gesund geniessen

Passend zur Spargelzeit hab ich Euch ein leckeres Spargelgratin mitgebracht, das sich sehr gut vorbereiten laesst. Wenn also Besuch im Anmarsch ist oder die Kinder/Mann spaeter nach Hause kommen, vorbereiten und einfach dann in den Ofen schieben, wenn alle daheim sind.

Wenn Ihr moechtet, koennt Ihr auch sehr gut weissen Spargel dafuer verwenden oder mischt einfach gruen und weiss. Wir haben hier leider keinen weissen Spargel, deshalb werdet ihr bis auf weiteres nur Rezepte mit gruenem Spargel finden.
Sehr gut schmeckt auch, wenn man knackige Kirschtomaten mit in das Gratin mischt.

5 grosse Kartoffeln
2 Bund gruenen Spargel
5 junge Maiskoelbchen, halbiert
200 g geraeucherte Putenbrus,t in Wuerfel geschnitten
2-3 Bueffelmozarella
je 1/2 TL Salz, Pfeffer aus der Muehle, geraeuchertes Paprikapulver

Zum kochen fuer das Gemuese benoetigt ihr:

1 Liter Wasser
4 Lorbeerblaetter
8 Nelken
3 gruene Pfefferkoerner
1 EL Rapsoel
Saft einer halben Zitrone
1 TL Salz
1 Prise Zucker

Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und das letzte Drittel schaelen.

Kartoffeln mit der Schale bissfest kochen. Pellen und in ca. 2 cm breite Stuecke schneiden.

Lorbeerblaetter, Nelken, gruener Peffer, Salz, Prise Zucker, Zitronensaft und Rapsoel in einem grossen Topf mit1 Liter Wasser zum kochen bringen. Spargel und Maiskoelbchen hinein geben und ca. 8 min. leicht koecheln lassen.

Auflaufform einfetten, Karotffeln einschichten und vorsichtig mit Salz, Pfeffer und geraeuchertem Paprikapulver wuerzen. Spargel darueber geben und darauf die Putenbrust verteilen. Etwas von dem Kochsud (ungefaehr 1 Suppenkelle) ueber den Auflauf geben. Den in Scheiben geschnittenen Mozarella darueber verteilen.

Im vorgheizten Backofen bei 220 Grad ca. 20 Min. backen, bis der Mozarella sich hellbraun verfaerbt.