gesund geniessen

Wusstet Ihr, dass Rosenkohl frueher Bruesseler Kohl hiess? Im Englischen sagt man heute noch "Brussels sprout".
Das kommt daher, dass der Kohl erstmals in Belgien in der Naehe von Bruessel angebaut wurde. Erst zu Beginn des 19. Jahrhunderts verbreitete er sich ueber ganz Europa.

Rosenkohl mit seinem fein-herben und nussigen Geschmack ist einfach eines meiner Lieblingswintergemuese. Am besten schmecken die kleinen Kohlkoepfe wenn sie Frost bekommen haben. Die Kaelte laesst den Zuckergehalt steigen und bricht die Zellstrukturen auf. Das macht den Rosenkohl milder und leichter verdaulich.
Ausserdem liefert das Kohlgemuese wichtige Naehrstoffe, u.a. B-Vitamine, Folsaeure, Kalium, Eisen sowie verdauungsfoerdernde Ballaststoffe.

Auch ist Topinambur nicht zu verachten, denn dieser ist gesund fuer Diabetiker da das Inulin als Ballaststoff im Darm wirkt. Soll heissen, Inulin wird verstoffwechselt ohne sonderlich den Blutzuckerspiegel zu belasten.
Aber verursacht Blaehungen! Also lieber langsam damit anfangen.

Der Gaertner-Blog hat fuer den Monat Dezember Rosenkohl als Thema, passend zur Saison. Deshalb moechte ich mit diesem Beitrag gerne daran teilnehmen.

Fuer 2 Personen:

1 Becher Quinoa (ca. 60 g)
2 Becher Wasser (ca. 120 ml)
250 g Rosenkohl
200 g Topinambur
1 Zwiebel
1 Handvoll Cranberries
1 gehaeuften TL Gemuesebruehe (Instant)
2 EL Oel zum Braten
Meersalz, Peffer,

Das Quinoa unter fliessendem Wasser waschen, in einen Topf geben und mit 2 Becher Wasser aufgiessen. Den Teeloeffel Gemuesebruehe hineingeben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen.

In der Zwischenzeit Rosenkohl putzen und Topinambur schaelen. Alles in mundgerechte Stuecke schneiden. Nicht zu gross, den das Gemuese wird nun zu dem Quinoa in den Topf gegeben. Alles koecheln lassen bis das Wasser vollkommen verdampft oder aufgesogen wurde.

Die Zwiebel schaelen und halbieren, in Ringe schneiden.
Oel in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelringe und Cranberries darin anbraten. Sobald das Gemuese und Qunioa bissfest ist, gegebenfalls ueberschuessiges Wasser abgiessen, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Alles zusammen etwas 1-2 Min. scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Lasst es Euch schmecken.