gesund geniessen

Quark ist bei uns ein seltenes Vergnuegen. Leider koennen wir hier nicht so einfach in den Supermarkt gehen und eine Packung Quark kaufen. Deshalb ist es immer schoen wenn jemand nach Hong Kong rueber faehrt und von dort diese Leckerei nach Shenzhen bringt.
Da ueberlegt man sich natuerlich genau was man daraus machen moechte. Soll es ein Kaesekuchen werden oder nimmt man den Quark lieber aufs Brot mit etwas Honig oder Marmelade? Oder macht man ein paar Quarkknoedel daraus, egal ob herzhaft oder suess. Und.... und... und...!

Da es schon sehr lange keinen Kraeuterquark zu Pellkartoffeln gab, war das unsere heutige Hauptmahlzeit. Besonders fein schmeckt so ein Kraeuterquark mit Leinoel zu Pellkartoffeln. Natuerlich macht er sich auch wunderbar zu Ofengemuese.

Die Kartoffel wird ja oft als Dickmacher verteufelt. Damit tut man dem Gemuese aber Unrecht, denn 225 g Kartoffeln haben gerade mal 180 kcal. Wenn man diese nicht in Form von fetttriefenden Pommes oder Chips etc. zu sich nimmt. Am Besten gart man die Kartoffeln ueber Dampf, so bleiben besonder viele Naehrstoffe und Vitamine enthalten. Besonders gut sind fuer uns die festkochenden Sorten geeignet, wegen des geringeren Staerkegehalts. Durch den relativ hohen Ballaststoffgehalt sorgen sie fuer ein lang anhaltendes Saettigungsgefuehl, da die Erdaepfel vom Magen und Darm nur langsam verdaut werden. Sehr gut ist es, wenn man die Kartoffeln mit der Schale zubereitet.

500 g Magerquark
3 EL frisch gehackter Kraeuter, wie z.B.
Basilikum, Koriander, Petersilie, Dill
1 gepresste Knoblauchzehe
1 EL sehr klein gewuerfelte Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL kaltgepresstes Leinoel
Pro Person 2-3 festkochende Kartoffeln

Den Quark in eine Schuessel geben, salzen, pfeffern. Die Knoblauchzehe hineinpressen und umruehren. Zwiebel in kleine Wuerfelchen schneiden und unter den Quark heben.

Kraeuter hacken und ebenfalls unter den Quark ziehen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Die Schuessel nun abgedeckt in Kuehlschrank stellen und den Quark darin fuer ca. 2-3 Std. ziehen lassen.

Die Kartoffeln unter fliessendem kalten Wasser schrubben und in einen Topf mit Siebeinsatz geben. 250 ml Wasser dazu und fuer 20-30 Min. daempfen. Wenn beim einstechen mit dem Messer kein Widerstand mehr zu spueren ist, sind diese fertig.

Nun noch das Leinoel ueber den Quark verteilen und mit den Kartoffeln servieren. Schon hat man ein vollwertiges und gesundes Essen auf dem Tisch.