gesund geniessen

Graupen auch Rollgerste genannt sind polierte Gerstenkoerner. Gerste ist sehr saettigend und wird deshalb gerne als Einlage in Suppen oder Eintoepfen verwendet. Da in den Buechern ueber den GI immer wieder dieses Getreide hervorgehoben wurde und langsam vom Koerper in Glucose umgewandelt wird, wollte ich mal ausprobieren wie Graupen im Salat schmecken. Das Ergebniss kann sich sehen lassen. Die Mengenangaben sind ca. Angaben, da ich einfach nach Gusto den Salat zubereitet habe. Satt werden ca. 2-3 Personen.

• ca. 70 - 100 gr. Gerste
• 1 kleiner Kopf Brokkoli
• 1 Handvoll Shrimps
• 1 kleine Zuchini
• 1/2 Apfel
• 6 Stangen gruener Spargel (optional)
• Dill

Gerste in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen. Abgiessen und zum abkuehlen auf die Seite stellen.
In der Zwischenzeit Brokkoli in Roeschen schneiden, die Spargelenden 5 cm abschneiden und restlichen Spargel in ca. 3 cm lange Stuecke schneiden.Brokkoli und Spargel blanchieren und mit Eiswasser abschrecken.
Zuchini stifteln, Shrimps in kleine Stuecke schneiden und den Apfel mit der Schale in mundgerechte Stuecke schneiden. Dill hacken.
Alle Zutaten zusammen in eine Schuessel geben und vermengen.

Fuer die Salatsauce benoetigt Ihr:

• 2-3 EL Olivenoel
• 1 EL Obstessig
• 2 EL Sherryessig
• 2 EL Balsamicoessig
• 1/2 TL Fruchtzucker (0ptional)
• 1 Prise Meersalz (vorsicht die Gerste nimmt beim kochen viel Salz auf)
• frisch gemahlenen Pfeffer

Salatsauce mischen ueber die Gerste und Gemuese geben, unterheben. Vor dem servieren fuer ca. eine halbe Std. ziehen lassen und danach geniessen.