Gelbes Dal
Das ist mein Lieblings Dal. Ein sehr aromatisches Linsengericht, dass Herz und Seele waermt. Deshalb freut es mich sehr, Linsen als Blogevent zu finden bei 1x umruehren bitte. Ins Leben gerufen wurde dies von Tina mit ihrem Blog Lunch for One.
Leider fuehren Linsen bzw. Huelsenfruechte noch immer ein recht Stiefmuetterliches Dasein in Deutschland, ganz im Gegensatz zu Indien. Dort geht gar nichts ohne dieses gesunde Nahrungsmittel. Es gibt keinen Tag an dem nicht zu Mittag oder zum Abendessen Dal oder ein anderes Huelsengericht auf dem Tisch steht. Oft wird es zu beiden Mahlzeiten serviert. Die Vielfalt ist schier unendlich.
Ich hoffe durch dieses tolle Event kommen auch bei uns in Deutschland wieder mehr Linsen auf den Tisch :-)
Linsen sind sehr gute Eiweisslieferanten. Besonders gut nutzen kann der Koerper die Proteine in der Kombination mit Getreide zum Beispiel Nudeln (Spaetzle). 100 Gramm der kleinen Huelsenfruechte enthalten rund 24 Gramm Eiweiss. Das ist vergleichbar mit dem Gehalt von Fleisch, Fisch und vielen Käsesorten.
Und vergesst nicht: Die loeslichen Ballaststoffe erzeugen zusaetzliche Insulinrezeptorenplaetze, so dass Insulin wieder verstaerkt an die Zellen gelangen kann. Jeder der unter Insulinresistenz leidet kann davon nur profitieren.
Genau deshalb sollten mind. einmal die Woche Huelsenfruechte auf den Tisch kommen.
250 gr gelbe (mung) linsen
1 TL Kurkuma
1 Karotte fein gewuerfelt
1 TL schwarze Senfkoerner
1 TL Kreuzkuemmel (ganz)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Stueck Ingwer (ca. 5 cm), fein gerieben
3 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL Chiliflakes
2 grosse reife Tomaten
1 EL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
1 TL Paprika Pulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3-4 EL Oel
etwas frischen Koriander fein gehackt
Die Linsen unter kaltem laufendem Wasser waschen. In einen Topf geben und zweimal so viel Wasser dazu geben wie es Linsen sind. Das Kurkuma dazu und auf hoher Flamme zum kochen bringen. Die Karotte gleich zu den Huelsenfruechten geben und mitkochen.
Wenn das Wasser kocht, zurueck schalten und bei mittlerer Hitze die Linsen garen. Den Schaum von Zeit zu Zeit abschoepfen.
Waehrend das Dal vor sich hinkoechelt, in einer Pfanne das Oel erhitzen und den Kreuzkuemmel plus die schwarzen Senfkoerner hineingeben. Sobald die Koerner zum springen anfangen, werden die Zwiebeln dazu gegeben. Etwas salzen das hilft die Zwiebeln zu karamellisieren. Nach 5 Minuten, wenn die Zwiebeln leicht gebraeunt sind, kommen Ingwer, Chili und Knoblauch dazu. Das alles zusammen fuer eine Minute sautieren.
Nun Tomaten, Garam Masala, Korianderpulver und Paprika in die Pfanne geben. Das wird fuer 2 Minuten gebraten, und zu den Linsen in den Topf geschuettet. Den Koriander einruehren, nochmals kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gericht sollte die Konsistenz eines Eintopfes haben. Falls aber das Dal zu dick (eher wie Brei) sein sollte, einfach 1 Tasse heisses Wasser dazu schuetten und nochmals mit Pfeffer und Salz nachwuerzen.
Hier noch eine Anregung fuer ein Linsen Gratin.
Leider fuehren Linsen bzw. Huelsenfruechte noch immer ein recht Stiefmuetterliches Dasein in Deutschland, ganz im Gegensatz zu Indien. Dort geht gar nichts ohne dieses gesunde Nahrungsmittel. Es gibt keinen Tag an dem nicht zu Mittag oder zum Abendessen Dal oder ein anderes Huelsengericht auf dem Tisch steht. Oft wird es zu beiden Mahlzeiten serviert. Die Vielfalt ist schier unendlich.
Ich hoffe durch dieses tolle Event kommen auch bei uns in Deutschland wieder mehr Linsen auf den Tisch :-)
Linsen sind sehr gute Eiweisslieferanten. Besonders gut nutzen kann der Koerper die Proteine in der Kombination mit Getreide zum Beispiel Nudeln (Spaetzle). 100 Gramm der kleinen Huelsenfruechte enthalten rund 24 Gramm Eiweiss. Das ist vergleichbar mit dem Gehalt von Fleisch, Fisch und vielen Käsesorten.
Und vergesst nicht: Die loeslichen Ballaststoffe erzeugen zusaetzliche Insulinrezeptorenplaetze, so dass Insulin wieder verstaerkt an die Zellen gelangen kann. Jeder der unter Insulinresistenz leidet kann davon nur profitieren.
Genau deshalb sollten mind. einmal die Woche Huelsenfruechte auf den Tisch kommen.
250 gr gelbe (mung) linsen
1 TL Kurkuma
1 Karotte fein gewuerfelt
1 TL schwarze Senfkoerner
1 TL Kreuzkuemmel (ganz)
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Stueck Ingwer (ca. 5 cm), fein gerieben
3 Knoblauchzehen, gerieben
1 TL Chiliflakes
2 grosse reife Tomaten
1 EL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
1 TL Paprika Pulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
3-4 EL Oel
etwas frischen Koriander fein gehackt
Die Linsen unter kaltem laufendem Wasser waschen. In einen Topf geben und zweimal so viel Wasser dazu geben wie es Linsen sind. Das Kurkuma dazu und auf hoher Flamme zum kochen bringen. Die Karotte gleich zu den Huelsenfruechten geben und mitkochen.
Wenn das Wasser kocht, zurueck schalten und bei mittlerer Hitze die Linsen garen. Den Schaum von Zeit zu Zeit abschoepfen.
Waehrend das Dal vor sich hinkoechelt, in einer Pfanne das Oel erhitzen und den Kreuzkuemmel plus die schwarzen Senfkoerner hineingeben. Sobald die Koerner zum springen anfangen, werden die Zwiebeln dazu gegeben. Etwas salzen das hilft die Zwiebeln zu karamellisieren. Nach 5 Minuten, wenn die Zwiebeln leicht gebraeunt sind, kommen Ingwer, Chili und Knoblauch dazu. Das alles zusammen fuer eine Minute sautieren.
Nun Tomaten, Garam Masala, Korianderpulver und Paprika in die Pfanne geben. Das wird fuer 2 Minuten gebraten, und zu den Linsen in den Topf geschuettet. Den Koriander einruehren, nochmals kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Gericht sollte die Konsistenz eines Eintopfes haben. Falls aber das Dal zu dick (eher wie Brei) sein sollte, einfach 1 Tasse heisses Wasser dazu schuetten und nochmals mit Pfeffer und Salz nachwuerzen.
Hier noch eine Anregung fuer ein Linsen Gratin.
ayurlie - 23. Feb, 08:51
Danke fürs mitmachen!