Chinesische Sesamnudeln
Nudeln sind ja sehr beliebt in China, wobei es ein Nord-Suedgefaelle gibt. Hier im Sueden wird mehr Reis gegessen, dagegen verzehrt der Norden mehr Nudeln. Trotzdem gibt es in fast jedem Supermarkt eine Ladentheke die verschiedene Sorten Nudeln anbietet. Diese kann man sich dann individuell wuerzen und marinieren lassen. Eine Variante sind die heutigen Sesamnudeln.
Welche Nudeln fuer den Salat genommen werden, ist Geschmackssache. Die meisten Chinesen moechten fuer dieses kalte Gericht frische Eiernudeln. Ich habe mich fuer getrocknete Vollkornnudeln (ohne Ei) entschieden die normalerweise in einer Suppe landen. Warum? Aus dem einfachen Grund, ich fand nirgendwo frische Vollkornnudeln.
Aber ihr solltet auf jeden Fall lange, duenne chinesische Nudeln verwenden. Damit schmeckt es am Besten. Welches Gemuese ihr waehlt liegt ganz an eurem Geschmack. Gut macht sich auch Karotte, Fruehlingszwiebel, ein paar ungesalzene Erdnuesse, Jicama, Sellerie etc.
Das ist also ein weiteres Gericht von all denen die ich schon lange mal daheim nachkochen wollte. Nun wird die Zeit langsam knapp, denn in ca. 3 Wochen werden wir China nach 6 Jahren den Ruecken kehren.
Das schoenste daran ist, endlich kann ich nach Lust und Laune auf allen Kochwebseiten surfen und niemand wird mich daran hindern. Es gibt keine gesperrten Webseiten mehr!!!!!
Pro Person etwa:
50 g chinesische Nudeln
20 g Salatgurke und Lauch gestiftelt (bei der Gurke die Kerne entfernen)
10 g gehackte Petersilie (normalerweise Koriander)
etwas Sesam zum Bestreuen der Nudeln
Fuer das Sesam Dressing:
2 EL chinesische Sesampaste
1 EL Chilioel
2 EL milden weissen Essig
1/2 TL Zucker
1 EL Sojasauce
Pfeffer und evtl. Salz
Die Zutaten fuer das Dressing zusammen ruehren.
Die Nudeln nach Packunsvorschrift garen. Meist reicht es diese in heissem Wasser ziehen zu lassen. Kalt abschrecken.
Die kalten Nudeln in eine Schuessel geben und das Gemuese unterheben. Das Sesam Dressing darueber giessen und alles gut vermengen, so das ueberall die Sesamsauce gut verteilt ist.
In kleine Schaelchen fuellen, mit etwas Petersilie und Sesam bestreuen.
ayurlie - 26. Sep, 07:12
