gesund geniessen

Willkommen Neues Jahr.

Na, wer von Euch hat schon die guten Vorsaetze im neuen Jahr ueber den Haufen gehauen? Denkt Euch nichts, ich habe es gerade mal einen Tag ausgehalten und schon wieder gesuendigt. Fuers naechste Jahr gibt es keine guten Vorsaetze mehr! Basta!!! Das kann ich wenigstens einhalten.
Wichtig ist einfach, immer wieder von vorne anzufangen auch wenn es nicht so laeuft wie man sich es erhofft hat.

Gerade deshalb gibt es heute ein leichtes Gericht, das man schnell am Abend zubereiten kann ohne viel Aufwand. Sehr gut passt auch Dill zu diesem Gericht, der nur am Ende darueber gestreut wird. Leider hatte ich zu diesem Zeitpunkt keinen daheim.

Fuer 1 Person:

4 Jakobsmuscheln
1 gelbe Zucchini
1 kleine Gurke
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 EL extra gutes Olivenoel + etwas grobes Meersalz
2 EL Rapsoel
Sumach

Jakobsmuscheln abtupfen und auf die Seite stellen.
Zucchini waschen und in duenne viertel schneiden. Gurke schaelen, halbieren und mit einem Loeffel die Kerne aus den zwei Haelften kratzen. Danach in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken und die Zwiebel in feine Streifen schneiden.

1 EL Raps0el in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anduensten, Zucchini + Gurke hinzugeben. Das nun solange braten bis das Gemuese bissfest ist. Mit etwas (sehr wenig) Salz und Pfeffer nach Geschmack wuerzen.

In einem kleinen Pfaennchen den zweiten EL Rapsoel erhitzen. Die Jakobsmuscheln jeweils 2 Minuten von beiden Seiten anbraten und sofort aus der Pfanne nehmen.

Zucchini- u. Gurkengemuese auf einem Teller verteilen, die Muscheln darauf legen und mit dem Olivenoel betraeufeln, etwas grobes Meersalz daruebergeben und den Sumach darueber sprenkeln.

Lasst es Euch schmecken.