gesund geniessen

Ich kann mich an ein Erlebnis damals in Indien erinnern, darueber muss ich heute noch schmunzeln. Es waren meine Eltern und meine Tante zu Besuch. Wir machten, wie alle Touristen, die typische Dreiecks Tour; Dehli, Agra, Jaipur und zurueck.
Auf solchen Fahrten habe ich es immer bevorzugt am Highway in den Restaurants zu Essen. Zum einen sind diese immer sehr gut besucht, was heissen soll, die Zutaten sind immer frisch. Und zum anderen gibt es fast ausschliesslich Vegetarische Kueche. Was bei der Hitze von ueber 43 Grad wirklich zu bevorzugen ist, um sich nicht den Magen zu verderben.
Nun ist aber mein Vater ein ausgesprochener Fleischliebhaber und war natuerlich nicht sehr begeistert von meiner Idee sich nur von Gemuese und Huelsenfruechten zu ernaehren. Hat sich aber dann doch ueberzeugen lassen, als ich ihm sagte wenn es dumm geht und wir Fleisch erwischen was schon tagelang ohne wirklicher Kuehlung rumlag, muss ich ihn am Ende noch in ein Krankenhaus bringen und an den Tropf haengen lassen. (Das habe ich alles schon erlebt).
Das Ende vom Lied war, ich habe noch nie einen bekennenden Fleischesser erlebt, der so begeistert war von der Vegetarischen Kueche wie mein alter Herr. Er meinte nur: Hier in Indien koennte er auch ohne Fleisch aus kommen, so gut hat ihm die Veggie Kueche geschmeckt.
Wenn das mal kein grosses Kompliment an die Indische Kueche ist!!

Auf der Fahrt stand auf unserem Mittagstisch immer ein Auberginen Curry. Das hier ist meine Version davon. Lasst es Euch schmecken.

5 laengliche Auberginen
1 grosse Zwiebel fein gehackt
3 EL Oel oder Ghee
2 gehaeufte TL Knoblauch-Ingwerpaste*
2 El Meat Masala
1 ½ El Garam Masala
1 gestrichenen Tl Salz
2 reife Tomaten klein geschnitten oder 200 g Tomatenpueree
¼ cup Sahne oder Kokosnussmilch (optional)
etwas Ingwerstreifen und Koriander- od. Petersilienblaetter zum garnieren

Auberginen in Viertel oder Kreise schneiden und in kaltes Salzwasser legen, auf die Seite stellen.
Zwiebeln klein hacken und ins heisse Oel geben, wenn diese anfangen zu braeunen Knoblauch-Ingwerpaste dazugeben, aber vorher die Hitze reduzieren.
Nun o. g. Gewuerze zufuegen und unter staendigem ruehren braten fuer ca. 1-2 Minuten. Danach die Tomaten (oder Tomatenpueree) rein und nochmals eine Minute braten. Nun die Auberginen dazu Deckel drauf und kochen lassen. Ab und zu umruehren.
Zum Schluss nochmal mit Salz abschmecken und die Sahne oder Kokusnussmilch dazu geben.

*Die Paste koennt ihr auch frisch mit 5 cm Ingwer und 6 grossen Knoblauchzehen im Blender mixen und verwenden.