gesund geniessen

Dieser Salat besticht durch seinen suess-sauer-scharfen Geschmack. Leider hatte ich nicht alle Zutaten daheim um den Tom Sam genau wie in Thailand zu zubereiten. Aber diese Version schmeckt auch ohne Erdnuesse und gruene Bohnen.
Fuer die Erdnuesse hatte ich Walnuesse verwendet, was aber nicht unbeding zu empfehlen ist, denn diese passen einfach nicht wirklich vom Geschmack her in diesen Salat.

1 gruene (unreife) Papaya
1 grosse Karotte
5 rote kleine Chilischoten
1 Handvoll Cocktailtomaten
2 Knoblauchzehen
1 EL getrocknete kleine Shrimps
2 EL Fischsauce
2 unbehandelte Limetten
2 EL Palmzucker

Papaya, Karotte schaelen und stifteln, Limetten vierteln, Tomaten halbieren.

In einem grossen Moerser (Som Tam oder auch genannt Pock-Pock) die getrockneten Shrimps, Chilis, Knoblauch geben und mit dem Stoessel zerstossen. Waehrend man die Zutaten zerreibt vier Limettenviertel ausdruecken und die Schalen auch in den Moerser geben. Je 1 EL Fischsauce und Palmzucker dazugeben und gut miteinender mischen.
Nun die Papaya, Karotte, Tomaten in den Moerser geben und leicht zerstossen, so dass die Tomaten gerade den Saft abgeben. Immer wieder mit einem Loeffel oder Spachtel umruehren und von den Seiten des Moerser nach unten schieben.
Die restlichen Zutaten, wie Fischsauce, Palmzucker und Limettensaft in den Moerser geben, weiter zerstossen (aber nicht zu fest) mixen und mischen.

Immer wieder mal dazwischen probieren, ob die Balance zw. suess-sauer-scharf fuer den eigenen Gaumen stimmig ist. Die Mengenangaben hier sind einfach nur Anhaltspunkte, denn manche moegen etwas weniger schaerfe dafuer mehr Limettensaft oder Suesse.

Ich habe hier noch das gruen von Fruehlingszwiebeln dazu getan, aber eigentlich nur wegen der Farbe, weil mir ja die gruenen Bohnen gefehlt haben.