gesund geniessen

So ab und zu ueberkommt uns die pure Fleischlust und es muss einfach mal wieder ein "Sonntagsbraten" auf den Tisch kommen. Diesmal in Form einer Lammkeule.

Deshalb halten wir uns gar nicht lange mit grossartigen vorreden auf, sondern fangen direkt mit dem Rezept an. Von der Keule werden locker 4-6 Personen satt. Das Rosetgemuese findet Ihr hier.


1,3 kg Lammkeule
8-10 Knoblauchzehen
4 Zweige Rosmarin
1/2 Zitrone
200 g Vollfettjoghurt
Salz und Peffer zum Einreiben der Keule
1/8 l Wasser

Von der Lammkeule saemtliches sichtbares Fett entfernen.
Dann kleine Schlitze ins Fleisch schneiden und die geschaelten Knoblauchzehen darin versenken. Das darf auch ruhig bis zum Knochen runter gehen. Das Gleiche macht Ihr mit dem Rosmarin, den Ihr von 1 bis 2 Zweigen zupft. Alles soll schon gleichmaessig verteilt werden.

Danach das Fleisch grosszuegig salzen und pfeffern. Nun die Keule dick mit dem Joghurt einreiben und fuer 2 Std. marinieren lassen.



Backofen auf 180 C Grad Ober- Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch eine halbe Stunde bevor Ihr es in den Ofen schiebt aus dem Kuehlschrank nehmen. In einen Braeter legen oder in den Roemertopf (muss vorher gut gewaessert werden). Oder einfach auf ein Backblech legen. Zitronenscheiben und restlichen Rosmarin auf der Keule verteilen.

Ein 1/8 l Wasser angiessen und den Deckel auf den Braeter legen. Beim Backblech mit Alufolie abdecken. Den Braten nun fuer 4,5 Std. in den Ofen schieben. Nach der Zeit den Deckel abnehmen und nochmals fuer 1 Stunde im Ofen braten lassen.
Nun den Ofen auf 200 C Grad hochdrehen und eine weitere halbe bis dreiviertel Stunde braten. Danach die Grillfunktion einschalten und der Lammkeule nun eine gute Kruste geben, auf allen Seiten. Das heisst, immer wieder wenden. Bei mir hat das ca. 45 Minuten gedauert.

Und fertig ist Euer Sonntagsbraten.
Dazu hatte ich, wie oben bereits erwaehnt, Ofengemuese und einen Tahini-Joghurt gereicht. Fuer den Joghurt braucht ihr etwas Salz und Peffer. 4-5 EL Tahinipaste und 200 g Vollfettjoghurt. Alles in einer Schuessel mischen und dazu servieren.

Lasst es Euch schmecken!