gesund geniessen

Dieser Salat ist einer meiner Favoriten zur Zeit, der so gut wie alle zwei Wochen auf den Tisch kommt. Schnell in der Zubereitung und durch die Kombination von Rucola und Orange, gepaart mit Senf, ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis. Fuer etwas Biss sorgen die geroesteten Pinienkerne.
Uebrigens auch ein Gericht von letztem Donnerstags Kochclubtag. Da gluecklicherweise ein Bund Spinat in dem Ueberraschungskorb zu finden war und ich Rucola im Kuehlschrank hatte.

1 Bund frischer Spinat
1 Bund Rucola
1 Orange
1 Handvoll Pinienkerne

Fuer das Dressing:

Balsamico Essig
Traubenkernoel
Mitterscharfer Senf
Orangensaft, frisch gepresst
Salz, Pfeffer
etwas Wasser

Spinat und Rucola waschen und die Spinatblaetter von den Stengeln befreien, trocken schleudern.
Orange filetieren dabei den Saft auffangen, Saft fuer das Dressing verwenden.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Oel anroesten.

Salat auf einer Servierplatte anrichten, Orangenfilets darueber verteilen.

Dressing in einem Schraubglas mixen, ueber den Salat traeufeln.
Geroestete Pinienkerne daruebergeben und sofort servieren.