gesund geniessen

Vor 25 Jahren sind mein Mann und ich das erste Mal nach Indien geflogen, um zweieinhalb Monate das Land und Leute zu erkunden. Wir waren damals jung und abenteuerlustig. Nun sind wir zwar nicht mehr ganz so jung aber noch immer sehr abenteuerlustig. Sonst haetten wir es nicht so viele Jahre in Asien ausgehalten.
Aber zurueck nach Indien.
Wir kauften uns vor der Reise ein Zugticket in Deutschland, mit dem wir durch ganz Indien 1. Klasse reisen konnten. Das war zwar damals Basic, aber wir hatten ein vier Bett Abteil ganz fuer uns alleine. Wann immer uns es moeglich war buchten wir so, das wir im Zug uebernachten konnten und uns dadurch eine Hoteluebernachtung gespart hatten.
Im Preis inbegriffen war Tee soviel man wollte und ein Fruehstueck.
Nun ratet mal was es gab? Genau Masala Omlett mit Toast.

In einem Anflug von Nostalgie und traeumen von den Abenteuern damals, war es mir ein Beduerfniss uns ein Omlett zu braten.
Im Zug gab es das Omlett immer mit Tomate, Zwiebel und Koriander.
Die Tomate gibt es bei mir als Beilage dazu und ins Omlett kommt Karotte und Fruehlingszwiebel. Aber es schmeckt ansonsten genauso wie auf den Zugreisen.

Viel Spass beim Nachkochen.

Fuer 2 Personen:

4 Eier
2 EL Milch
2 Fruehlingszwiebeln
1 frische gruene Chilischote
1/2 geraspelte Karotte
1 EL frisch gehackten Koriander
1 TL Garam Masala
1/2 TL Kurkuma
2 Prisen Muskat
2 EL Rapsoel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tomate (optional)

Die Eier in eine Schuessel geben und zerklebern. Dann die 2 EL Milch zufuegen, salzen und pfeffern, die Gewuerze ebenfalls in die Eiermasse geben und nochmal alles kraeftig mit einer Gabel verklebern.

Die Fruehlingszwiebeln waschen und in duenne Ringe schneiden. Das weisse zu den Eiern geben und das Fruehlingszwiebel gruen zurueck behalten um am Ende ueber das Omlett zu streuen.
Die halbe Karotte fein raspeln, das Koriandergruen fein hacken und beides ebenfalls der Eiermasse zufuegen. Alles nochmals miteinander unterruehren. Die fein gehackte Chilischote nicht vergessen!

Eine Pfanne mit einem EL Oel erhitzen und die haelfte der Omlettmasse in die Pfanne fuellen. Das Ganze nun stocken lassen. Sobald die untere Haelfte gebraeunt ist und oben in der Mitte das Ei noch etwas fluessiger, koennt ihr das Omlett einschlagen und wenden.
Ebenfalls auf der anderen Seite braeunen. Sobald das erste Masala Omlett fertig ist auf einen Teller gleiten lassen und mit der restlichen Eiermasse genauso verfahren.

Zwischenzeitlich die Tomate aufschneiden, auf den beiden Tellern verteilen, gegebenenfalls noch ein klein wenig salzen und wenn das zweite Omlett fertig ist sofort servieren. Noch mit Fruehlingszwiebelgruen bestreuen.