gesund geniessen

Bei so einem wundervollem Morgen mit Sonne und Vogelgezwitscher und der Geruch nach Fruehling, muss der Tag einfach mit einem leckeren Fruehstueck begonnen werden.
Meistens bin ich ja in der Frueh zu faul um grossartig in der Kueche ein Fruehstueck zu brutzeln, darum gibt es sehr oft Muesli in allen moeglichen Varianten. Aber heute nach dem Aufstehen hatte ich so einen Hype auf Quarkpfannkuchen, das hoechstwahrscheinlich mein Tag versaut gewesen waere ohne diese.

Es gibt ja auf fast jedem Blog ein Eierkuchen Rezept, deshalb habe ich nun den ganzen Tag ueberlegt, soll ich oder soll ich nicht. Wie ihr seht, am Ende des Tages wird es nun doch verbloggt.

So manche schneiden noch ein paar Aepfel klein, welche im Teig verruehrt werden und backen diese mit aus. Mir ist es lieber einen Apfel aufzuschneiden und auf dem Pfannkuchen verteilt zu essen.

Das schoene an so einem Rezept ist die Wandlungsfaehigkeit. Ersetzt den Magerquark durch Joghurt oder Huettenkaese. Fuer ein suesses Fruehstueck nehmt anstatt Apfel, Heidelbeeren, Mangos oder Himbeeren etc.
Wer es lieber deftig mag, laesst Ahornsirup + Vanilleextrakt weg und nimmt statt dessen Salz + Pfeffer, schnippelt Blumenkohl in den Teig und wuerzt diesen mit etwas Currypulver. Oder versucht es mit geriebenen Parmesan und frisch gehackten Kraeutern wie z.B. Petersilie, Koriander, Schnittlauch.

200 Magerquark
75 g Weizenvollkornmehl
75 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
3 EL Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
3 grosse Eier
etwas Butter zum backen der Pfannkuchen

Mehl mit Backpulver mischen, Magerquark, Eier, Vanille und Ahornsirup mit einem Handruehrgeraet zu einem saemigen Teig ruehren.

1/4 TL Butter in eine 20 cm Pfanne schmelzen und eine Suppenkelle Teig hinein geben. Nun bei mittlerer Hitze den Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen.