gesund geniessen

Tofu auch Bohnenquark genannt wird aus einem weissen Sojabohnenteig hergestellt, der bei der Koagulation von Sojamilch entsteht. Tofu hat seinen Ursprung in Asien bzw. China. Aber auch in Deutschland wird dieser Bohnenquark immer beliebter, besonders bei Vegetariern und Veganern. Tofu ist Geschmacksneutral und dadurch in der Kueche vielseitig einsetzbar. Ob man ihn duenstet, braet, frittiert oder grillt, der Kochphantasie sind keine Grenzen gesetzt und es laesst sich herrlich experimentieren. Ausserdem enthaelt der Sojabohnenquark wenig Fett, kein Cholesterin und wenig Kohlenhydrate.

400 g Tofu (keinen Seidentofu)
1 Aubergine
250 g Rinderhackfleisch
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen gepresst
3 EL Oliven- oder Rapsoel
1 EL Chilli-Knoblauchpaste (Asia Laeden)
1 TL Sezchuan Pfeffer gemahlen
2 EL helle Sojasauce
2 EL Essig
Koriandergruen (optional)

Oel in einem Wok erhitzen, die Zwiebeln mit der Chilli-Knoblauchpaste hinzufuegen und glasig duensten. Nun das Hackfleisch kraeftig anbraten, Knoblauch hineinpressen und den Sezchuan Pfeffer dazugeben, umruhren nicht vergessen. Die in mundgerechte Stuecke geschnittene Aubergine mitbraten, mit Sojasosse und Essig abschmecken. Deckel auflegen und fuer ca. 10 Min. duensten bis die Aubergine weich ist.

Waehrenddessen den Tofu in Wuerfel schneiden und vorsichtig untermengen. Weitere 10 Min. garen lassen.
Wer moechte kann danach den Koriander unterheben oder einfach nur auf das Gericht streuen.

Dazu passt sehr gut Reis oder ein gruener Salat.