gesund geniessen

Wichtig bei Sauerkraut ist die Frische, denn nur dann steckt es noch voller wichtiger Inhaltsstoffe. Es enthaelt viel Vitamin C, aber auch Minaralien wie Kalzium, Kalium, Phosphor... und nicht zu vergessen, die Ballaststoffe. Sauerkraut ist ausserdem sehr kalorienarm, ca. 19 kcal je 100 g, und enthaelt 3-4 % Kohlenhydrate. Deshalb hat es auch einen niedrigen GI und man darf sich nach Herzenslust satt essen, ohne ein schlechtes Gewissen haben zu muessen.
Auch werden hier anstatt der "normalen" Kartoffeln Suesskartoffeln (GI Wert 50) verwendet, da diese den Blutzucker weniger schnell ansteigen lassen.

Ergibt ca. 4 Portionen und schmeckt am Besten wenn man die Suppe 2-3 Std. ziehen laesst.

500 g Sauerkraut
400 g Suesskartoffeln
1 Zwiebel
50 g durchwachsener Speck
1 TL Kuemmel
2 Lorbeerblaetter
5 Wacholderbeeren
2 EL Oel
200 g Chorizo Wurst (oder Cabanossi)
Salz und Pfeffer

Zwiebel fein hacken, Suesskartoffeln und Speck in Wuerfel schneiden.
Oel in einem grossen Topf erhitzen und darin Zwiebeln, Speck- u. Suesskartoffelwuerfel anbraten. Sauerkraut zugeben und mit 1 Liter Wasser aufgiessen. Kuemmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblaetter zum Sauerkraut geben, zusammen ca. 30 min. kochen lassen.
Die Chorizo in Scheiben schneiden, nach 30 min. in die Suppe geben und weitere 5 min. koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.