gesund geniessen

Diese Salatpaeckchen findet man in ganz Asien. Ob nun in Thailand, China, Vietnam oder Indonesien, jedes dieser Laender verwendet Hackfleisch, Nuesse und Eisberg Salat. Gewuerzt wird Landestypisch und das macht es fuer mich so interessant an jedem Ort in Asien gefuellten Salatblaetter zu probieren.

In diesem Rezept verwende ich die Gewuerze der Thailandischen Kueche, aber abgewandelt mit Shitake Pilzen, Sojasauce, Austernsauce, Reiswein und Erdnussoel hat man schon etwas mehr China in die Kueche geholt.

Fuer 6 Personen als Vorspeise:

1 Kopf Eisbergsalat
300 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder Huhn)
1 EL Rapsoel
1 gehaeuften EL rote Currypaste
3 Fruehlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
60 g Kokusnussmilch
2 TL Fischsauce
1 TL Palmsugar (oder braunen Zucker)
2 TL Zitronenzesten
50 g geroestete Pinienkerne (oder Erdnuesse)

Salat zerpfluecken und waschen. Dabei aufpassen das man die einzelnen Salatblaetter nicht zerstoert, so dass man das gewuerzte Hackfleisch schoen damit einwickeln kann.

In einer Pfanne Oel erhitzen, Currypaste und Fruehlingszwiebeln in die Pfanne geben und unter staendigem ruehren bei mittlerer Hitze fuer 1-2 min. braten.
Hackfleisch hinzufuegen und solange braten bis es gebraeunt ist. Nun die Kokusnussmilch zu dem Fleisch geben und nochmals fuer weitere 3 min. braten.
Fischsauce, Palm Zucker, Zitronenzesten alles gut vermengen und abschmecken. Die geroesteten Pinienkerne hineingeben und fuer ca. 10-15 min. abkuehlen lassen.
Es ist wichtig das die Fuellung etwas auskuehlt damit die Fluessigkeit vom Hackfleisch aufgesogen werden kann. Dadurch ist das Gericht schoen saftig.