gesund geniessen

Diesmal ist beim 9.ten Mediterranem Kochevent, von tobias kocht, Tunesien an der Reihe. Das ist das letzte der drei Maghreb Laender. Der Maghreb, zu dem Marokko, Algerien und Tunesien gehoeren, wird haeufig als Teil des Nahen Ostens angesehen. Das kommt daher, dass im 7. Jahrhundert die Araber mit ihrem Einfluss die Kueche der heimischen Berber gepraegt haben. Dadurch finden wir oft oestliche Gewuerze und suesssaure Aromen in den Gerichten.
Es gibt viele persoenliche Varianten von Shakshouka, aber stets ist die Hauptzutat Paprika und Eier. Oft wird es auch kalt gegessen oder zum Fruehstueck serviert.

Fuer ca. 6-8 Personen

3 EL Olivenoel
2 grosse Zwiebeln, in halbe Ringe geschnitten
6 rote Paprikaschoten, entkernt und in Streifen geschnitten
3 Dosen geschaelte Kirschtomaten
3 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Korianderpulver
1 TL Kreuzkuemmelpulver
1-2 TL Harissa
2 EL frische oder getrocknete Minze
1 EL Sherryessig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
6-8 Eier

In einem Wok das Oel erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig duensten, dann die Paprikastreifen hinzufuegen und ca. 5 Min. braten, bis sie beginnen weich zu werden. Tomaten dazugeben und den Knoblauch hinein pressen, umruehren. Nun Korinader, Kreuzkuemmel, Harissa, Minze und Essig in den Wok geben, salzen und pfeffern. Unter haeufigem Ruehren 30 Min. koecheln lassen. Das Ganze sollte gut eindicken.

Den Backofen auf 190 C Grad vorheizen.

Die Paprikamischung evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine ofenfeste Form fuellen, mit einem Loeffel 6-8 Mulden hineindruecken und die Eier in diese Mulden geben. Die Auflaufform fuer 10-15 Min. in den Ofen schieben, bis das Eiweiss gestockt ist.

Mit etwas Minze garnieren und mit Pittabrot und/oder Salat servieren.


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