Chicoree ueberbacken
Ihr muesst mir jetzt einfach mal glauben, das unter dem Kaesemantel sich der Chioree verbirgt. War wohl des guten eine wenig zuviel, aber dafuer hat es auch sehr gut geschmeckt.
Der Chicoree war ein Gedicht, kaum bitter und noch sehr jung. War eine Lieferung der woechentlichen Gemuesekiste und ich muss echt mal ein Kompliment an den Demeterhof Stuempfl in Mindelheim machen. Ihr liefert wirklich qualitativ wunderbares Gemuese und Obst.
Aber nun mal schnell noch ein paar Fakten zu dem guten und gesundem Gemuese.
In Winter zählt Chicoree zu einer der wichtigsten Vitaminquellen. Der Kalorien- und Natriumgehalt ist sehr gering. Chicoree ist reich an Mineralstoffen. Das Gemüse hilft bei der Fettverdauung der Leber und der Galle. Milz und Bauchspeicheldrüse werden zur Bildung von wichtigen Enzymen angeregt. Die Inhaltsstoffe von Chicoree senken den Blutdruck und die Cholesterinwerte. Er wirkt leicht harntreibend, fördert die Verdauung und wird besonders für Diabeteskranke empfohlen.
Die meisten und wertvollsten Stoffe sitzen im der Mitte am Wurzelende. Die sind zwar hart, Ihr sollten sie aber auf keinen Fall entfernen.
Dieses Gericht ist einfach so aus dem Bauch raus entstanden und ich habe natuerlich keine genauen Angaben dazu. Deshalb sieht es mir ein wenig nach wenn die Massangaben nicht so genau sind.
Fuer 2 Personen:
6 Stueck Chicoree
300 ml Milch 1,5%
60 g geriebener Bergkaese
3 EL Kraeuterquark
1 Ei
2 TL Kraeuterbutter
6 Scheiben Putensalami (optional)
Salz, Pfeffer, Kresse
2 Messerspitzen Currypulver
In einem Topf die Milch erhitzen, den Bergkaese darin langsam schmelzen. Wenn dieser geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und die Milch abkuehlen lassen. Dabei den Kraeuterquark unterruehren.
Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
Den Chicoree putzen und wenn gewuenscht halbieren und den Strunk herausschneiden. Kommt ganz darauf an wie bitter Ihr essen koennt und von welcher Qualitaet Euer Chicoree ist.
Eine Auflaufform mit 1 TL Krauterbutter einreiben und den Chicoree mit jeweils einer Scheibe Putensalami umwickeln. Nebeneinander in die Auflaufform legen.
Sobald die Milch abgekuehlt ist, das Ei darin verkleppern.
Mit Salz, Pfeffer, Currypulver abschmecken und ueber den Chicoree verteilen. Jetzt noch den restlichen Teeloeffel Kraeuterbutter darueber geben.
In den Ofen schieben und fuer ca. 20 bis 30 Minuten ueberbacken.
Portionsweise auf Tellern anrichten und mit Kresse bestreuen.
ayurlie - 12. Jan, 18:28
