gesund geniessen

Ist es nicht einfach etwas wunderbares am Sonntag Morgen frische Broetchen auf dem Fruehstueckstisch stehen zu haben?
Mit diesem Rezept und fast keinem Aufwand, sind ganz schnell Semmeln in der Frueh gebacken. Die nicht nur sehr gut schmecken sondern auch satt machen und gesunde Inhaltsstoffe haben.

Nehmen wir z.B. die Amaranthkoernchen, diese strotzen nur so vor Proteinen im Gegensatz zu Weizen, Roggen etc. Ausserdem steckt im Amaranth Eisen, Magnesium und Kalzium. Desweiteren bestehen die Andenkoernchen aus viel ungesaettigten Fettsaeuren, welches dem Cholesterinspiegel gut tut.
Man sagt auch das Amaranth bei regelmaessigen Verzehr bei chronischen Kopfschmerzen und Migraene helfen soll.

Uebrigens schmecken die Koernchen auch sehr gut im Muesli, besonders wenn diese gepufft sind.
Gepufften Amaranth kann man ganz einfach selber machen mit einer Pfanne auf diesen ein Deckel kommt. Ein wenig so wie beim Popcorn.
Ihr nehmt also eine Pfanne mit geschlossenem Deckel ohne Fett. Diese stark erhitzen, die Koerner auf den heissen Boden geben und die Pfanne gleich von der Platte nehmen. Ein wenig umruehren - schon beginnen die Samen kraeftig zu „poppen“.

Aber nun lasst Euch erstmal die Semmeln schmecken.

Fuer 8 Broetchen benoetigt Ihr:

500 g Magerquark
500 g Dinkel oder Weizenvollkornmehl
15 g Backpulver
1 Ei
1 TL Amaranth
1 EL Leinsamen
1 gestrichenen TL Salz
1 Handvoll Kuerbiskerne

Backofen auf 190-200 Grad Celsius vorheizen.

Den Quark und das Ei in eine Schuessel geben und gut verruehren.
In einer zweiten Schuessel die trockenen Zutaten vermengen, diese nach und nach unter den Quark ruehren.
Den Teig nun etwas mit den Haenden kneten bis eine elastische Kugel entstanden ist.

Aus dem Teig 8 Semmeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Jedes Broetchen mit Kuerbiskernen bestreuen und ca. 10-15 min. ruhen lassen.

Im Backrohr ca. 30 min. backen.

Auf einem Kuchengitter 20 min. auskuehlen lassen.