gesund geniessen

Quinoa wird auch als Inkareis, Reismelde, Reisspinat, Andenhirse oder Perureis bezeichnet. Die getreideaehnliche Zuammensetzung der Samen ist reich an Eiweiss, Magnesium und Eisen. Quinoa hat wenig Fett und zu ueber 50 % ungesaettigte Fettsaeuren. Eigentlich schmeckt diese Andenhirse bitter, aber das handelsuebliche "Pseudogetreide" ist bereits geschaelt oder gewaschen und dadurch weitgehend von den Bitterstoffen befreit. Trotzdem ist es wichtig, dass man die Reismelde unbedingt vor dem kochen nochmals kraeftig mit Wasser durchspuelt um die letzten Reste der Bitterstoffe abzuwaschen.

• 200 gr Quinoa
• je 1 Becher Milch und Wasser
• 1 Zimtstange oder 1 TL Zimtpulver
• 1 Birne oder Apfel
• 3 getrocknete Aprikosen
• 3 gehackte Mandeln
• 5-6 EL Naturjoghurt
• ein paar getrocknete Cranberries

Die Reismelde mit viel kaltem Wasser spuelen und in einen Topf mit der Zimtstange geben. Dazu kommen der Becher Milch und Wasser, aufkochen lassen. Temperatur runterschalten und solange vor sich hinkoecheln bis die Fluessigkeit aufgesogen wurde. Quinoa auf die Seite stellen und abkuehlen lassen.
Birne oder Apfel in mundgerechte Stuecke schneiden, in eine Mueslischale geben, das abgekuehlte Quinoa dazu und umruehren. Die gehackten Mandeln, feingeschnittene Aprikosen untermengen. Joghurt mit den Cranberries darueber verteilen, nochmals vermengen.

Natuerlich sind der Variationen keine Grenzen gesetzt. Lasst Eurer Fanatasie freien lauf.

Die Mengenangabe des Qinoas ist fuer ca. 4 Personen, dazu passen aber die restlichen Mengenangaben nicht, so dass bei entsprechender Personenzahl das Obst usw. einfach erweitert werden muss. Die Reismelde laesst sich aber ueber mehrere Tag gut im Kuehlschrank aufbewahren.