gesund geniessen

Vor ueber 13 Jahren entdeckte ich die Ladyfingers in Indien. Zuvor wusste ich gar nicht das es so ein Gemuese ueberhaupt gibt. (Und das schon seit 3000 Jahren.) Seitdem sind sie Bestandteil in meinem Speiseplan, gerade ueber die heissen Sommermonate.

Zur heissen Zeit in Delhi, das war vor allem Juni, Juli, August, gab es nicht viel Auswahl an Gemuese und Obst. Es gab die Standartsachen wie: Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Koriander, Bananen, Lime und Okraschoten.
So habe ich dieses Gemuese kennengelernt. Aber nicht gleich lieben.
Im Gegenteil, die schleimige Konsistenz die entsteht beim kochen war mir zuwider. Somit war dies Gemuese eigentlich Tabu fuer mich.
Bis mir Tuli zeigte wie man Ladyfingers am besten zubereitet und mir dieses Gericht vorsetzte.
Seitdem, ja bitte und immer wieder gerne....denn,
das Gemuese ist sehr Ballaststoffreich und bindet somit Giftstoffe, Cholersterin, Fette, Bakterien etc. im Darm. Dadurch sind sie sehr saettigend, eben wegen ihrem Ballaststoffreichtum (4,9 Gramm auf 100 Gramm). Ausserdem auch noch reich an Flavonoiden und Antioxidantien.
Wenn das nicht gute Gruende sind es doch einmal mit dem Gemuese zu versuchen?!

Noch ein paar Beispiele zur Verwendung fuer das leckere und gesunde Gemuese:

Okras & Lammhack aus dem Ofen
Okras mit Szechuan Pfeffer & geraeuchertem Tofu
Okraschoten mit Seidentofu
Suesskartoffel Okra Curry
Okraschoten Masala mit Suesskartoffeln

Fuer 1 Person:

2 Pellkartoffeln vom Vortag
ca. 200 g Okraschoten/Ladyfingers
4 EL Oel
1/2 Zwiebel in Halbmonde geschnitten
1-2 Knoblauchzehen, fein gewuerfelt
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkuemmelpulver
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Chillipulver
3 Prisen Chunky Chat Masala (optional)

Zwei Pfannen auf den Herd stellen und in einer die 4 EL Oel erhitzen.

Die Pellkartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden.
Sobald das Oel heiss ist, die Zwiebeln ins Fett geben und glasig braten. Danach den Knoblauch zufuegen und folgende Gewuerze hineingeben: Korianderpulver, Kreuzkuemmelpulver, Kurkuma, Chilipulver. Dies wird fuer 5 Minuten gebraten. Falls es zu trocken werden sollte 2-3 Essloeffel Wasser dazu geben. Es sollte ein saemiges Masala sein.
Wenn das Oel nach oben steigt, die Kartoffeln in die Gewuerze geben und braten.

Nun die zweite Pfanne erhitzen und die Okraschoten darin trocken braten bis diese die Farbe gewechselt haben.

Beides auf einem Teller anrichten und mit etwas Chunky Chaat Masala besteuben.

Guten Appetit.