor dem servieren 5 Min. auskuehlen lassen.
Falls etwas uebrig bleiben sollte, so kann man die Reste am naechsten Tag kalt sehr gut essen.
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ayurlie - 19. Aug, 11:02
