Fisch Stew mit Huelsenfruechten
Dieses Gericht passt sehr gut in die kommende Herbst- und Winterzeit. Das Original stammt von einer Freundin aus England, allerdings macht sie diesen Eintopf ohne Fisch und mit mehr Gemuese. Aber da sind ja der Fantasie bekanntlich keine Grenzen gesetzt. Durch die vielen verschiedenen Huelsenfruechte hat dieses Stew einen sehr hohen Anteil an Balaststoffen. Diese vermeiden schnelle und hohe Blutzuckerspitzen.Das Bild ist nicht so gelungen und das Stew sieht wohl auch nicht so lecker aus, aber schmeckt wirklich sehr gut, vor allem wenn man den Eintopf am Vortag zubereitet.
- 200 gr. gemischte Huelsenfruechte (braune u. rote Linsen, Gerste, Schaelerbsen etc.)
- 250 gr. Lachs am Stueck
- 250 gr. Tunfisch am Stueck
- 1 kleine Dose geschaelte Tomaten
- 500 gr. frische Spinatblaetter
- 1 Bund Koriander oder glatte Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Oel
- 1 EL scharfes Currypulver
- 1 EL Oregano
- 1/2 TL Chilliflakes
- Salz und Pfeffer
Zwiebeln fein wuerfeln, in einem seperaten Topf mit 1 EL Oel glasig duensten. Die geschaelten Tomatenstuecke in den Topf geben, Knoblauchzehen in die Tomaten pressen, Chilli hinzugeben, salzen, pfeffern und kurz aufkochen lassen.
Waehrend die Huelsenfruechte und die Tomtensosse vor sich hin koecheln, den Fisch mit kalten Wasser abbrausen, trockentupfen und in mundgerechte Stuecke schneiden. Spinat waschen und von den Stengeln befreien. Wer moechte kann die Spinatblaetter in grobe Streifen schneiden.
Sobald die Legumes bissfest sind, komplett mit dem Kochwasser zu der Tomatensosse schuetten, umruehren. Nun den Oregano und die Fischstuecke unterruehren, mit Salz und Peffer abschmecken, aufkochen lassen. Sobald der Fisch gar ist die Herdplatte ausschalten, den Spinat in den Eintopf geben, umruehren und Deckel auf den Topf geben. Auf die Seite stellen und ueber Nacht ziehen lassen.
Dieses Gericht ist fuer 4 Personen. Vor dem servieren den Koriander oder die Petersilie ueber den Eintopf streuen.
ayurlie - 30. Sep, 03:29
