Rindfleisch in Austernsauce
Dieses Thai Rezept stammt aus dem Kochbuch von Thidavadee Camsong "Thailaendisch kochen". Eine schnelle, einfache und unheimlich schmackhafte Art Rindfleisch zu zubereiten.
Ich verwende hier gruene und rote Paprika, aber man kann es auch alternativ mit Austerpilzen und Shiitake Pilzen kochen.
Pro Protion etwa: 360 kcal/1500 kj davon ca.
29 g Eiweiss, 21 g Fett und 7 g Kohlenhydrate
500 g Rinderlende
2 EL dunkle Sojasauce
1/2 TL frisch gemahlenen Pfeffer
1 EL Mehl
2 gruene Paprika (300 g Austernpilze)
1 rote Paprika (5 getrocknete Shiitake Pilze in warmen Wasser eingeweicht)
1 Zwiebel (2 Fruehlingszwiebeln)
1 TL Chiliflakes (optional)
1 daumengrosses Stueck Ingwer
4 Knoblauchzehen
3 EL Oel
5 EL Austernsauce, 1 EL Fischsauce, 1 TL Zucker, 4 EL Reiswein
Das Fleisch wuerfeln, mit Sojasauce, dem Pfeffer und dem Mehl mischen. Etwa 1 Std. marinieren.
Den Ingwer und Knoblauch schaelen und fein hacken. Vom Ingwer etwas zurueck behalten und diesen fein stifteln fuers garnieren.
Paprika waschen und vom Kerngehaeuse befreien, in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schaelen und in Streifen schneiden.
Das Oel in einem Wok stark erhitzen und den Ingwer, Knoblauch, mit dem Fleisch unter Ruehren etwa 7 Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und Zwiebeln, Paprika, Chiliflakes, die Austern- u. Fischsauce, den Zucker dazugeben und weitere 5 Min. garen.
Den Reiswein untermengen, das Fleisch auf einer Schale anrichten und mit den Ingwerstreifen garnieren.
ayurlie - 1. Jul, 05:56
