gesund geniessen

Die Bohnenzeit hat begonnen!

Schon letztes Jahr waren wir ganz begeistert von diesem Rezept und auch dieses Jahr ist es mit leckeren jungen frischen Bohnen aus dem eigenen Garten ein Hit.
Ueberhaupt bin ich immer hin und weg wie gut Gemuese und Obst aus "Marke Eigenanbau" schmeckt. Es ist viel frischer, knackiger und wesentlich intensiver im Geschmack. Deshalb geniesse ich auch unseren Urlaub in Deutschland sehr und nutze die Zeit um an frisches Gemuese zu kommen.
Der Schock ist dann natuerlich immer wieder sehr gross zurueck in China, wenn ich nach dem Markteinkauf einen Salat oder Pfannengemuese zubereite. Da muessen dann wieder kraeftige Gewuerze her.

Aber nun lasst Euch erstmal diesen Bohnentopf schmecken.

Fuer 4-6 Personen benoetigt ihr:

500 g gruene Bohnen
500 g Pfifferlinge
2 Zwiebeln
1 Bund Thymian
250 ml Gemuesebruehe

500 g Rinderhackfleisch
1 trockene Semmel vom Vortag (Broetchen)
3 Fruehlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Ei
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer

Oel zum Braten

Bohnen putzen, waschen, halbieren und blanchieren. Pilze putzen und je nach Groesse halbieren. Zwiebeln abziehen, halbieren und wuerfeln. Thymian waschen, trocken schuetteln n die Blaettchen von den Stielen zupfen.

Fuer die Fleischpflanzerl die Semmel in kaltem Wasser einweichen. Fruehlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden. Den Knoblauch abziehen und wuerfeln. Broetchen kraeftig ausdruecken und zerzupfen. Hackfleisch, Semmel, Ei, Tomatenmark, Fruehlingszwiebeln und Knoblauch in eine Schuessel geben. Kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen uns zu einem glatten Teig kneten. Mit nassen Haenden etwa 20 kleine Pflanzerl formen.

Etwas Oel im Braeter erhitzen. Frikadellen darin rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett anduensten. Thymian, Pilze und Bohnen zugeben, etwa 3 Minuten duensten. Gemuesebruehe angiessen und die Frikadellen zugeben. Im geschlossenen Braeter etwa 15-20 Minuten gar schmoren.

*Quelle Landlust Sept./Okt. 2010