gesund geniessen

Manches mal ist es doch wie verhext. Da hat man sich in den Kopf gesetzt, bestimmte Lebensmittel einzukaufen die man benoetigt fuer das Rezept, welches man an dem Tag kochen moechte. Und dann, gibt es einfach diese eine bestimmte Zutat nicht.
An jedem anderen Tag ist es kein Problem, nur heute, da gibt es keine frischen Shiitake Pilze. Ausgerechnet, wo ich diese doch so gerne fuer meine Suppe gehabt haette.
Aber Frau ist ja flexibel und nimmt einfach getrocknete Shiitake und ein Paeckchen Champignons. So muss es dann eben auch gehen.

Es hat wunderbar funktioniert und super geschmeckt. Aber beim naechsten Mal, da wird es dann eine reine Shiitake-Graupen Suppe geben. Hoffentlich :-)

100 g Perlgraupen
10 getrocknete Shiitake Pilze
350 g Champignons
1,5 l Gemuesebruehe
1 TL Butter
1 EL Pflanzenoel
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Lorbeerblaetter
1 EL Thymian
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die getrockneten Shiitake in ein Schaelchen geben und mit heissem Wasser aufgiessen. Die Pilze werden fuer 30 Minuten eingeweicht. Das Einweichwasser nicht wegschuetten.

Die Graupen in kaltem Wasser abspuelen und in einem Topf mit 500 ml Gemuesebruehe (Lorbeerblaetter dazu) fuer 40 Minuten koecheln. Falls die Bruehe nicht salzig ist, bitte jetzt kraeftig salzen, so ein bis zwei Teeloeffel.

Die Champignons putzen und in ungefaehr die gleiche Groesse wie die Graupen schneiden. Auf die Seite stellen.

Einen Topf mit 1 Liter Wasser aufstellen, die Shiitake sehr klein schneiden und mit dem Einweichwasser in den Topf geben. Herd auf klein schalten und leise vor sich hinkoecheln lassen. Sobald die Graupen fertig sind zu den Pilzen geben inkl. dem Kochwasser. Die Champignons kommen ebenfalls in den Topf.

Die kleingeschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Oel und der Butter glasig duensten. Den Thymian am Schluss dazu geben, kurz in der Pfanne ruehren und danach kommt das Zwiebelgemisch in den Graupen-Pilztopf.

Hitze hoeher stellen und aufkochen lassen. Knoblauch hinein pressen, kraeftig pfeffern und abschmecken ob noch Salz fehlt.
Das Ganze darf nun so 10-15 Minuten leicht vor sich hinblubbern. Danach mit dem Puerierstab kurz 2 oder 3 mal aufmixen, nochmals abschmecken und servieren.

Wer moechte kann mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.