gesund geniessen

Es war nicht immer so das ich Koriander leiden mochte. Im Gegenteil, oft hatte ich nicht verstanden, warum man so ein "Kraut" unter das Essen mischt und somit alles zunichte macht.
Gerade in Indien mit den vielen Gewuerzen und leckeren Masalas, war ich ein totaler verfechter von frischem gruenem Koriander. Die Samen und das Pulver haben mich noch nie gestoert.

Erst als wir vor zehn Jahren nach China kamen und ich die Speisen hier als sehr neutral empfand und mir die Wuerze fehlte, habe ich Koriander angefangen zu schaetzen. Hat es mir doch oft ueber die fade Suedchinesische Kueche hinweggeholfen.

Tja, nun bin ich ein Fan von diesem Gewuerzkraut. Es findet viel Verwendung in unserem essen. Es gibt keinen Salat ohne frische Korianderblaetter. Oder bei selbstgemachter Gemuese - Huehnerbruehe gehen immer 2 bis 3 Korianderwurzeln inkl. dem Gruen mit in den Sud zum auskochen. In jedem indischen Masala ist jedermenge Korianderpulver hineingeruehrt.
Wer ein Korianderfan ist, sollte mal diesen Salat versuchen.

Wie schoen das da der Gaertner Blog diesen August zum Koriander Blog Event aufruft. Wer also ein tolles Rezept hat, indem das Gewuerz eine Hauptrolle spielt, reicht doch Euer Rezept dort mit ein.

Das Chutney passt ausgezeichnet zu Tandoori Gerichten, aber auch zu klassischem gerilltem Fleisch. Besonders lecker finde ich es zu Fleischpflanzerl. Ihr koennt die Chashewnuesse durch Joghurt ersetzen. So habe ich dieses Chutney eigentlich in den Restaurants von Delhi kennengelernt.
Wenn ihr die Nuesse durch den Joghurt ersetzt, dann das Wasser nicht mehr zufuegen!

1 Bund Koriandergruen
1 gute Handvoll Minzblaetter
2 EL geroestete Cashewnuesse
2 Knoblauchzehen
1 gruene Chilischote (oder nach Geschmack)
1/4 TL Kuemmelpulver
1 gestrichenen TL Salz (oder wie immer, nach Geschmack)
Saft 1 Limette
3 EL Olivenoel
5-6 EL kaltes Wasser

Alles der Reihe nach in einen Mixer geben und fein puerieren.
In Schaelchen fuellen und servieren.

Haelt sich 3 Tage im Kuehlschrank

P.S. Eigentlich sollte noch frisches Koriandergruen mit auf's Bild, da dieser ja der Hauptakteur ist. Leider habe ich alles im Chutney verarbeitet und vergessen ein paar Blaetter zur Deko auf die Seite zu legen.
Nicht schlimm, oder?