Indische Kichererbsenbaellchen
Das Rezept habe ich aus Indien mitgebracht und damals von einer sehr lieben Bekannten bekommen. Eigentlich hat mich die Gute in den 6 Jahren Delhi viel an ihren Kochkuensten teilhaben lassen. Hm, es wird Zeit, das in diesem Haushalt wieder oefter indisch gekocht wird und somit die leckeren Rezepte aus der Versenkung geholt werden.
Die Teigbaellchen sind recht schnell zubereitet und werden gerne als leckerer Snack fuer Zwischendurch gereicht, oder als Vorspeise bevor man sich an den Tisch zum Essen setzt. Sie sind aber auch gut geeignet fuer ein "Potluck" Buffet. Dazu passt ein Raita mit Tomaten und Gurken, eine warme Joghurtsauce mit Senfkoernern und Kreuzkuemmelsamen gewuerzt oder ein simlper Avocado-Dip.
Das Wesentliche an dem Gericht ist, die Kichererbsen werden hier durch Kichererbsenmehl (Besan) ersetzt und erspart uns das einweichen und mahlen der Erbsen.
Das Mehl ist in jedem gut sortierten Asia Laden oder im Reformhaus erhaeltlich.
1 Zwiebel, sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
1/2 TL Chilipulver
10 g frisch geriebener Ingwer
350 g Kichererbsenmehl
1 Handvoll frisch gehackten Koriander (oder glatte Petersilie)
1 gestr. TL Ajwain gemahlen
1 TL Backpulver
180 ml Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Oel zum ausbacken der Baellchen
Mehl in eine Schuessel geben. Zwiebeln, Knoblauch, Chilipulver, frisch geriebenen Ingwer, Ajwain, Backpulver, Koriander, Salz und Pfeffer dazugeben und untermengen.
Nach und nach das Wasser mit einem Kochloeffel unterruehren bis ein formbarer Teig entsteht, diesen dann ca. 15 Min. ausquellen lassen.
In einem Topf oder Wok Oel erhitzen und zwar soviel Oel in den Topf geben, dass die Baellchen zur Haelfte im Oel liegen.
Mit bemehlten Haenden Walnussgrosse Baellchen formen und auf ein bemehltes Brett legen. Sobald das Oel heiss ist die Kichererbsenbaellchen ins Fett geben und ausbacken. Immer wieder wenden.
Sobald diese golden sind aus dem Oel heben und auf einem Kuechenpapier abtropfen lassen.
Mit einem Dip, Joghurtsauce oder Raita servieren.
ayurlie - 20. Mär, 14:20
