Was ist der Glykaemische Index (GI)?
Der GI beschreibt die sofortige Wirkung des Lebensmittels auf den Blutzuckerverlauf. Das heisst, Lebensmittel mit einem hohen GI (Kohlenhydratanteil) schiessen schneller ins Blut und lassen den Blutzucker rapide ansteigen, wie Lebensmittel mit einer niedrigen Kohlenhydratmenge.
Der GLYX Vergleichswert dafuer ist Traubenzucker (Glukose = 100%), dieser wird fuer die Wirkung von anderen Lebensmitteln herangezogen. Zum Beispiel haben Lebensmittel mit Weissmehl in der Regel einen hoehren GI wie Produkte aus Vollkornmehl.
Die tabellarische Einteilung ist folgende (immer ausgehend davon das Glucose 100% sind) :
Niedriger GI: kleiner wie 55
Mittlerer GI: 55 bis 69
Hoher GI: 70 bis 100
Der Nutzen dieser Lebensmittel-Einteilung ist fuer jede Person gut und leicht nach zu vollziehen, denn man ernaehrt sich automatisch gesuender. Fuer Diabetiker kann die bewusste Auswahl der Lebensmittel mit einem niedrigen Kohlenhydratwert, eine laengerfristige Verbesserung der Blutzuckerwerte bis zu 10 % bringen.
Zu dem Glykaemischen Index gibt es noch die Einteilung der Glykaemischen Last (GL). Die GL beruecksichtigt, wieviel von einem Lebensmittel ueblicherweise gegessen wird. Sie berechnet sich aus dem Index bezogen auf eine durchschnittliche Portionsgroesse.
Niedrige GL: kleiner wie 11
Mittlere GL: 11 bis 19
Hohe GL: groesser wie 19
Das hat den Vorteil, das z. B. Kuerbis der gekocht im hohen glykaemischen Index liegt, aber bei einer Portionsgroesse von 200 gr. eine niedrige GL hat. Somit ab und zu bedenkenlos gegessen werden kann.
Es gibt viele verschiedene Tabellen, hier ein Link um einen ersten Ueberblick zu erhalten.
http://jumk.de/glyx/
