gesund geniessen

Dieses Gericht war eigentlich anders geplant, wie es nun beim kochen rausgekommen ist.
Normalerweise mache ich zu Okras "indische Bratkartoffeln". Da aber nur noch Suesskartoffeln im Haus waren, dachte ich, das geht mit denen genauso. Das diese sich aber in dem Masala aufloesen, damit hatte ich nun nicht gerechnet.

Was soll ich sagen?
Am Ende kam ein so himmlisches Gericht dabei raus, das ich dieses bestimmt noch viel oefter kochen werde.
Alles nur, weil die Suesskartoffeln zu lange im Backofen liegen geblieben sind und die Restwaerme sie hat zu weich werden lassen. Hm, was fuer ein Glueck.

Wie erklaert man am Besten wie das nun schmeckt?
Die suesse von den Kartoffeln gleicht die Saeure vom Tomatenmark und dem Mangopulver aus. Nimmt dabei auch die schaerfe vom Chilli, so dass man ein unheimlich sattes Gefuehl im Mund verspuert.
Dazu dann die knackige frische von den Okras, herrlich.

Probiert es aus und erzaehlt mir wie es auch geschmeckt hat.

2 kleine Suesskartoffeln oder 1 grosse
300 g Okraschoten

Die Suesskartoffeln mit einer Gabel einpicksen und in den Backofen geben bei 200 Grad fuer40 Minuten.
Die Okraschoten waschen, trocknen und in einer Gusspfanne ohne Oel braten bis sie die Farbe aendern. Herausnehmen und auf die Seite stellen.

Fuer das Masala (Curry):

4 EL Rapsoel
1 TL Kreuzkuemmelsamen
1 TL schwarze Senfsaat
1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
1 TL Ingwer, fein gehackt
1-2 TL Chilliflocken
1 TL Tomatenmark
1 EL Korianderpulver
1/2 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkuemmelpulver
1 TL Mangopulver
1 TL Garam Masala
ca. 1/2 Glas Wasser (je nach dem wie trocken das Masala werden soll)

Die Senfsaat und den Kreuzkuemmel in die Gusspfanne geben und trocken kurz darin roesten bis der Kuemmel zum duften anfaengt.
Das geht ganz schnell, ihr muesst aufpassen das es er euch nicht verbrennt. Darauf gleich die 4 EL Oel geben.

Sobald dieses heiss ist kommen Ingwer und Zwiebelwuerfel ins heisse Fett. Kraeftig umruehren und solange braten bis die Zwiebeln anfangen sich zu verfaerben. Da gebt ihr die Chilliflakes dazu und das Tomatenmark.
Kraeftig umruehren und die Hitze auf klein schalten.
Ihr werdet nun zum erstenmal etwas Wasser benoetigen, nehmt mal so ein Eisportionierer voll Wasser.
Danach muesste die Masse wieder etwas saemiger werden.
Nun kommen alle Gewuerze bis auf das Garam Masala in die Pfanne. Kraeftig ruehren fuer eine halbe Minute.
Das Masala ist nun broeselig und pampt etwas. Zeit das restliche Wasser hineinzugeben. Ihr muesst weiter ruehren, das ist das ah und oh damit euch nichts anbrennt.
Mit dem Wasser muesste das Curry nun wieder saemiger sein und eine breiige Konsistenz haben.

Jetzt ist es an der Zeit die Suesskartoffeln zum Masala zu geben und natuerlich das Garam Masala. Wundert euch nicht, diese werden sich nun aufloesen und das Curry wieder dicker machen. Ihr koennt mit einer Gabel nachhelfen, so das die Kartoffeln sich mit dem Masala vereinen koennen.
Das Curry faengt nun zum klumpen an ist aber nicht ganz trocken. Falls es doch sehr trocken wird, einfach wieder ein paar EL Wasser darauf geben.

Von den Okraschoten die Koepfe abschneiden, halbieren und in die Pfanne geben. Alles zusammen wenden bis die Ladyfinger heiss sind und sofort servieren.

Sehr gut passt dazu jede Art von indischem Fladenbrot oder aber ein Baguette. Aber am liebsten ist es mir ohne alles, einfach so. Da kann ich ohne mit der Wimper zu zucken, in einem Rutsch, die ganze Pfanne leer essen ;-)